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【今日粤式早茶】罗汉斋丨爽滑的素食煮意
罗汉斋本是广州商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变为一道汉族传统素菜，属于粤菜中的素食养生系列。家常版的罗汉斋，只用到三五种原料，食材咸鲜清香的本味也全都在这盘里了哟~
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食材：
芹菜 1瓣、荷兰豆 20g、胡萝卜半根
腐竹 10g、香菇 5个、粉丝 10g
调料：
盐、鸡精、生粉
芹菜剥去表皮，切成菱形段。
荷兰豆去掉两边的茎。
胡萝卜切菱形片。
香菇泡发，去蒂切片。
腐竹泡发，切小段。
粉丝泡发切段。
将芹菜、胡萝卜、香菇、腐竹倒入水中。
焯水后捞出，沥干备用。
锅里倒油，放入焯过水的蔬菜和荷兰豆翻炒。
加入适量盐和鸡精调味。
放入粉丝翻炒。
最后倒入芡汁勾芡，出锅装盘即可。
调味的时候无需放太多的盐和鸡精，整道菜品主要是突出食材的本味。
可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。
最后勾上一层薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮哟~
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