牛尾作为大补的食材，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。猪手含有大量的胶原蛋白质，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。当牛尾遇上猪手，那美味的滋味让人难以忘怀！

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牛尾 1根、猪手 2个、黄豆 1盘

大酱 1碗、大葱 1根、生姜 1块

香叶、桂皮、八角、辣椒、蒜头

处理食材

1. 猪手洗净后切成小块。

2. 牛尾切块焯水，放入料酒、生抽。

烧制牛尾

1. 油锅放入葱段、生姜、胡椒爆香后放入牛尾炒制。

2. 放入没过牛尾的水，加入大酱、酱油、糖、味精、盐煮制60分钟。

烧制猪手

1. 猪手焯水。

2. 油锅中放入生姜、葱段、香叶、桂皮、八角、辣椒和蒜头煸炒。

3. 然后放入大酱爆炒后加水焖煮90分钟。

牛尾和猪手一起煮制

1. 将煮好的猪手倒入牛尾中一起煮制60分钟。

2. 加入黄豆焖煮30分钟。

小贴士：

牛尾和猪手要分别焯水后焖煮，猪手比较难煮所以比牛尾的煮制时间要久一点。牛尾和猪手先分别煮烂最后加入黄豆入味，能更好的节约时间，也能让它们更入味。

今日主厨：金哥私房菜

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【Chapter 244】凉拌手撕鸡丝丨五彩的快手凉拌菜

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