想必菠萝咕咾肉大家都吃过，那你尝过这道菠萝咕咾虾么？你以为只是把肉换成了虾？No No No，这道咕咾虾是要搭配酥脆的小烧饼吃的哟~炸得酥脆金黄的虾搭配同样酥到掉牙的烧饼，尝一口绝对不会后悔！

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主料：

基围虾 500g、青椒 1个、菠萝 4块

调料：

面粉：生粉：泡打粉=3：3：1

食用油、水

STEP 01. 处理基围虾

1. 基围虾去头，去除虾线。
   

2. 剥去壳，留虾尾部分的壳方便成型。

3. 在虾的前部划上一刀，不要切断。

4. 用料酒去腥腌制。

STEP 02. 处理配料

1. 菠萝改刀成小块。
   

2. 青椒去籽切成菱形片。

3. 水烧热，放入菠萝和青椒，加少许盐焯熟捞出。

STEP 03. 调制面糊

1. 将粉类全部混合。
   

2. 加入适量的水和食用油，搅拌成面糊状。

STEP 04. 炸制

1. 将处理好的基围虾裹上薄薄的一层面糊。
   

2. 油温五六成热时将虾放入油锅，炸至表面金黄后捞出。

3. 复炸一遍，使外皮更加酥脆。

4. 将小烧饼放入油锅炸酥即可。

STEP 05. 挂浆

1. 锅里加少许水，倒入蚝油和茄汁的混合调料。
   

2. 放入焯过水的菠萝和青椒，加入鸡汁调味。

3. 加入少许水淀粉，倒入炸好的虾，翻炒出锅摆盘即可。

1. 基围虾挂糊的时候不能太厚，不然影响口感。
   

2. 喜欢酸甜口感的可以在炒制的时候多加一些番茄酱。

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