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广东夫妇创业干餐饮,连亏3年负债500万,结局大反转!

红餐编辑部 红餐网 2023-07-04
手笔开美食城变成“百万负翁”,连亏3年,最难时负债超500万,这对广东夫妇的创业经历引发热议。



本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:何沛凌,编辑:景雪。

“那时候,我理解了为什么有的老板想跳楼。”


近日,一对广东夫妇讲述餐饮创业心路的视频引发广泛关注。在微信视频号上,该条视频点赞量、转发量均突破10万+,评论数也已超5万。

有网友看完视频后大受触动,直言:


  • “每一个创业者都一定经历过各种水深火热,一切遭遇不能打败我的,必将让我更强大。”
  • “欠债没什么,调整好心态,从头再来我也曾经负债六百多万,也挺过来了。加油!”
  • “夫妻同心,其利断金,何愁创业不成功。”


同时,也有不少网友质疑这对夫妇“有背景”“卖惨”:


  • “这都是家里有矿的,一般人亏了几百万还能有钱二次投资创业吗?”
  • “大概率是一对富二代通过‘卖惨’赚流量。”
  • “普通人哪有资本接连试错,早就进厂打工去了。”
  • “没钱交租就别找借口,创业也要量力而行。”
  • “做三十几年的厨师奉劝不懂餐饮的富豪们别去摸餐饮行业呀。亏死都不知道怎么死滴!”



近日,红餐网联系上了视频里的张奋、张懿夫妇,和他们深入聊了聊屡败屡战的创业经历。

从转行干餐饮踩中“快招”公司的坑,再到后来的多次转型失败、负债500万濒临破产,他们的创业经历确实曲折刺激。

广告公司小老板转行干餐饮,
入行就被快招公司“忽悠”了

2009年,来自广东湛江的张奋考入广州大学软件学院。在校期间,张奋结识了女同学张懿,并谈起了恋爱。

2012年毕业前夕,张奋在学校附近租了间铺面,开起了自己的广告公司。张奋表示,开广告公司是因为自己在学校担任学生会主席期间,曾为包括肯德基在内的多家品牌策划过校园推广活动,挣过几万块钱。

这家广告公司经营得还不错,年入几十万。大概做了两年,张奋发现,广告公司业务的增量空间并不多,且当时地产商欠账、拖欠项目经费的情况也越来越严重。于是,他开始考虑要换一门生意来干。

一番思索后,张奋将目光投向了餐饮业,这一决定也得到了女友张懿的无条件支持。

彼时,台湾连锁茶饮品牌漾漾好贡茶风靡全国,清爽的茶汤加香醇的芝士奶盖让人耳目一新。张奋和张懿多方了解到,一家开在四线城市的贡茶店每个月能挣十几万,便计划着开一家贡茶店。

2014年初,张奋夫妇加盟了一家“贡茶”。为了系统地学习奶茶制作和门店管理,他们交了高价加盟费,还专程跑到长沙接受培训。

随后,他们在广州从化街口开出一家“贡茶”店。

转行餐饮开“贡茶”店

张奋表示,开店前期与总部的沟通都还比较顺畅,没想到经营了一段时间后,尤其当门店遇到一些问题想要获得专业咨询时,就怎么也联系不上总部了,品牌方当初向他们许诺的种种扶持政策也没有兑现。

“我们当时太年轻,不知道市面上有几家名叫‘贡茶’的公司,也不知道自己加盟的并非台湾的漾漾好贡茶,而是一家山寨‘快招’公司。”张奋说道。

发现自己加盟的是一家山寨贡茶时,张奋犹如遭遇晴天霹雳,但当时,考虑到当时已经付出了财力和时间成本,他只能硬着头皮把门店开下去。

好在“贡茶”的招牌在当时还颇吸引人,在张奋夫妇的自主运营下,这家门店的生意竟然也很不错,年盈利一度可达30万元。

这件事也让张奋意识到了品牌的力量。

“加盟一家品牌店一年能挣30多万,那如果我开一家美食城,经营15个加盟的品牌,一年不就轻松收入几百万?”

