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临汾时令春菜,怎一个“鱻”字了得!

临汾日报 2024-04-09
暖春三月
新柳柔软,草木抽芽

春天的气息日渐浓烈

野菜在原野之上蓬勃生长

陆续上市的春菜

是春天带给我们舌尖的馈赠

又到一年尝春季各种时令蔬菜抢先上市勾动着市民的味蕾
跟随记者的镜头一起走进市场去探春寻味吧春日吃春食
你最爱的那一口“春鲜”是什么?


 荠 菜 春日限定
“三月三,荠菜当灵丹” 。荠菜别名“地菜”“菱角菜”,是春季最有代表性的野菜之一,清肝和中、明目益胃,菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季氨化合物,能帮助降低血液及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜属于高钾低钠食材,每百克钾含量为280毫克,很适合血压异常或者高血压者食用。


 白 蒿 春日限定
白蒿又名“茵陈”“青蒿”“松毛艾”,具有很强的药用价值,曾有华佗三试青蒿草的传说。白蒿洗净和面粉拌匀,上锅一蒸,满屋飘香,与香油、蒜泥、盐巴一拌,满口生香。但是俗话说得好,“三月茵陈四月蒿,传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧”,一定要吃对时间。


 香 椿 春日限定
香椿是春季的应季蔬菜,一般2月底开始生长,3月中下旬上市,每年品鉴它的时间尤为珍贵。新发的嫩芽挂满枝头,被称为“树上的蔬菜”,这种特别的“树上花”,堪称很多人春天的第一“心头好”。香椿刚长出时呈紫红色,具有浓郁且独特的芳香气味。凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐皆是备受欢迎的家常菜。
 苜 蓿  春日限定
苜蓿菜又被称为“迎春菜”,是一种药食同源的野菜,仅有春天才能吃到独有的美味,眼下正是品尝的好时节。苜蓿是凉性食物,能够消炎平喘、清除内火,特别是蒸苜蓿,把裹上面粉的苜蓿菜放在蒸屉里,蒸熟晾凉滴上几滴香油,然后搅拌均匀即可,趁热进食,味道鲜美,尝鲜一定不要错过。
 槐 花  春日限定
“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家”。槐花一开,空气中弥漫着淡淡的清香,沁人心脾。槐花的做法一般以蒸居多,蒸熟后掀开锅盖,氤氲的热气裹着槐花的幽香扑面而来,令人食指大动。把蒜泥倒上、味精撒上,再多淋几滴小磨香油,迫不及待想尝一口。除了蒸槐花外,还有槐花包子、槐花饼、槐花炒鸡蛋等吃法。

把春天的味道吃进肚子里

一口鲜香

就是一口春光

春光无限好

只等你来尝

文/图/视频 临汾日报全媒体记者 窦雯婧 高雨辰

编辑 卢婷

校对 武雯燕 侯丽娟

责任编辑 宁馨儿

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