日本酒名还有“卧龙梅”“蓬莱泉”“四天王”“蜂龙盃”“四君子”等等，这些酒名中都蕴含着中国文化的典故和历史。

日本酒文化里的中国

文|张石

（日本《中文导报》副主编）

在中国，如果说一种酒“像水一样”，会让人怀疑这酒的质量，有种“奸商”的感觉，因为中国人对酒的要求是浓烈和醇厚。但在日本不同。日本有一种名酒，就叫“上善若水”。此酒是日本的“吟酿生酒”极品，酒醇如丝，深受消费者喜爱。

给酒起这个名字，倒不是因为日本人喜欢酒像水一样，而是出于他们对中国哲人老子的尊重。

“上善若水”出自老子《道德经》,上善若水,水善利万物而不争。日本人对中国的道家学说很尊崇，介绍老子的书也是汗牛充栋，可能是因为老子和光同尘，抑高举下，更合于日本人趋同内敛、谦虚谨慎的性格。

日本酒“上善如水”

日本人好像特别喜欢“上善若水”这句话，在日本雅虎检索，有400万条相关消息。日本禅宗黄檗宗把这句话作为“禅语”，书法家、画家挥毫时也经常创作与此相关的作品。许多商号以此取名，网上还有许多叫“上善若水”的网站，有占卜的，有介绍酒的，还有香炉、杂货、化妆品、茶庄等等网站，各式各样。

不仅是古代哲人，中国古代诗人也在日本酒文化中占有重要的地位。比如，日本酒名中对中国唐代诗人寒山的崇拜。

日本酒“寒山水仙”

日本岐阜县生产一种酒叫“梅乃寒山”；大分县造制造的大吟酿米酒中有一种叫“寒山水仙”；福冈县有一种纯米酒叫“寒山水”；鹿儿岛县的一种芋烧酒叫“圆觉”，酒瓶的上面画着布袋和尚和寒山、拾得，他们悠然自得，活灵活现。

经营“圆觉”酒的商家在网页上写道：“简直就像开悟一样的圆润味道。红薯烧酒圆觉是神酒造运用传统和经验制造的极品之一。在酒瓶的标签的背景中，画着各自开悟、解脱、脱俗的禅僧。”

这种酒的用水取自本地鹿儿岛的地下水紫尾山的底流。在酒瓶标签上，前面画的是中国后梁时代的禅僧布袋，容貌是肥硕的福像，露出肚子，背着布袋，拿着手杖，一边化缘一边走。人们把他看作弥勒化身，尊称其为布袋和尚。布袋后面是僧人寒山、拾得，他们都是唐朝时在天台山国清寺里开悟解脱之人。

日本1977年出版了图案为“寒山图”的邮票

刊于《财新周刊》2016年第42期。阅读全文请点击左下角“阅读原文”。

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