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文字｜吴捷

编辑｜渡十娘 

作者简介：吴捷，美国文科叫兽，豹隐于市。

先来个脑筋急转弯：“8”胖了以后，会变成什么？

居家避疫期间，社交媒体上总看到朋友或陌生人在喊：哎呀胖了胖了，看看这腿！这腰！这小肚子！减肥几个月，前功尽弃！先是中国，然后是美国，给人一种错觉：

好像两国人民，凡是幸免于难的，都难免于胖了。

据说最健康的减肥方式是“管住嘴，迈开腿”，那么“管不住嘴、迈不开腿”就是变胖的重要原因。美国有超过三分之一的人口痴肥（obese, 身体质量指数即BMI 在30以上） ，想来是吃得多又不爱动？

其实不然。在吃这一方面，据我十几年的观察，很多美国人平时吃得并不多，至少每一餐的量并不大。

曾经在一位美国朋友家中借住两天，她和她先生热情接待。唯一遗憾的是吃不饱。早餐无非面包果汁，午餐一碗稀薄的豆子汤和五六根手指长的生芹菜杆，晚餐是一小把蔬菜和一块巴掌大的芝士菠菜鸡蛋饼。夫妇两人每餐还将剩余菜肴都让给我，我也就不好意思再要。半夜饿得实在睡不着，爬起来吃自己带来的饼干。

用俗话说：姐吃的不是饼干，是委屈。

我在大学的同事们，午餐经常只吃一盒酸奶加一个苹果，或一个小小的三明治，或一小杯浓汤。在深信“午饭要吃饱”的中国人看来，那些不过是蜻蜓点水，是零食、点心，怎能算得上是一餐“饭”呢？

而且好像历史上亦然。

梁实秋说自己1920年代初在美国科罗拉多州留学，和闻一多寄宿在美国人家里。他们“习惯了大碗饭、大碗面的中国胃”，总是只能吃个半饱。

台湾大学教授颜元叔1950年代末留学美国，后来写文章《美国之吃》吐槽“鸟食主义”的美国人，说他们一日三餐加起来，也不过台湾的一顿较大的早餐，有些大学生午饭只是一块花生巧克力糖。他的结论是美国人的食物营养高。

其实，不是营养高，而是热量高，当然还有其它原因。

比如，美国人午餐简单，因为他们认为午餐只是工作间隙果腹而已，没有“要吃饱”的观念，只要把饿劲儿抵消就可以了。不过，午餐只吃一个小三明治的人，晚餐可能会大吃特吃比萨饼、炸鸡那样高热量的食物找补回来，只是我没有看到而已。

又比如，同美国人吃自助餐，总觉得他们天真烂漫：入座后先拿一个面包，一坨土豆泥，叫一杯冰茶，风卷残云，随即揉揉肚子，一副不胜其饱状。

在中国人看来，美国人如此不知高低，真令人扼腕叹息。不少中国人吃自助餐除了“扶着墙进、扶着墙出”的八字真诀外，关键目标在“把钱吃回来”，为此要瞄准山珍海味冲锋陷阵。

美国长年民丰物阜，大饥荒的苦难却深深刻在中国人的集体记忆中，一旦到“任君取用”的场合，表现当然不同。这是生存资源的多少使然。

说来，在美国，痴肥比较多见于贫穷而受教育较少的人群。因为买不起相对较贵的蔬菜水果，成天吃罐头、白面包、糖果之类来补充能量，摄取“便宜卡路里”。又因为没文化，也就不太懂得健康饮食的重要，大人不但自己乱吃，还同样喂养自己的孩子，所以很多出身社会下层的青少年，年纪轻轻就胖成气球，走路都吃力。

我教过几个学生，都不过二十岁上下，肚子上的肉太多，塞不进裤腰里，只能垂在外面。上面罩上XXXXXL号的衬衫，能差强遮掩过去，但稍微举手投足，那一刀肥肉就白晃晃亮出来。每当此时，我也只能顾左右而言他。

汽水、甜点和零食，太多美国人无法抵御这些催肥剂的诱惑。我有几个朋友，每天至少要喝一罐碳酸饮料，都是满腹横肉。餐后甜食则更有杀伤力。用餐结束，连呼“肚子胀死了”的人，看到最后送上的饼干蛋糕都会忍不住抖擞精神，再去甩开腮帮子大战一回合。美国甜点普遍甜得过分，所用黄油、芝士也含有大量油脂。本来嗜甜的我，来美国以后反而自然而然戒了甜，因为实在无法忍受。至于零食，美国人爱吃的甜饼干、薯条之类，都是高糖或高脂肪食物，无法同中国人的瓜子、话梅媲美。

所以我平时见到的美国人三餐“浅尝辄止”与满街大胖子蹒跚横行大概并不矛盾。他们似乎没有三餐要“吃饱”、“吃好”的中国式观念，对“饱餐一顿”也没有太大欲望，因为食物随时随地都有。然而，正餐太简单，就要时不常地从高热量、高脂肪的零食、甜点上找补回来，又经常以车代步，当然越来越肥，从“8”胖成“0”。

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