浓郁的香气、独特的甜味

细腻的口感……

说起巧克力

那可是很多人的心头好

尤其在寒冷的冬日

尝一口巧克力

不仅味蕾能得到享受

身心仿佛也变得暖烘烘的

简直是双重治愈！

不过

享受美味的同时

消费者也会时不时地

看到一些关于巧克力的“黑料”

最常见的就是

巧克力里惊现活虫的事件↓

近期也有↓

这类事件每次一曝光

都让人十分膈应

大家纷纷表示担忧：

巧克力为什么会生虫？

是在哪个环节生了虫？

以后还能不能放心吃巧克力了？

别担心

今天市监君就来给大家作解答

 01 巧克力长虫是怎么回事？

要解答这个问题，首先我们得了解下巧克力的生产工艺。

巧克力是以可可制品为主要原料制成的食品，从可可变身到货架上的巧克力，整个过程需要经过十几道严密的工序，包括精磨、精炼、保温贮存、调温、浇模等等。

其中，巧克力丝滑的口感则是精磨、精炼两大工序的功劳，精磨及精炼过程一般将可可料等原料研磨成35微米以下的细度，可低至头发丝的一半！在这种条件下，虫卵难以生存，因此该环节生虫的可能性极低。而果仁在使用前，需用高温烤制，虫子无法存活。

那么，究竟是哪一环节出了问题，导致巧克力生虫？

《巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则（2006版）》中，关于生虫，明确提到的是“贮藏中生虫”，即“包装不严和储存条件不当，造成产品变质，无法食用”。而从过往巧克力生虫事件来分析，巧克力生虫也基本来自于运输和储存环节。

因为巧克力的原料，包括可可、牛奶、坚果等都招虫子的喜爱，而巧克力从工厂制作好以后，要经过物流、仓储、批发、零售等多个环节，才能到达消费者手中。这些储运环境的洁净度和虫害控制水平不如巧克力工厂，可能会让虫子趁虚而入、破坏产品。

比如说，当巧克力周围的环境如仓库、货架有成虫时，成虫会把卵产在巧克力产品附近，虫卵发育成幼虫后，幼虫可能咬破巧克力的塑料包装袋，进而就会侵入到产品里面。还有的时候，是消费者购买巧克力产品后，打开包装盒但没有完全密封，使虫子有了可乘之机。

当发现巧克力上有幼虫时，意味着它很有可能在一个月前开始成长（常见的仓储性害虫印度谷螟幼虫期为1个月左右），而巧克力从工厂到商超货架上通常需要三到四个月。

那么

我们应该如何存储巧克力呢？

 02 巧克力的存储及食用建议

• 巧克力产品由于其成分的特殊性，对于温度和湿度有着严格的要求，宜放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

  
  

• 为使品尝口感最佳，建议大家在拆封巧克力后尽快食用。

  
  

• 若未及时食用，务必将未食用完的产品置于密封容器内，并放在阴凉洁净处，避免受到外部污染。

  
  

• 若发现购买的巧克力已经变质，应停止食用，尽快联系卖家或者生产商，说明情况并要求退换货或者补偿。如果卖家或生产商拒绝处理，可以向市场监督管理部门投诉，维护自己的合法权益 。

食用巧克力

还有这些问题要注意↓

 03 更多食用注意事项

• 最好适量食用

大部分巧克力中脂肪和糖的含量较高，能量也较高，最好适量食用。

• 3岁以下幼儿不宜食用
  

幼儿需保持均衡饮食以提供生长发育所需的多种营养，过多食用巧克力可能会影响正常饮食，因此，不建议3岁以下幼儿食用巧克力。

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