俗语说“无糕不成年”。在大堰镇，传统的年糕加工作坊又热闹起来，街头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日里的乡村增添了浓浓的“烟火气”。当记者来到后畈村的传统年糕加工作坊时，这里正弥漫着浓浓的“烟火气”。村民们一大早就忙碌开来，将粳米浸泡、磨粉，然后再将米粉放入蒸笼里。待大火将米粉完全蒸熟后，师傅将熟粉倒入年糕机，在机器轰隆隆的马达声中，一条条白白胖胖、又香又糯的年糕便出炉了。随后，村民们将热腾腾的年糕放在竹排上晾晒，待年糕冷却后将其一条条叠放整齐，打包装进竹筐。“100斤粳米要搭配10斤糯米，这个比例把握好的话做出来的年糕既软糯又有韧劲。上锅前要撒一把盐，火候大才能蒸透……”忙碌间隙，工作人员董孟君向记者介绍着年糕制作的技巧。“我们这家作坊经营了三十多年了，除了乡里乡亲，还有奉化城区甚至宁海的客人都会专门开车过来做年糕。”董孟君自豪地表示，顾客都认可自家作坊的手艺，生意越做越红火。据董孟君介绍，每年12月初年糕作坊就开张忙碌起来，村民会自己把年糕制作所需的原料粳米带来，作坊帮忙加工，预计要忙到12月底。“随着新年越来越近，接下来会越来越忙了。一个月预计要制作3万斤年糕。每家每户最少加工三十几斤，多的甚至要做三四百斤。”董孟君说道。“这里做出来的年糕滑滑的、糯糯的，我们每年都会来作坊里打年糕。”三溪村村民张建娟告诉记者，她带来了50斤粳米打年糕，打算自己吃一部分，过年的时候也送亲戚朋友。“俗话说，吃了年糕年年高，过年了热闹一点。”张建娟笑着说道。过年时，年糕是奉化家家户户餐桌上必不可少的美食，而做年糕更是留存在大堰镇村民心中的过年习俗。随着热气腾腾年糕出炉，新年的氛围也越来越浓。
商量岗雪景 冬日小浪漫
记者 赵雪雁 王层裕 通讯员 赵伊丽
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