全球顶级医学杂志《柳叶刀》：世界1/5的死亡与不良饮食有关
导语
近期，全球顶级医学期刊《柳叶刀》公布的研究显示，全球五分之一的死亡与不良饮食有关。
所谓的不良饮食指的是很少吃新鲜蔬菜、种子（包括谷物、豆类）和坚果，而摄入过多的红肉、糖、盐、反式脂肪。中国因为不当的饮食结构（主要是食用过多的盐和加工食品）导致较高死亡率而排到了第140位。
所以，在生活中，我们与其逼迫人们减脂减糖保持健康，不如在饮食中增加健康的食物。这才是我们健康长寿的有益良方。
作 者｜何以为食
转载编辑｜窦 皓
后台编辑｜童 话
世界饮食，各不相同。全球化浪潮之下，你的饮食习惯有没有什么变化呢？
来做道多选题，看看现在的你喜欢吃什么吧？
精白米、面
坚果、豆类、全谷物、新鲜蔬菜水果
蛋、奶、乳制品、红肉、鱼
加工食品
地中海食谱 | 图片来源：网络
在比尔及梅琳达·盖茨基金会支持的一项全球健康研究中，研究人员分析了195个国家从1990年到2017年的饮食习惯和寿命的相关数据，结果发现，食用蔬菜、水果、鱼和全谷物与长寿密切相关，而不吃这些健康食品的人更可能缩短寿命。
近期，全球顶级医学期刊《柳叶刀》发表了这项研究，指出全球五分之一的死亡与不良饮食有关。什么是不良饮食呢？很少吃新鲜蔬菜、种子（包括谷物、豆类）和坚果，而摄入过多的红肉、糖、盐、反式脂肪。
研究人员表示，在2017年，本来有1100万人可以免于死亡。遗憾的是，不良饮食加速了死亡。其中，约有1000万人死于心血管疾病，91.3万人死于癌症，33.9万人死于2型糖尿病。
数据显示，在195个国家中，巴布亚新几内亚、阿富汗、马绍尔群岛与饮食相关的死亡率最高，法国、西班牙、秘鲁与饮食相关的死亡率最低，中国因为不当的饮食结构（主要是食用过多的盐和加工食品）导致较高死亡率而排到了第140位。
全球因高盐饮食导致的死亡率分布
图片来源：BBC
盐吃多了会使血压升高，进而增加心脏病发作和中风的风险。盐对心脏和血管也有直接影响，当器官不能有效工作时，盐吃多了容易造成心脏衰竭。相反，全谷物、水果、蔬菜却能保护心脏，降低心脏病的风险。
除了减盐，该怎么吃呢？
研究人员不仅给出了发人深省的研究结论，他们的建议同样引人注目：与其逼迫人们减脂减糖保持健康，不如在饮食中增加健康的食物，降低死亡率。
看看下图的食物建议食用量和实际摄入量，就很好理解为什么研究人员会有这样的建议了。
图中绿色为食物建议食用量，灰黑色为实际摄入量。从左至右，从上至下的食物，依次是：坚果和种子、牛奶、全谷物、红肉、盐、加工肉类 | 图片来源：BBC
图片来源：网络
这项研究报告会不会被食品公司利用呢？他们会不会说，你看，我们没有做错什么。
印度儿科医生、关心营养的社会活动家Arun Gupta博士认为，作者们应该多加关注食品公司在不健康食品的传播中所扮演的角色。
图片来源 | 柳叶刀
看看垃圾食品如何改变了巴西
刺泡儿熟了 | 图片来源：ranxi
是时候改变了
完
参考文献：NY times、BBC news、iWeekly、文汇报
文章来源：公众号“何以为食”（2019年4月13日）
原标题：《柳叶刀》全球饮食报告 l 1/5的死亡与不良饮食有关
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