【营养基础班】第二十六课：胶原蛋白肽的作用

Original 张旭沙迦笔记 2021-10-21

收录于话题 #营养基础班系列课程 33个内容

视频：胶原蛋白肽的相关知识

吃猪蹄就能美容吗？

胶原蛋白真的对皮肤好吗？

胶原蛋白肽和胶原蛋白，又有什么不同？

今天这堂课，为您揭晓答案！

******《胶原蛋白肽的作用》******

1/5

以下哪项是皮肤松弛下垂的主要原因？

A.真皮层胶原蛋白流失

B.肥胖

C.不晒太阳

2/5

以下哪个原因会造成胶原蛋白流失？

A.早睡早起

B.不涂防晒

C.补充胶原蛋白肽

D.饮食合理

3/5

以下哪一项是胶原蛋白肽优于大分子胶原蛋白的特点？

A.分子量更小

B.吸收率更高

C.吸收速度更快

D.以上都是

4/5

菊花提取物有什么作用？

A.增强抗氧化能力

B.泡菊花茶

C.调味

D.补充胶原蛋白

5/5

以下哪种氨基酸是皮肤和胶原蛋白主要的氨基酸？

A.甘氨酸

B.羟脯氨酸

C.脯氨酸

D.以上都是

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肽的基本概念

肽（英语：peptide，来自希腊文的“消化”），旧称胜，即胜肽，又称缩氨酸，是天然存在的小生物分子，介于氨基酸和蛋白质之间的物质。

由于氨基酸的分子最小，蛋白质最大，而它们则是氨基酸单体组成的短链，由肽（酰胺）键连接。当一个氨基酸的羧基基团与另一个氨基酸的氨基反应时，形成该共价化学键。肽由氨基酸组成的短链是精准的蛋白质片段，其分子只有纳米般大小，肠胃、血管及肌肤皆极容易吸收。二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片段，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也称为“多肽”。

拓展知识补充：

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点击播放：如何保护身体的骨关节健康？

关于肽与营养

活性肽与营养、荷尔蒙、酵素抑制、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。

其实很长一段时间，人们都认为胶原蛋白被吸收的方式只是：被分解为氨基酸后，才能被吸收

至到近年有研究发现，其实并非如此，并不是完全分解为游离的氨基酸，在肠道中还有被分解为二肽、三肽的寡肽形式。

而被分解的氨基酸和2、3寡肽存在不同的人体转运吸收机制。

而被酶水解的胶原蛋白，即小分子胶原蛋白肽，也可按肽相应的转运吸收机制被吸收进入血液循环。

另外关于胶原蛋白补充剂的一个趋势，非数据类，只是一个搜索趋势（2004年到2017年，主要是欧美官方为英语的国家），间接对胶原蛋白市场窥探一二，自行分析！

作者：空无一物，来源：知乎

https://www.zhihu.com/question/21122510/answer/284327206

人民网相关报道：

对于日前备受关注的胶原蛋白产品，中科院理化技术研究所明胶与微纳米碳材料研究室主任郭燕川在接受《中国科学报》记者采访时表示，胶原蛋白肽作为保健食品，其产品功效针对特定人群，消费者应根据自身的需要，针对产品所标明的功效，购买和食用胶原蛋白肽产品。

郭燕川告诉记者，大量国内外研究证明，胶原蛋白肽具有多种功效，例如抑制血管紧张素转化酶活性，具有抗氧化活性，能消除自由基，减少膝关节或髋关节等骨关节炎患者的疼痛，增强骨密度，维持骨代谢平衡等。

有人认为，吃胶原蛋白肽等同于吃猪蹄、猪皮。对此，郭燕川并不认同。

“像猪皮等食物，当中含有大量的胶原蛋白，但同时含有大量的脂肪、胆固醇等物质，大量食用会引起高血脂、肥胖等一系列问题。”郭燕川解释说，食物当中的胶原蛋白多为大分子蛋白，其结构非常稳定，人体的吸收利用率很低。大分子胶原蛋白的吸收利用率不足5%，而小分子的胶原蛋白肽具有90%以上的吸收率。

研究证实，小分子肽可被小肠绒毛上皮细胞直接吸收，这些被吸收的小肽有着不同的氨基酸组成和排列顺序，在人体内发挥不同的生理功能。

“随着生命科学的飞速发展，尤其是随着基因组学、蛋白质组学和多肽药物的兴起，具有特定生理功能的小肽为人们所发现，很多小肽甚至可作为药物使用。”郭燕川说。

其中，多肽的抗氧化效应在1960年首次被报道。研究表明，胶原蛋白肽具有抗氧化和消除自由基的功能，能抑制受紫外线照射而引起的皮肤老化。临床研究已证明，胶原蛋白肽可促进肌肤健康。

“尽管多肽的抗氧化机理目前还没有完全弄清楚，但大量研究表明肽是脂质过氧化抑制剂、自由基清除剂和过渡金属离子螯合剂。”中科院理化技术研究所副研究员张兵表示，“明胶多肽比许多其他来源的多肽能更有效地抑制脂质过氧化。一些文献已经证实了鱼、牛及猪来源的胶原多肽产生抗氧化活性的特征肽段。”

2011年，日本学者研究发现，平均相对分子量为2000道尔顿的胶原蛋白水解物能被皮下吸收，从而减轻三维人体皮肤组织模型中UVA诱导的组织破坏和DNA损伤。

此外，胶原蛋白肽还在治疗骨关节炎和骨质疏松症中具有潜在的效用。欧洲食品安全管理局膳食、营养和过敏专家组认为，胶原蛋白水解物能保持身体的关节健康，是一种有益的生理效应。

实验证明，口服胶原蛋白肽经吸收循环后能在软骨积累。该机制可能有助于饱受关节疾病折磨的关节病患者；膳食补充水解胶原蛋白肽的受试者能有效缓解关节疼痛以及关节恶化的风险；对骨质疏松症患者而言，降钙素加药物级胶原蛋白肽比单独使用降钙素更能抑制骨胶原蛋白的分解。

郭燕川表示，胶原蛋白肽已在美国、欧盟、日本和中国等国家和地区进行多年的销售和食用，其保健作用已被广泛认可。胶原蛋白肽产品经过中国食品药品监督管理局认证，为安全可靠的食品。在此基础上，有部分产品进一步进行了功效方面的验证，并通过了严格的国家保健品检验程序，获得了保健品批号，已确认具有保健功效。（记者陆琦）

来源：中国科学报

http://scitech.people.com.cn/n/2013/0531/c1007-21690046.html

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