【营养基础班】第八课：蛋白质的十个问题（下）
视频：蛋白质的十个问题（上）
很多人担心，肿瘤患者能不能吃蛋白质呢？
肝肾功能不良患者能加强蛋白质补充吗？
痛风病人能吃大豆来源蛋白质吗？
肿瘤患者能吃蛋白质吗？
肝肾功能不好的人怎么补，蛋白质还能调理更年期症状？
****** 本课程《蛋白质知识(下)》课后问答题******
1/5
以下哪四类食物嘌呤含量很高？
A.啤酒、肉汤、海产品、种子类食物
B.啤酒、肉汤、海产品、大豆分离蛋白
C.肉汤、海产品、种子类食物、大豆分离蛋白
D.啤酒、海产品、种子类食物、大豆分离蛋白
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关于肝肾功能不良者补充蛋白质，以下哪一项说法是错误的？
A.肝肾功能不良者，应该大量减少蛋白质的摄入
B.肝肾功能不良者，有低蛋白血症状
C.吸收率越高的蛋白质，对肝肾的压力越小
3/5
肝肾功能不良者需控制蛋白质摄入量为
A.每公斤体重摄入0.2~0.3g
B.每公斤体重摄入0.5~0.6g
C.每公斤体重摄入0.8~0.9g
4/5
关于蛋白质的补充，以下表述正确的是
A.因人而异
B.因时而异
c.可混合其它食物改善囗感
D.以上均正确
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下列哪种物质有利于调节雌激素水平？
A.大豆胀气因子
B.大豆异黄酮
C.大豆蛋白抑制因子
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蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
必需氨基酸，指只存在食物中，动物无法合成，只能由食物中摄取的氨基酸，这些氨基酸被称为必需氨基酸。动物需摄取必需氨基酸以制造蛋白质。由于不同物种的化合能力不同，对于某一物种是必需氨基酸的，对另一物种则不一定是必需氨基酸，成人需要8种，婴幼儿需要9种，另一种是组氨酸。
1、苯丙氨酸 （Phenylalanine）(Phe)
2、缬氨酸 （Valine）(Val)
3、苏氨酸（羟丁氨酸)（Threonine）(Thr)
4、色氨酸 （Tryptophan）(Trp)
5、异亮氨酸 （Isoleucine）(Ile)
6、亮氨酸 （Leucine）(Leu)
7、甲硫氨酸 (蛋氨酸)（Methionine）(Met)
8、赖氨酸 (赖氨酸)（Lysine）(Lys)
9、组氨酸 （Histidine）(His)
全国家庭健康管理师：张旭营养基础班（www.shajiabiji.com）。
课程讲师张旭介绍：安利（中国）市场部产品培训总监，临床医学专业，曾是一名外科医生，在服务安利的十五年中，先后从事过多年的营养培训、专业支持等工作，目前全面负责安利（中国）营养、美容及家居科技等产品的相关培训工作。
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