“花吃”瘾犯了，快带我去云南！！

“天气常如二三月，花枝不断四时春。”

春赏樱花，夏赏荷

秋观菊花，冬探梅

云南鲜花四季开不败

走进这里，就像走进七彩花园

从大街小巷到小区公园

从田间地头到高校校园

一朵朵、一簇簇、一片片的花儿

从不吝啬地开放

或鲜红热烈，或纯白无瑕

……

在昆明斗南花卉市场的拍卖大厅

平均每4秒就能完成一笔交易

全国10枝鲜切花有7枝产自云南

每天

鲜切花都要从这里销往国内及世界各地

鲜花带来的“浪漫经济”惠及了

每一个云南人

资料图 昆明市委宣传部 供图

古往今来

中国人对“以花入食”的浪漫从不吝啬

古有“朝饮木兰之坠露兮，

夕餐秋菊之落英”的渊源

今有“花开则赏之，

花落则食之”的风雅

在“花样频出”的云南

大家喜好“以花入馔”

鲜花饼、金雀花煎蛋

凉拌棠梨花、苦刺花煮蚕豆

……

“鲜花当蔬菜”

在云南

风里有花香，舌尖亦有花香

今天，“吃货”们有福了

云团团带你走进云南的“花吃”世界

↓↓↓

在云南山野间

常能见到棠梨花

洁白的花朵

点缀在嫩绿的树叶间

素洁淡雅

甚是好看

棠梨花不仅好看

而且非常美味

含有丰富的氨基酸、维生素

有健胃消食、清热解毒的功效

棠梨花经焯、漂、洗

除去苦涩味

可炒食、凉拌和做汤

其中

腊肉炒棠梨花

口感独特，鲜香可口

是不可错过的“野味”

三四月份云南的菜市场

摆满了黄色的金雀花

这抹明亮活泼的黄

让它在菜市场中最显眼

金雀花形似飞鸟

味道清香略甜

含有蛋白质、碳水化合物

多种维生素、矿物质等成分

云南人通常用来煮汤或炒着吃

但最经典的做法就是煎蛋

洗干净的花骨朵儿

新鲜的土鸡蛋

不需要过多的配料

就能让这春天的美味在极简的烹饪中

得以升华

鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰

一口咬下去嘴里溢满了甜香

海菜花被视为“水质风向标”

有着丰富的食用价值和药用价值

富有蛋白质、纤维素和多种维生素

以及微量元素

海菜花凉拌、清炒、煮汤都很鲜美

它吃起来有种滑溜感

咬起来绵绵软软的

还带点淡淡的花香

口感非常独特

在大理洱海

海菜花连片盛开

大理白族人民将其

与芋头做成一道传统美食

——海菜芋头汤

苦刺花的颜值很高

白色的小花带一些紫调蓝

不过花朵绿叶中都是细刺

摘的时候很容易被刺到

苦刺花做法比较多

一般是和蚕豆一起煮

也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤

或是放上韭菜及豆豉一起炒

吃起来稍带苦味，嚼起来有韧劲儿

吃过以后满口清香芬芳

此外

苦刺花还可用开水冲泡做清凉解暑的饮料

马桑花时令很短

一般春季开花

是不到两个月花期就结束的“稀罕菜”

具有清新明目、消炎、滋润肠胃的功效

刚摘回来的马桑花

需要用清水漂洗干净

然后再进行加工

其做法多种多样

可以清炒、炒肉、煎鸡蛋、炒豆腐

其中

煎鸡蛋是很多人喜欢的吃法

在菜市场里

褐色长条、像干枯树枝一样的

就是核桃花

它是核桃花的花序轴

将外层的花蕊花粉撸掉

剩下的花序就可以吃了

吃核桃花主打的就是一个口感

吃着清脆爽口

通常凉拌着吃，保留脆劲

也可以和腊肉一起炒

香气与口感互相补足

攀枝花也叫木棉花

随着天气回暖

攀枝花树的枝头就挂满了火红的花朵

攀枝花虽然可以吃

但也不是整朵花都是可以食用的

它可食用的部分只有花蕊

有清热凉血的作用

酸肉炒攀枝花

腊肉炒攀枝花

油炸攀枝花

……

都是攀枝花常见的做法

肉香伴着淡淡的花香味

让人垂涎欲滴

每道菜都是美味佳肴

炮仗花因其橙红色的花朵成串开放

像鞭炮一样

所以得名“炮仗花”

