最近，“莲花味精配料表只有小麦”的词条上了微博热搜，当年被造谣说“味精致癌”的国货品牌可谓是打了一把翻身仗，连带着把中国老百姓爱吃的猪油也推上了风口浪尖，有人说“猪油不健康也是谣言，是为了推调和油而搞得商战”，甚至还有人说。那么事实到底是什么？猪油真的比调和油更健康吗？首先，猪油是一种动物脂肪，由于每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。过去的人们之所以认为猪油是好的，是因为当时中国人主要面临的是营养不良的问题，但是现在人们应当担心的早就不是营养不良，而是营养过剩。其次，猪油中的脂肪组成中，饱和脂肪含量可高达40%以上，它是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2022版）》和《2016~2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%，“过量摄入饱和脂肪酸无益于心血管健康、应该鼓励不饱和脂肪酸的摄入”的观点已经成为了学界共识。大家对调和油印象不好，甚至认为质量差，其实主要还是因为市场上调和油种类繁多，鱼龙混杂，这也是大家对调和油讳莫如深的原因。但其实，对于普通人来说，选择调和油可能一种比较方便的途径。食用油是能量和脂肪酸的重要来源，食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，一般来说，饱和脂肪：单不饱和脂肪：多不饱和脂肪的比值为 <1 : >1: 1比较合适。为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议我们要经常换油吃。不过，对于很多人来说，换油可能比较麻烦，甚至换也不知道怎么换才更好；而且就算换，很多人一买就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2个月，吃很久的话，其实在很长时间里脂肪酸摄入也都比较单调。这个时候，调和油就是一种比较好的选择。它相当于就是帮你调好了，就省去了换的麻烦。所以，调和油还是可以吃的，并不是差油。总之，作为一种99.6%的成分都是油脂的食材，猪油的调味意义远大于营养意义，少吃一点影响不大，说它比调和油更健康就属于别有用心了。本文作者：较真团队
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http://vp.fact.qq.com/article?id=8447b7ce9e78163d2d1a762114d9a6a3
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