你爱吃的牛肉干可能并不是牛肉，而是有机溶剂加转基因大豆！
食物主权按
牛肉干是深受人们喜爱的食品，不过，现在售卖的牛肉干可能并不是牛肉加工而成，它有可能是猪肉加上添加剂而成“牛肉风味肉干”，也可能是小部分牛肉外加大豆组织蛋白。本文作者层层剖析，让这些假牛肉干原形毕露。事实上，大豆组织蛋白主要是依靠豆粕转化而成的添加物，而豆粕则是用有机溶剂浸泡大豆提取豆油后的副产品。有机溶剂及其附属杂质残留是一个存疑的问题，而豆粕的主原料大豆更有可能是转基因大豆。然而，食品生产厂家通常却并未清晰地告知消费者这些潜在的风险。正如作者所述，“假如我买一包牛肉粒，无论如何也不会和大豆、转基因大豆、浸出法炼油、正己烷、石油提炼的有机溶剂扯上关系，你要搞明白工业加工食品到底是用什么原料做的，那是相当困难的一件事。”
***点击文末原文阅读，从全球视野了解现代食品体系。
正文
微博好友@老土非土发了一条微博，“今日检查有感，提醒消费者注意：虽然所谓的牛肉制品上是有醒目的“牛肉”两字，但不一定就是纯牛肉做的的，要注意看配料表。比如，图二只是“牛肉风味”罢了，其实是猪肉做的；图三的牛肉只是一部分，另外还有“大豆组织蛋白”。如果有狡猾的不法商家连配料也不如实标注，那就要运用肉源性技术分析，让它原形毕露”。
本人转发加评论“这大豆组织蛋白，我怀疑是豆粕做的，豆粕都是浸出法炼油的产物，转基因成分更大”。
牛肉粒需要大豆组织蛋白，这大豆组织蛋白到底是什么东西？让我们层层剥开来看——
一、大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，蛋白质含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白质的含量，促进颗粒完整性，是理想的肉制品添加物。用于肉制品如肉馅类、灌肠类、肉罐头、肉圆、肉饼、肉丸子、大红肠、汉堡包牛肉饼等，代替部分瘦肉，以提高蛋白质含量，降低成本，同时改善肉制品的组织结构；用于方便食品，增加其蛋白质含量，以提高方便食品的营养价值。
图片：大豆组织蛋白——大块；图片来源：网络。
另外，组织蛋白有良好的颗状结构，经过浸泡可以制成各种风味的素食品，在加工组织蛋白的过程中，可以添加不同风味调味剂，然后再添加到方便食品和休闲食品中，可以制得不同风味的食品。
二、脱脂豆粕。简单说就是大豆用有机溶剂通过浸出法提取豆油后的副产品。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。
三、浸出法。是一种制油工艺，利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质，将油料破碎压成胚片或者膨化后，用正己烷等有机溶剂和油料胚片在名叫浸出器的设备内接触，将油料中的油脂萃取溶解出来，然后通过加热汽提的方法，脱除油脂中溶剂。这样得到的毛油再经过进一步的精炼处理，就成为最终的食用油。
图片：浸出法；图片来源：网络
四、制作豆粕的原料。豆粕的制作原料是大豆，2016年累计进口转基因大豆8391万吨，国产大豆1300万吨。
图片：转基因大豆；图片来源：网络
综上，这里有几个问题：
一是豆粕是用有机溶剂浸泡大豆提取豆油后的副产品，这有机溶剂及其附属杂质残留是一个存疑的问题，尽管浸出油厂用的正己烷都必须是食品级的，食品级的正己烷经过重金属脱除处理，铅、砷等有害金属残留都低于10ppb（亿分之一），是安全的，但这个问题需要自己判断。
二是豆粕是转基因的还是非转基因的，作为配料，并没有标配料的配料是什么，两种大豆的总量摆在那里，价格摆在那里，这个需要自己判断了。
三是通过前述查证，原来大豆组织蛋白和大豆分离蛋白用途是非常广泛的……
以上是对大豆组织蛋白进行溯源牵扯出的这么多，你再追踪牛肉来源，你或许会发现更多，这里不再赘述，只提供一种思路。假如我买一包牛肉粒，无论如何也不会和大豆、转基因大豆、浸出法炼油、正己烷、石油提炼的有机溶剂扯上关系，你要搞明白工业加工食品到底是用什么原料做的，那是相当困难的一件事。但不明不白的吃，后果只能自己承担。正是基于这一原因，我基本拒绝了所有加工食品。
其实，拒绝加工食品的主要原因并非源于此，而是对主料来源不可预知的疑虑。完全依赖农药化肥等化学品的现代农业生产模式以及同样依赖化学品的其他工业化禽蛋肉奶等食品的生产、加工模式，包括国内泛滥到不可控的转基因食品，如此决定了农残等化学品及不可控因素普遍存在于蔬菜粮食禽蛋肉奶等基础食品当中（尽管有标准，但标准并不代表安全，参见《寂静的春天》），以这种基础食品做原料再进行加工，后续再添加你都不知道什么东西的更多化学品食品添加剂，你到底在吃什么呢？
提示，所有的分析判断过程不要忽视资本的属性。
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文章来源：半岛老布微信公共号，字词略有增改。
原标题：我为什么不吃加工食品？
谢谢
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