桂林人最爱的“年味”是什么？（看到最后有惊喜！）

春

节

快

乐

人间烟火气

年味正浓时

春节将至

又到了一年一度的备年货时间了

酸酸甜甜的砂糖桔

咸甜皆美味的年糕

甜脆可口的麻通

还有经过烟熏后充满了烟火气息的

熏香腊肉

······

这些属于桂林人的年味

让离家的游子挂念

让守家的父母忙碌

让可爱的小把爷兴奋好几天

在你心里，

桂林的年味是什么呢？

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01

麻通

麻通是我们桂林传统必备年货之一，现如今麻通已经升格为我们的非物质文化遗产项目之一。

用糯米和白糖搓成小粒，在热油中翻滚，炸出一根空心条，裹上芝麻，或者花生碎，吃起来酥脆可口，一口咬下去回味无穷。

每到春节，百姓们就会施展出各自的老手艺，制作传统麻通，年糖飘香，让家家户户年味渐浓。

02

南糖

南糖，是桂林酥糖、寸金糖、芝麻片、花生酥、花生糖的总称，始于清代乾隆年间，是我们桂林著名的特产之一，也是大家春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。

南糖以芝麻、花生、白糖为主要原料，具有香甜松酥脆的独特风味。

桂林酥糖是南糖中的珍品，由精心配制的粉状原料压成长方形小块，四小块为一包，入口酥松易化，细腻滋润，老少皆宜。

03

米花糖

米花糖，是将大米加热膨胀后，拌和热糖汁让其冷却，再切成方块，用红纸包上出售的一种糖果，甜而不腻，入口即化，老少皆宜。

米花糖可以说是春节里头必不可少的传统美食了，每到这个时候在家中摆上米花糖，象征着一家人，团团圆圆、平平安安、日子过得红红火火。

04

糖环

糖环就是新年里可以吃的吉祥物，是我们过年走亲访友最好的礼品。它外面是个圆形，里面是一个五角星，寓意着团团圆圆、环环相扣、生生不息。

制作糖环需要糯米粉、白砂糖、黑芝麻等材料，用传统手工工艺制作还是个技术活：和粉、揉搓、水煮、按压、剪条、穿插、盘缠、油炸，每一道工序都有不少讲究，糖环制作技艺已被列入桂林市级非物质文化遗产名录。

05

松花糖

松花糖，是广西桂林人过年时常备的传统糖果，是许多人童年记忆里的家乡味道，也是逢年过节走亲访友首选的礼品。

色泽金黄、香脆可口的松花糖是承载老桂林年味儿的记忆符号。

细细品味松花糖，好像又回忆起儿时过年吃糖的快乐时光，松花糖是承载老桂林记忆的美食，是真正的桂林土特产。

06

糍粑

糍粑有着团圆甜蜜之意，是桂林人过年家里必备之物。

说到糍粑，老桂林人都知道，冬天特别冷的时候，大家最喜欢烤炭火取暖。烤火的时候，就拿几块糍粑放在火上烤，烤过之后，加上白糖或者辣椒酱，甜甜的，香香的，糯糯的，冬日的温暖与团圆全在在这一块块圆圆的糍粑里。

07

炒米饼

图源 荔浦市文化广电体育和旅游局

炒米饼，是农家拜年的礼品，是满满的祝福，也是多年流传下来的乡村风俗。

“节序犹携钓箩，载果饼馈送长辈；迎春日，送春饼”。炒米饼的香气，煮糖的甜味，来自百户千家的打饼声，洋溢着满满的年味。

08

欢喜

桂林人春节的饭桌上少不了欢喜卷。酥皮欢喜，金黄的脆壳包裹着满满的馅料，酥脆可口。过年吃上一卷欢喜，一口酥脆，心生欢喜。

09

扣肉

扣肉，是桂林人每到过年过节，餐桌上必备的一款硬菜。这道芋头与肉块相间的名菜，包含了吉祥幸福的寓意，在桂林过年不吃扣肉就和在东北过年不吃饺子一样。

10

腊肉腊肠

年味十足的腊肉，不仅仅是过年餐桌上必不可少的一道美味，还是馈赠亲友的一道佳品。

年味是随处可见熏好的腊肉和灌好的香肠，红白相间，用细长的竹竿串好，挂在阳台上庭院里，这充满烟火气的腊肉香中，是时间沉淀下来的乡愁，和对亲人的思念。

11

板鸭

桂林人过年常吃的腊味，除了腊肉、腊肠，还有板鸭。

板鸭，是桂林的一张美食名片，是许多桂林人过年必备的传统的美食佳肴，每每临近过年，许多民众就会在在阳台上、窗户下晾晒板鸭，油亮红润香味四溢。

12

船上糕

船上糕，也叫船上粑、假粽等等，是桂林的一个特色小吃，气味清香，口感软糯，味道咸香，可作茶点，也可作餐间小吃。每到过年，家家户户都会准备一些船上糕，或自制或采购，留着自己吃，也能招待亲朋好友。

13

年糕

在以前，桂林人都喜欢打年糕，整个过程充满了仪式感，不过现在越来越少见了，但是年糕依然是桂林人必备小吃，可烤、可煎、可炸，等等，丰富的吃法让年糕的备受桂林人喜爱。

14

沙田柚

被誉为“柚中之王”的沙田柚是桂林人必囤的年货之一，皮薄肉多，清香回甘。家人团圆时，剥个柚子分着吃，一家人其乐融融，年味十足。

15

砂糖桔

每逢春节，桂林人的家里总会摆上各种各样的水果，砂糖桔就是其中之一。砂糖桔在桂林人以及广西人眼里，不仅仅是一种水果，更有一种吉祥之意，寓意着“吉祥如意，财运亨通”。

16

金桔

金桔，也是桂林人水果年货里的老朋友，小小一个，但香甜一点不减。它是世界公认的“微型洗肺机”，过年吃上几个金桔，吉利又健康。

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编辑：陈圣钰 张玥 程琳

实习编辑：苏倩涛

来源：桂林广播电视台

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