手撕面包这样做太简单，蓬松柔软，好吃！

烘焙之家 2023-10-13

今天来做一款手撕面包，超级蓬松柔软，内部结构像花卷一样，看起来很漂亮，制作也容易。

这款面包非常美味，对新手也友好，很容易做成功。

配方清单：

高筋面粉 300克、鸡蛋 1个、细砂糖 38克、牛奶 150克、酵母 3克、盐 3克、无盐黄油 28克、黄油B 适量

具体做法：

1、将黄油以外的其它材料倒入搅拌桶中，搅至粗膜再加入28克室温软化的黄油，继续搅至表面光滑，可以拉出薄膜。

2、将面团取出，收圆，密封松弛20分钟，盖上保鲜膜或者一个大碗或者密封盒都可以。

3、松弛20分钟以后，将面团压扁。撒上一些面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形面片，表面抹一层软化的黄油B(这个黄油，其实就是无盐黄油，为了跟面团中的黄油区分开来，命名黄油B)

4、然后把面包三折，压一压排出里面的空气，再把折好的面片擀大一些，表面继续涂抹一层黄油。

5、从面片的长边开始卷起来（面片是长方形，从长边卷，不要从短边卷），卷成一个圆柱，卷的时候注意收紧，不要太松散。把收口的一条长边压薄，然后卷起来贴合好。

6、把它对半切开，分成两段。然后每份切成小块，全部放入模具中，盖上保鲜膜，发酵约60分钟。

发酵完成后在表面刷一层蛋液，送进提前预热好的烤箱，170度烘烤22分钟，

出炉后转移到网架上晾凉。整个面包又软又香，撕开来看像花卷，一层一层的交织在一起。

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