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小靠好物 | 在潮汕,比牛肉丸还好吃的鱼丸仅69元起3袋!

最近有这样一条热搜,很有意思。

“潮汕菜,是我们中华美食的一座孤岛”


原话是出自导演陈晓卿的一段访谈,本来这没什么。


但点开热搜,我差点在评论区逛的出不来,因为网友吵的实在是太精彩了:

“孤岛你个头!”
“食在广州,味在潮汕”
“希望我爱吃的潮汕美食不要火,不然又涨价”
“潮汕菜,广、深遍地开花,上得了大酒楼,下得了摆地摊”


不过如果一定需要打比方,我觉得潮汕美食更像一个多元宇宙,在这个宇宙里,美味多到我这辈子可能都吃不完。

鲍鱼龙虾、虾蛄青蟹、血蛤生蚝、潮汕汤粉、砂锅粥、鹅肠、粿条、牛肉锅、鱼丸、鱼饭、鱼皮饺...这些都只是冰山一角。

潮汕人的快乐,就是这么简单枯燥👇

如果一定要提名一个“最新鲜、最好吃、最值得尝试的美食系列”。

我觉得潮汕的鱼丸,必须要有名有姓!

“刚上岸,就被做成了鱼丸。”


只闻鱼香,不觉鱼腥。

一口咬下,不像牛肉丸紧实狂暴,而是细嫩的,饱含新鲜的鱼肉汁,会猝不及防得滋你一嘴。

极鲜、极弹、极香!


这是超市里冷冻了几个月的普通鱼丸,完全没法媲美的。

还有不到一个月就过年了,为了让大家在过年前都能吃上这么新鲜的一口,最近我们也找了很多家潮汕鱼丸供应商,但都没入了我们的眼。

口感软绵绵、一嚼就烂的;闻起来有很浓的鱼味,吃起来却腥的很;尝起来比较甜腻的;配料表有很多添加剂的......这些都直接排除。


就是这么经过一家一家的对比,不停的筛选,才找到了这家老字号潮汕手工鱼丸:

传承百年的晶华手工鱼丸!!!

⬇️点击下图即可购买⬇️

他们家可以说是潮汕鱼丸中的翘楚。

1862年就创立了,还是广东省非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃…


鱼丸的原料来自达濠鱼港,当地盛产的那哥鱼,都是捕捞活鱼,当天现做。

每一粒脆、嫩、爽、滑的鱼丸,90%都是新鲜的那哥鱼肉做成的。


配料表也干干净净。

除了那哥鱼肉,就是饮用水、鸭蛋清、淀粉、食用盐、味精、白砂糖一类的调味剂,并没有其他添加。


对比市面上2、30%鱼肉,剩下都是猪肉,甚至是一丁点儿鱼肉加一堆淀粉做出的丸子,那味道差的不是一星半点。


这种鱼刺多刺细,处理起来相当繁琐。

1000斤鱼肉才能出来500斤丸。


但肉质却极为细腻,颜色雪白,味道极其鲜甜。

会吃的潮汕人最舍不得的就是这一口鲜。


于是花大功夫,仔细去皮,快准狠的剔骨。


再刚柔并济的把鱼肉,用刀刮细细成茸。


慢慢碾压鱼肉,让细刺、骨、肉完全分离,再经过上千次的传统手法摔打。


直到鱼浆吐出,鱼肉起胶。


‍最后在鱼浆中添加适量的鸭蛋蛋清、精盐均匀搅拌。

一颗颗手工挤入原汤定型。


因为处理的够快,鱼的鲜味一点也没流失!


口感就跟去了达濠鱼港吃到的一样鲜。

吃到嘴里的就是鱼肉原本的鲜甜滋味,满口鱼香。

鱼丸的肉质呈现紧致的脆度,咬一口,仿佛在跟牙齿较劲,口感Q弹爽脆,尝到淡淡的海水咸鲜,光是原味就已经足够好吃了。

颗颗饱满圆润,无论从口感,还是鲜美程度,都绝非机打鱼丸可比的。


“鲜到如同海里浪,弹到可打兵乓球”。

说的就是它了。


除了口感柔爽富有嚼劲的达濠鱼丸外,晶华鱼丸另外两个头号招牌,我们也给大家找来了。

鱼皮饺,还有鱼枣。


「鱼皮饺」

淀粉含量少于2%,鱼肉+猪肉含量大于等于95%。


新鲜捕捞的海鱼做成的面皮,色泽通透,煮熟后皮薄却弹牙,还透着鱼肉的鲜甜。

新鲜散养的土猪后腿肉,像鱼丸一样历经多次捶打做成的内馅,Q弹有嚼劲。


鱼鲜肉香,百吃不腻!


「鱼枣」

淀粉含量少于2%,鱼肉含量大于等于85%。


在精选新鲜海鱼制作的同时,还加入了胡萝卜、海苔等蔬菜。

口感Q弹爽脆,味道更鲜香,营养也更均衡。


发货前都是48小时内新鲜制作,全程顺丰冷链运输。

推荐大家买3款组合装,一次能吃到3种不同味道。


足不出户,就能在家享受汕头当地的非遗美食。

拿回家煮个7、8分钟就能直接开吃,方便又美味,几分钟搞定早餐、宵夜、快手菜!


