总台电视剧频道热播的《繁花》

你有在追吗？

跌宕起伏的剧情、

让人印象深刻的上海话

让人赞不绝口

……

除了这些

不少网友还表示

被剧中胡歌同款的

“宝总泡饭”馋到了

▲图片来源：电视剧《繁花》截图

在剧中做出这道菜的夜东京老板娘玲子饰演者马伊琍更是现场安利，自己至今早饭还经常吃泡饭：

在日常生活中

不少人喜欢用菜汤、开水

或各种营养汤泡饭吃

认为经汤泡过的饭会更有营养

且容易下咽和消化

那么，事实究竟是怎样的呢？

吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？

广东省中医院脾胃病科主任医师张北平解释，从人体消化过程来说，牙齿对食物的咀嚼是第一步。在口腔中食物初步分解消化，坚硬的牙齿将大块的食物切磨成细小的块状、颗粒状，便于下咽，也方便下一步胃肠继续消化吸收。

更重要的是，在咀嚼的过程中，含有多种消化酶的唾液与口腔内的食物混合，可帮助营养物质消化。食物在口腔中得到较好地初步分解消化后，减轻了胃肠的消化吸收负担，这对保护肠胃健康十分重要。

汤泡饭往往是汤内饭菜混在一起夹杂着多种食物，流体状态容易快速流入食道，减少了汤内混杂食物在口腔停留的时间，因此常常未经充分咀嚼及初步消化分解就进入胃里，这样不仅会增加胃肠负担，而且营养也不易被彻底吸收利用。

同时，吃汤泡饭减少口腔咀嚼从而影响口腔、胃和胰脏等消化液的分泌，且“汤水”中过多的液体会冲淡胃液，进一步加重胃肠消化负担。久而久之损伤胃肠功能，引起胃肠道不适症状。

张北平提醒，偶尔吃汤泡饭对身体没什么影响，但若长期养成这种饮食习惯则对身体有害无益。

有些家长认为孩子吃汤泡饭容易消化，这是一种误解。还有很多父母认为“营养在汤汁里”，殊不知，一般汤里蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，而大量营养物质仍都留在肉类中。

因此，给孩子吃所谓的“营养汤”泡饭不仅得不到足够的营养，反而容易罹患营养不良、贫血等病症。再加上孩子的吞咽功能不是很强，如果长期吃汤泡饭，由于吞咽速度过快，容易使汤汁米粒呛入气管，造成危险。

另外，血糖水平与摄入食物的碳水化合物的量和食物在胃肠道的吸收速度相关。对于糖尿病患者来说，由于泡饭吸收的速度比较快，短时间内进入胃肠道的葡萄糖就会明显增加，因此食用泡饭容易导致餐后血糖升高。

1. 吃太咸

高盐会使胃酸分泌减少，降低胃黏膜的防卫能力。而胃黏膜表面的黏液屏障一旦损伤，就更容易感染幽门螺旋杆菌，增加萎缩性胃炎的风险。

2. 暴饮暴食

暴饮暴食会使胃在短时间内急剧扩张，增加胃的负担，很可能导致胃黏膜受损和胃功能失调，从而出现胃胀气、胃蠕动减缓、胃排空延迟等问题，加重胃食管返流的风险。

3. 饮酒过量和吸烟

酒精和烟草含有有害物质，会刺激胃腺细胞，导致胃酸分泌过多。长期饮酒和吸烟严重还会引发胃溃疡、胃癌等胃部疾病。

4. 长期使用非甾体类抗炎药

过量或长期使用非甾体类抗炎药，如阿司匹林、布洛芬等，可能对胃黏膜产生损害，引发胃溃疡。

5. 不注意饮食卫生

食物中的致病菌、寄生虫等容易导致胃肠道感染，或食物加工环境不够干净，很可能引发胃肠炎等疾病。另外，饮食时不注意公筷公勺和分餐，会增加幽门螺旋杆菌的感染概率。

而长期的幽门螺杆菌感染，会导致慢性胃炎，细胞出现变异和增殖，长此以往增加胃癌的风险。

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