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中国范儿93 冬至：民俗美食“节味儿”浓
冬至：民俗美食“节味儿”浓
进入十二月下旬，冬至在寒风中呼啸而至。来自家乡热气腾腾的美食和节庆习俗，给冬至的到来增加了仪式感。冬至过后，各地气候逐渐进入最寒冷的阶段，也就是人们常说的“数九寒天”。
冬至一般处于公历的12月21日与12月23日之间。冬至这天，太阳运行至黄经270°，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，这是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。
早在2500多年前的春秋时代，中国就已经用土圭测影，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。古人认为，冬至节气是计算我国二十四节气的起点。因为冬至一到，新年就在眼前。所以，古人认为冬至的重要程度，并不亚于新年。在民间广泛流传着“冬至大过年”的说法。
冬至既是二十四节气，又是中华民族的传统节日。从周朝开始，一直以冬至日当作“岁首”过新年。到了汉代虽然汉武帝采用夏历将正月和冬至分开之后，冬至节也依然是民间重要的节日，在这天祭祖庆祝，重视程度有增无减。明清时期，皇帝会在冬至当天率领文武百官，前往天坛举行祭天仪式。所以说“冬至大过年”是有渊源的。
古人认为自冬至起，代表下一个循环开始，是大吉之日。因此，家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。冬至经过数千年发展，在中国形成了独特的饮食文化。“冬至饺子夏至面”，在北方，煮上一锅热气腾腾的水饺是必不可少的节日饭。而在江南水乡，则有一家人团坐在一起吃糯米饭的习俗。上海的汤圆也随着风俗融合也走进全国各地家庭的餐桌。冬至肉是广东人餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。