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没搞错吧?第一批社区食堂运营已亏损,出现关店潮,那供销社呢

文史之友 2023-07-06
半月谈报道

没搞错吧,我还没去社区食堂吃饭,这就运营有困难了?
今天官媒半月谈发布了一则关于社区食堂得调查报告,最后得结论居然是,持续运营有困难。


某国营食堂开业典礼


人民公社宣传画本

说到社区食堂可能大家还不太熟悉,这个概念在2022年炒的火热,我们简单回顾一下。当时刮起了一股国营食堂,社区食堂,合作社的风,一时之间各地纷纷表示要大建国营食堂,国营供销社,一些社区也表示要建食堂,一餐10块钱,让老年人吃饱喝足。当然出发点是好的,其中河北省立下军令状,表示要建设3000个社区食堂。
供销社

随后网友们也拍摄到一些供销社,社区食堂,国营食堂的画面,里面的商品跟现在的超市,快餐店差不多。但随后疫情解封,关注的人也没有了。
不过今天半月谈的这个调查再次引起我的注意,因为半月谈不是普通的自媒体他是官媒。根据半月谈的调查,发现社区食堂运营存在一些困扰:
一:场地成本高昂,给社区食堂运营造成很大压力
这个自不用说,现在做食堂就要租门面,公家开饭店也是一样。调查发现饭菜利润低,但是前期装修投入大,房租人工开支多,负责人介绍运营一年后每个月都是亏损的,如果租金有人减免则是微利。大家注意最后一个结论,租金如果减免。那如果不要租金很多开饭店的老板我相信都是赚钱的。
调查分析


二:众口难调,菜品难以权衡
这也是很多新手开饭店的误区,认为菜品要全要齐。现在终于明白众口难调了,那肯定的嘛,要是大家都统一了,中华美食就不会如此丰富多彩了。
调查发现,社区居民每个人用餐喜好不一样,保定一社区食堂招聘了4名厨师,但每天只有30人用餐,人均消费才10块钱,一年人工开支达26万,最后停业告终。
无法盈利已经关门


三:居民担心社区食堂的食材安全性不敢前来就餐

因为社区食堂的饭菜比较便宜,因此顾客担忧食材的来源不健康,因此不敢前来用餐。
这个就是定位问题了,10块钱的快餐开在工地门口只要管饱那生意肯定好,开在社区,居民首选肯定是自己做饭,这个担心也是肯定的,现在食品安全也是很受关注,便宜的价格对应的也是贪便宜的人群。
便宜但是受到质疑


四:坚持公益属性,做好开源节流

虽然半月谈调查员做了这些调查,得出了亏损的结论,但其表示要继续运营好社区食堂,坚持好公益属性。要防止社区食堂圈钱跑路,降低运营成本。
这个就有点一厢情愿了,即使公益属性,那也是花钱吃饭,既然花钱了那我就想去哪里吃就去哪里吃,在你这里吃饭感觉跟占便宜一样。不过防止跑路我觉的可行,社区食堂别最后又成了贪官的大本营。
部分菜品展示


不过说实话搞食堂我不看好,做餐饮要能吃苦,看看中国满大街的夫妻店,哪个不是起的比鸡早,睡的比狗晚,赚几个辛苦钱。国营企业做食堂本来就不适合,现在中国缺餐饮企业吗?我们缺的是能搞芯片摆脱美帝制裁的企业,做个菜民间有的是高手。再说集体食堂以前又不是没搞过,现在又来做意义何在?不用调查就知道是亏损的。三捅油,中国电力,通信,烟草都亏损,你做饭还想赚钱。
不过这次还是要为半月谈的这次调查点赞,起码是真实的。
那么大家怎么看呢?欢迎留言讨论。

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