奶茶店生意干得还不错的时候,张奋不满足了,开始谋划更大的生意——开一个美食城,赚更多的钱。

开美食城负债200多万元,
交不起房租,一年被商场剪电7次

有了这一想法后,张奋和张懿说干就干,一口气加盟了七八个品牌,涉及小吃、饮品、甜点、西餐、炸串等多种类型,并且积极接受这些品牌的加盟培训,掌握不同类型门店的出品方式。

2016年前后,张奋夫妇在从化某商场开了一家“学时代”美食城,前期投资160多万,内部规划了十几个餐饮档口,用于经营加盟的所有餐饮品牌,总占地面积达800多平方米。与此同时,他们还雇佣了30多名员工。

张奋、张懿负债创业的起点:美食城

不过,美食城并没如张奋预期那样“轻松赚个几百万”,反倒是让他一夜返贫,负债两百多万。

含房租水电在内,美食城一个月的固定开销在18万左右,前期的投资基本已经把张奋夫妇之前创业的积累都掏空了。开业后,美食城的客流量又不及预期,入不敷出、月月亏损。最难的时候,二人连房租都交不起。

“因为交不上房租,我们美食城一年被物业剪电剪了7次。”

张奋回忆称,商场物业会专门挑在周末,人最多、生意最好的时候打电话过来“催债”,并要求在半小时内把所有欠款一次性交齐,不然就剪电。

夫妇二人努力强撑,四处借钱周转,但美食城开业仅仅一年左右,还是关门了。截至关门停业,美食城的账面仍处于亏损状态。

“前期投资加持续亏损,让我背上了累计200多万元的债务。”张奋表示。

张奋告诉红餐网,当时自己每天睁眼醒来,就想到这么多沉重的债务,精神时刻紧绷着,连父母打来的电话都不敢接,生怕自己扛不住。“压力最大的时候,我理解了为什么有的老板想跳楼。”

不死心继续创业,
选错投资人,负债500万濒临破产

美食城的经营失败给张奋夫妇带来了200多万的债务,但二人对创业的执念,并未就此停止。

“美食城的失败可能只是创业的方法和路径不对,已经积累了这么多做餐饮的经验,我们还年轻,还有试错的机会。”张奋和张懿一致认为,不能轻易放弃自己的“创业梦”。

2017年,张奋夫妇再次做回饮品生意,找亲朋借钱在从化建设路开出自创茶饮品牌“柠皇绵后”,主打饮品+小吃,“当时生意还不错,年收入能达到几十万,这些盈利被我们陆续投入经营和偿债中。”

“柠皇绵后”开业

“柠皇绵后”还算不错的成绩激励了张奋和张懿,他们将品牌名更改为“今非昔比”,并计划将其发展为连锁。

张奋想要发展品牌连锁的消息传出后,获得了几位投资人的关注。

“当时有5位投资人都想投资‘今非昔比’这个项目,有一位还表示如果出现亏损也不会计较,只是想支持我。我最后只选了其中一位进行合作,选定合作的那位投资人承诺总投资300万,一次性给付,但合作刚开始时,他的资金链就由于下游回款的停滞而断裂了。”

这样一来,绝大多数开店资金都要由张奋和张懿方面垫资,而他们根本拿不出这么多现金,只能“拆东墙补西墙”、四处借钱来填补窟窿。

“今非昔比”开到4-5家时,他们的资金链就支撑不住了,最后只能选择全部闭店。

同一年,适逢母校广州大学要打造一个众创空间,学校向张奋发出邀请,希望他能利用学校阅览室的场地打造一个众创空间。

张奋觉得这是一个不错的机会,于是又抵押房子等筹措来150万,将学校1000平的阅览室做成了一家含咖啡和西餐业态的空间。

“可是我又错了,商务型咖啡西餐厅并不是在校学生的刚需。”张奋说,因为没有提前做好市场需求调研,这次创业项目很快也夭折了。

时间来到2018年,张奋和张懿第四次自创品牌,二人找亲戚和朋友及部分员工主动刷信用卡支持等借来150万,在佛山高明开了一家名为“小网熊”的美食零售集合店,打造集合饮品、小吃、简餐等多种业态的空间。

“小网熊”

“我反思‘小网熊’失败的原因主要是模式过重,门店面积500平,什么业态都做,除了餐饮还有零售,光娃娃机我们就进了40-50台,我们甚至还为这家店设计了一整套‘小网熊’IP形象,这些都让我们的回本压力变得沉重无比。”张奋表示。