当然了,这家百年老店,定价也非常良心。

相同重量,其他品牌都卖到50一袋。

而晶华的鱼丸、鱼枣3包69元,平均一包也就23元(鱼皮饺工艺复杂,会稍微贵一点)

晶华一直是自产自销,产品全靠口碑,没花那么多广告费,希望食客能以实惠的价格买到好鱼丸。


潮汕朋友都说,味道和以前在店里吃的完全一模一样。

随手一搜,也满满都是好评。

买过的基本就没有觉得不好吃的,基本都会无限回购。


今天是年前最后一次做活动,69元起就能买到3袋!


有想尝鲜的,可以抓紧冲了。

现在买,年夜饭也有着落了。


温馨售后服务



1:产品包装为真空包装,但如遇一些其他原因,收到产品如有不是真空的现象也均属正常,不影响食品品质。


2:我们会根据气温增减冰袋,您收到食材时会有部分解冻现象,在泡沫箱和冰袋的保护下,冷冻食材48小时内有凉气品质不会受影响,您可放心食用,未及时烹煮请及时放冰箱冷冻保存。


3:收货后有任何问题请第一时间与我们联系,保留快递单和包装材料方便客服与您核对,签收后隔天才来反馈将不受理哦。


ps:由于特殊原因,如遇物流延迟或没有更新,您可以选择退款或者等待一段时间。


【晶华】手工鱼丸
鱼丸、鱼枣、鱼皮饺
年前卖完就收摊儿!
粉丝特惠价:69元/3袋起

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- 01 -
捶打上千次纯手工制作
丨 滋味鲜美劲道Q弹 丨

“食在广东,味在潮汕”

达濠地处岛上,水产资源极其丰富,当地人为了不浪费捕捉起来的鲜鱼,自古以来就有制作“鱼丸”的传统。


而在达濠当地,“几步一家鱼丸店”并不夸张。

而经当地的朋友推荐,我们最终选择了这家「晶华鱼丸店」,因为这是一家在当地已有上百年历史的老字号。


提到达濠,提到鱼丸,人们就会想起晶华!


也是因为始终如一的用心和对品质的坚持。

2017年,还获批非物质文化遗产。


同时,它还是广东老字号、中华名小吃……

荣获广东岭南特色食品、汕头餐饮名优企业等荣誉。

还是达濠少有的一家出口到东南亚的鱼丸老字号!


5代人,传承了160多年,这些晶华的老手艺人依旧有自己的坚持。

所有的产品都是纯手工制作。

而且为了能保证鱼丸的口感和鲜度,原料那哥鱼都是凌晨3点去港口采购现捕的!


只挑选个头足、鱼身完好的那哥鱼送去店内处理。

然后做鱼丸过程也要快。

因为动作一缓慢,鱼肉就会氧化,损失鲜度。

唯有争分夺秒,才能至大限度保持鲜甜细嫩的口感!


好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。

去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每步都不能少。

看似简单,实则需要时间的沉淀,速度要快,下刀要准,手艺稍有不精就会带入鱼刺,也只有店里干了几十年的老师傅们才有这样精湛的手艺。


捶打上劲也是其中耗时最长,也是最至关重要的一步。

刮出来的鱼肉,快速放进热制的木桶中,用刚猛的掌力快速摔打。


‍摔打不够,胶质不吐,鱼丸就会松散没弹性;

摔打过度,鱼糜就会变老,口感硬韧,不鲜嫩。

短短5分钟就要摔打上百次,最少要上千次以上才能成型。

直到胶质慢慢溶出,挂在手上有粘性,‍才算过关!


打好的鱼浆,仅添加少量的鸭蛋清、水、盐。

然后一个个手工挤入原汤定型。


弹性达到可以打乒乓球的程度才算完美。‍‍‍

这样做出的鱼丸,才会入嘴满口鱼香萦绕,色泽玲珑晶亮,质嫩滑润清脆。


而且鱼丸的鱼肉含量都≥90%,淀粉量<0.2%。

吃到嘴就是鱼肉原本的鲜甜滋味。


整个生产制作流程标准,也完全是当之无愧的鱼丸制造标杆!

家里有老人、小孩、孕妇的都可以放心吃。


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- 02 -
一次吃到3种美味
丨 煮、煎、炸、烤都好吃 丨

今天给大家开团的三款,都是晶华鱼丸不容错过的头号招牌。

随包装每袋,还会赠送1包黄金蒜头酥,做蘸料真的一绝,酥脆鲜香!


「鱼丸」

精华的经典产品,盲买也不会出错的好味道。



本身味道就够鲜,不需要过多调味就很好吃。

煮汤时放点菜,简单调个味,鲜美的鱼丸汤就能轻松搞定了。

煎炸、涮锅都很绝。

不用蘸调料,鲜甜的好滋味就能白嘴吃上一大碗。

「鱼枣」

在鱼丸的海鱼肉里,加入胡萝卜、海苔等蔬菜。

味道比起鱼丸,多了丝蔬菜的鲜嫩,也更鲜香,口感也丰富了不少。

除了煮汤、涮锅,空气炸锅或者煎鱼枣也很美味。

外皮金黄油润,内里鲜味浓郁,脆香软嫩的口感孩子都爱吃。


「鱼皮饺」

纯鱼肉做成的面皮,晶莹通透。


新鲜散养的土猪后腿肉做成内馅,历经多次捶打,口感弹牙有嚼劲。


煮熟后玲珑剔透,爽脆弹牙,回味满口都是那哥鱼正宗的鲜甜。


做法都超级简单:

水煮就可以,汤涮火锅也很不错,煎、炸、烤,怎么吃都很好吃。


最后呢,再说下发货:

因为晶华只用现捕的新鲜鱼获制作鱼丸。

下单后48小时内发货,如出现爆单情况发货时效会稍微往后延,请大家耐心等待。


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