涟漪手记 | 山西交城的味道，我们青年来创造！

2020年寒假，美丽乡愁公益团队联合联合国教科文组织亚太地区世界遗产培训与研究中心（上海）与共青团同济大学委员会共同发起了公益项目【涟漪行动】第二期—— “涟漪·家乡的味道”。

本次行动以“家乡的味道”为主题，邀请返乡青年以“味道”为切入点，进一步与家乡之人情、景物、时空产生链接，参与乡土文化的记录与保育，最终为家乡DIY一本自己出品的读本《味道一方志》。

涟漪手记栏目将陆续推出《味道一方志》创作的优秀成果。青年们将作为家乡代言人，以独特视角展示乡土文化的丰富韵味，发挥涟漪效应，传播家园文化。

栏目首期聚焦于山西省吕梁市交城县。团队成员张仁杰、张佳敏、田澜、覃思宇、王文韬、韩子豪、陈杰将用图文与影像（注：文中涉及的实地调研、人物访谈与视频拍摄均于除夕前完成）展示他们眼中的交城味道！

《交城一方志》局部展示

家园档案

交城县位于山西省吕梁市。交城的命名源自两条河流的交汇。隋开皇十六年(596年)，析晋阳、文水之地置交城县，因居汾、孔二河交汇之地而得名，故名交城 (故治于今太原古交)。

端午节卦山庙会 赵金喜摄

交城的时光遗迹里沉淀着厚重的年代味。以山形卦象闻名的全国重点文物保护单位卦山天宁寺，古文化遗址范家庄、瓦窑、磁窑...它们记录着交城的历史，提醒人们不忘来时路。交城有代代相传的节俗味道。春节点旺火、端午卦山庙会、七月十四古节赶集、中秋云香祭月...这些有仪式感的习俗是凝聚交城人的纽带。交城还有非物质文化遗产蕴含的珍藏味。云儿香、柳编、五香调料面...这些珍贵手艺温暖着人们的日常生活。

在接下来的部分，我们将重点展示家园非遗的珍藏味和交城人心中的交城味！

珍藏味·探秘家园非遗

交城里藏着一群“身怀绝技”的手艺人。他们坚守初心，只为将自己的这门手艺传承发展，只愿这份家园的珍藏能够世代流传！融入了匠人匠心的传统手工艺，就是交城的“珍藏味”。

云儿香

云儿香是交城一种独特的香火。每逢中秋佳节，交城人便要焚香祭月，祈求全家平安团圆。云儿香的生产由来已久。交城历史上佛寺众多，“幡幢若林，香烟似雾”。交城县大营村早在隋唐时期就已生产线香，供寺院与民间使用。云儿香的出现，则与明宗室宁化王的生日做寿有关。

明宣德五年，在朝廷的批准下，交城县大营村被划入“宁化屯”，成为宁化王的领地。崇祯年间，新一代宁化王的生日在中秋节，大营村一张姓人便制作了一个寿字形香给宁化王做寿，获得了赞赏。民间群起仿效，这项技艺也逐渐流传开来。

几根剪草干，一盘盘粗细的线香，经过一双双巧手左串右盘，就可以制作出一个个栩栩如生的“云儿香”。这项曾经家家户户都能上手的工艺制作已经日渐式微。幸运的是，极少数民间手工艺人仍在继承发展这项传统手艺。大营村云香制作技艺传承人米鸿德就是其中一位。

我们拜访了这位传承人，对云儿香的工艺流程也有了更深的理解。

柳编

传统的柳编品种主要有衣箱、笸箩、簸箕等。随着时代的发展，柳编的工艺品更多被当作复古物件，当作小朋友的玩物。李世民师傅是交城县柳编技艺的传承人。他年近六十，一直坚持着这门手艺。

李师傅说，“柳编这门艺术也是从上几辈老人传下来的，每一道工序都是有说法的，不能按自己的想法来瞎弄，不是一日功。不仅得会做，还得做好，手艺人就是看手工做得好不好。现在社会发展，知道这门手艺的人越来越少了。我想，我父亲把这门手艺教给我，或多或少，只要有人有需要，我就去做几个。”做着这份自己热爱的小事情，他觉得很满足。

编制柳编制品的工序很多，从种植开始就要经常剪枝，保证柳条的正常生长。等到柳条长成，割回来还要经过去皮、蒸煮等工艺，并保证加工后的柳条在编制使用时能够运用自如。李师傅说这是家乡的味道，是一种安心的味道，希望可以将这份安心、这份珍藏传承下去！

交城人心中的交城味

视频创作《交城的味道》

每个交城人心中都有自己对交城味道的理解。我们在过年前采访了近五十位市民。他们中间有菜农、医护人员、教师、警察、检察员、非遗传承人、文艺工作者...各行各业的人诠释了他们心中的交城味，也让我们感受到了每一位普通人对生活的热爱和对未来的向往。家乡的人，就是家乡最可敬可爱的味道！

从春节到现在，我们的心也时刻被疫情牵动着。在视频片尾，我们表达了自己的心声：希望大家都能做好个人防护，保护自己、保护他人。也感谢所有奋斗在疫情一线的工作人员，相信在大家的共同努力下，我们一定能度过难关。武汉加油！中国加油！

各行各业的人用善良、淳朴、奋斗、敬业的精神，创造出了城市的味道。我们也希望，越来越多的青年能够关心家乡发展，为家乡再添一剂青年的味道！

涟漪行动第二季——家乡的味道

百名青年共创《味道一方志》更多作品持续更新中

创作团队：张仁杰、张佳敏、田澜、覃思宇、王文韬、韩子豪、陈杰

图文编辑：美丽乡愁公益团队