炮仗花味道稍苦

但回味甘甜

有润肺止咳、清热利咽的功效

把炮仗花洗干净后用水焯一遍

加水漂去苦涩，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀

随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可

一口咬下，花香洋溢

此外

炮仗花还可炒食或炖汤

炒鸡蛋、腊肉等都很美味

南瓜花算是食用花卉中的大路货

除了云南，全国不少地方都在吃

一般人们会去掉花托、花萼、花蕊

只留花冠部分

焯水沥干后炒食

南瓜花混入鸡蛋液

煎成一个金黄的大饼

简简单单煮个南瓜花汤

还可以放点瘦肉片

裹上面糊放锅一炸

炸出来的南瓜花松脆可口

在云南人眼里

石榴花是难得的食材

其营养特别丰富

含有多种人体所需的营养成分

有清热、解毒、健胃等功效

将摘下的石榴花去除

花瓣、花蕊、花蒂之后

留下坚硬得如同石

榴皮一样的六角花萼

可以凉拌也可以炒着吃

洗净后炒瘦肉

或是配上韭菜、辣椒烹制

口感爽脆嫩滑，特别下饭

让人赞不绝口

春天里绚烂绽放的油菜花

是书写在大地上最美的诗篇

金色的油菜花除了观赏

也是不可错过的一道美味

鲜嫩的油菜花有多种吃法

可清炒、可凉拌、可腌制

也可做成美味的煎饼

口感清脆多汁

是非常适宜春天的菜肴

在保山市昌宁县还有一种吃法

就是将腌制过的油菜花晒干储藏

待吃的时候做成汤

酸酸甜甜，十分开胃

芋头花的处理和烹饪都很麻烦

最常见的搭配是茄子

切好的芋头段和茄子爆炒至半熟

然后再上锅蒸20分钟

芋头花此时已经相当软糯滑溜

感觉一口就能吸下去

芋头花最大的特点

是处理不好会麻嘴

所以

切记一定要做熟

云南的大白花有两种

一种学名白花羊蹄甲

属于羊蹄甲

每年2-4月份

是它开花的时节

白花羊蹄甲有着形似羊蹄印的叶片

花朵淡雅粉白，辨识度很高

白花羊蹄甲很容易“蔫巴”

不好保存

而且含有一些会刺激肠胃的生物碱

需经过高温加热才能去除

从市场上买到的白花

只需在清水中泡一会儿

然后沥干

就可以清炒了

或者同蚕豆、腊肉熬汤

鲜香清雅

我们在市场上见到的

都是去掉花蕊、花萼

用沸水焯过的半成品

另一种是大白花杜鹃

属于杜鹃花

有微毒，且苦涩

所以只吃它的花瓣

焯水并多次漂洗

大白花杜鹃的花瓣饱满

口感爽弹有韧性

既像金针菇又像肉

芭蕉花是云南人桌上特有的风味

其本身有苦涩的味道

需要经过人工揉搓、水焯

等工序去除涩味

大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉

芭蕉花还可以做汤

也可以素炒

此外

香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花

也是云南风味菜品中难得的美味

棕苞花是棕榈树的花苞

看着有点像鱼籽

但口感和鱼籽大不相同

吃着是清脆的

炖鸡简直鲜美到不行

滇西地区喜爱将棕苞花入菜

尤其是腾冲

乡愁就藏在这未绽放的花苞中

玫瑰花具有

香味浓、涩味淡、花瓣厚的特点

很适合做成各种美食

鲜花饼就是其中一款

它以云南特有的食用玫瑰花入料

是云南人访亲拜友的必备礼品

云南大学玫瑰园里的

“大马士革”和“滇红”玫瑰花

不仅可以欣赏还可以食用

每年的“玫瑰花宴”都能引发一波热搜

炸玫瑰、玫瑰奶冻、玫瑰米糕

玫瑰甜酒、玫瑰木瓜水

……

引得无数食客流口水

流淌着“浪漫血液”的云南人

把花写成诗、做成菜

过成了生活

在日复一日

年复一年里

“一路生花”“一路吃花”

云南人

食花“小精灵”没错了！

#今日话题#

你都吃过哪些花花呀？

口感如何？

一起来留言区聊聊~

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