“小网熊”坚持运营了一年左右,客流量一直低迷,门店资金缺口越来越大。

“我仔细算过,从2015年到2018年,几番折腾,创了4个品牌都失败了,最后我也累计背上了500多万的负债。”张奋说道。

2018年11月左右,一位同学帮他们担保了30万元救急,但这笔钱对于500多万的债务来说也只是杯水车薪。

重拾饮品生意,
一年开出100多家奶茶店,还清债务

“当时身边所有能借的钱都已经借遍了,如果想不到办法解决现金流问题,小网熊的生意最多也就再坚持一个多月。”

2018年11月,距离小网熊资金链彻底断裂,只剩下最后一个月。

就在这时,一位名叫张纪的年轻商人登门拜访张奋并寻求合作,这成为了张奋夫妇创业道路上新的转机。

“张纪纠正了我们的一个错误观念,我们一直以为‘酒香不怕巷子深’,但张纪却指出,一条街当中最贵的店铺一定有它贵的道理,头铺、旺铺是需要花高价去接盘的,这个钱不能省。”张奋夫妇回忆道。

张奋告诉红餐网,张纪此前从事过多年手机连锁生意,对店铺选址和连锁发展有一套心得,而他们夫妇二人拥有多年品牌打造和餐饮门店经营的经验。一番深谈过后,双方一拍即合,准备联手再创业。

很快,夫妇二人将小网熊项目及铺面转让了出去,拿到回款50万元,其中40多万用来还了债,剩下的8万多元则被用作新一轮创业的启动资金。

选择哪个方向创业呢?三人一致决定,回归张奋、张懿最擅长的饮品赛道。三人都姓张,便将新创立的茶饮品牌取名“桃园三章”。

2019年3月,第一家桃园三章在从化大学城附近开业。

“在城建学院门口,我们寻觅了一处店铺,店铺所在的这条街原来有家益禾堂生意不错,而我们店铺相比益禾堂面积更大、更靠近街口。为了拿下这个铺位,我们软磨硬泡,还外加了26万的转让费,单店投资额高达60万。”


高额付出也有回报,奶茶店正式开业后,日营业额可以做到6000-7000元。当时,张奋内心涌出一种强烈的直觉,觉得这个店、这个品牌一定能成。

桃园三章第一家店开业2个月后,他们就开始着手将门店复制到了广州、湛江等地,“在湛江,我们一个月接了快40个加盟咨询电话,一口气拓了30多家门店。”张奋表示,到2020年,一年左右,桃园三章就开出了100家门店。

截至目前,桃园三章全国门店已有数百家。

桃园三章为张奋夫妇的生活带来了新的转机,据张奋介绍,此前欠下的500万债务现在皆已还清。

夫妇二人谈餐饮创业:
切莫大投资,提升经营能力为先

如今,历经了11年的锻炼和打磨,张奋夫妇认为自己最大的转变发生在心态上,从创业者蜕变成为了经营者。

面对网友质疑张奋夫妇是“富二代”“创业自带资源”,张奋也解释称,自己的创业过程中确实有向身边人借钱,有亲戚、同学、朋友、员工主动刷信用卡支持,同时也有向同行餐饮老板借过钱周转。

“借钱的基础是信任,而信任是天长日久建立起来的。单从这一点来看,要当一名创业者,人品必须要好,人品好了,身边的人才会愿意帮你渡过难关。”

从连续创业遭遇失败,一度负债达500万,到如今开出数百家茶饮店,张奋和张懿坚定地表示,“从上学起我们就没有想过‘打工’,目标一直是创业。而在决定了从事餐饮创业后,尽管连连经历失败,但我们也从没想过中途放弃。“

夫妇二人表示,一方面,他们一直相信自己会成功,因为对于创业这件事坚定不移,在遇到困难的时候才有足够的动力想尽办法去靠近目标;另一方面,任何一个行业想要入门,都要花费3-5年积累经验,他们始终相信自己在餐饮行业积累的经验,终将有找到突破口的一天,只是欠缺一个机会。

如今,张奋夫妇对于餐饮创业、经营也有了更深刻的认知。

“餐饮小白想要入行干餐饮,最好采用小投资的方式,做好不挣钱、来学习的心态准备。不要在自己经验尚浅时就自创品牌,在如今的餐饮竞争环境下,这样做的风险会比较大。”

对于已经入行的餐饮人,张奋建议,还是要不断提升自己的门店经营能力。“门店管理者的经营能力不能掉队,这是赚钱的核心。无论什么时候,只有创业者自己掌握了经营能力,才能为自己‘托底’。

本文配图均由受访者张奋、张懿提供,红餐网经授权使用。

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