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20万㎡、60000+产品!餐饮人都奔赴这场食材、预制菜大展

红餐编辑部 红餐网 2023-07-04
入预制菜全产业链,助力餐企资源对接,一站式整合餐饮上下游资源。3月28日,良之隆·2023第十一届中国食材电商节和良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会将在武汉盛大启幕。



本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:梁盼,编辑:景雪。
随着气温的回升,各地餐饮业也迎来“春暖花开”模式。


络绎不绝的客流、不断刷新的叫号声出现在全国多地的餐厅门口,被抑制的餐饮消费欲望正在逐步释放,市场一片向好。


但随着行业复苏给大家带来的信心,餐饮行业也开始涌入大批创业者,与此同时,一批有实力的餐饮企业开始开足马力、提速扩张,餐饮业正迎来全新的大变革。


如何于存量市场中抢夺市场?如何顺应当下的餐饮市场发展形势,在接下来的复苏战中取得阶段性胜利,很多餐企还面临着不小的挑战。


2023,餐饮复苏年,

背后藏着哪些发展逻辑?


2023年,餐饮品牌如何面对这个复苏年?在回答这一问题前,我们有必要先来看一下,眼下餐饮业正呈现出的几个显著特点。


首先,规模化扩张成为行业发展的主旋律。过去三年,因为不确定性因素的影响,谨慎、保守扩张成了大部分餐饮企业发展的主旋律。但今年以来,伴随餐饮业的复苏,不少餐饮品牌开始摩拳擦掌,转守为攻,扩张的步伐和力度明显加大。


比如:麦当劳计划将在中国市场新开设900多家门店;呷哺集团预估投资近2亿元在广州开设20余家品牌餐饮门店;九毛九计划今年将旗下品牌在穗门店扩充至百家……


有业内人士表示,疫情一结束,大家都希望把失去的三年抢回来。未来餐饮品牌的市场扩张进程还会加快。


其次,降本增效成为品牌发展的源动力。长期以来,“人工成本高、食材成本高、店铺租金高”等难题困扰着广大餐企。如今,随着行业复苏给大家带来信心,势必会有大批创业者涌入,这也会大大加剧本就激烈的存量竞争。


餐饮的“暴利时代”“躺赚时代”已经结束,逐渐步入微利时代。微利时代,提高效率、降低成本将成为企业长远发展的关键,这也是当下餐企发展的重要课题。

△图片来源:摄图网


再次,产品差异化是餐饮品牌实力比拼的关键。一款产品火了后,市面上容易出现很多其它同类产品,产品同质化的难题让越来越多餐饮品牌开始“犯难”。


所以,我们也看到,如今越来越多餐饮品牌在打造差异化产品、提升产品研发能力方面不断投入,甚至将此提升到企业的战略层面。


最后,餐饮业生态协同化发展明显。2023年一开年,红餐网创始人陈洪波就曾提到,今年餐饮业的协同化发展会越来越明显。“从业者,要以更开放的姿态投身餐饮业,以共享共生的心态去拥抱新时代,关注全产业生态的构建,不断夯实从原材料产地、工厂、仓储物流,到门店经营的整个闭环,在整个餐饮产业链条上探索、深挖。”


如今,从小门店到餐饮连锁品牌,夯实餐饮供应链已成为业内普遍共识,也有越来越多企业开始选择与供应链企业深度合作,实现更快捷、高效地发展。

综上所述,餐饮业规模化、连锁化、协同化等发展趋势正愈加明显,而这些趋势背后,餐饮品牌面临的实际难题并不少。比如:

  • 要实现规模化的扩张,品牌首先需要保证产品的标准化、稳定化;
  • 要实现降本增效,但食材、房租成本居高不下,而人工成本也越来越高,想减少人工又不降低效率无从下手;
  • 要实现产品差异化,仅仅通过产品呈现方式的差异化、产品种类的差异化很难形成深层次的竞争优势。产品原材料的差异化、口味的差异化可以构筑护城河,但原料、产品研发需要持续大投入……


△图片来源:摄图网


如何解决?预制菜的出现为这些难题提出新的解决方案。

严格的食品工业化生产方式,让预制菜品的口味稳定、安全有保证,产品实现标准化;简单操作即可快速出餐的方式,也帮助降低了用工成本,还可以压缩后厨面积,在前厅增加餐位,大大提升餐厅的运营效率;从家常菜到大菜愈加丰富的预制菜也为餐饮店的菜品多样化、创新性提供助益。


不难看出,未来预制菜在餐饮业将发挥愈加重要的作用。有投资机构预测,未来5年,我国的预制菜市场规模或将达万亿元。


万亿级风口,

餐饮人如何抢抓红利?

新形势下,餐饮人如何顺势而起,抢抓预制菜风口,寻找新的增长点?


红餐网注意到,3月28日-30日,“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”将在武汉国际博览中心 (汉阳) 召开。3月28日-31日,“良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会”将在武汉文化博览中心( 武汉客厅)召开。

一城双展,可以看遍预制菜及机械包装设备,还能一站式摸清食材行业上下游资源。两场展会也在行业内引起了不小的关注。


据了解,两场展会规模合计突破20万㎡,汇聚5100多家展商和海量观众,现场展出60000多款产品。届时,展会现场还将举行各类活动,助力餐饮人抢抓预制菜机遇,同时也破解餐饮经营中常见的食材采购效率低、营销乏力、产品创新不足等难题,推动餐饮产业链上下游企业互利共赢和协同发展。


红餐网提前梳理了展会的几大亮点,供各位餐饮老板参考:


1、5100+展商齐聚、打通餐饮全产业链


据悉,展会汇聚了五千多家优质展商,包括原料供应商、调味料企业、餐饮设备商、包材供应商、餐饮品牌、食品加工企业、预制菜企业等,可以说餐饮产业链上下游各个环节均有涉及



具体来看,上游端包括恒兴食品、何氏蹦蹦鱼、安井、国联水产、龙大美食、新希望六和、华英、东风养殖等农林牧渔类企业。


下游端,一些头部电商品牌和全国知名连锁餐饮品牌也都将悉数到场。比如:盒马、叮咚买菜、朴朴等生鲜电商龙头企业;西贝莜面村、呷哺呷哺、老乡鸡、海底捞、杨国福、木屋烧烤、文和友、费大厨辣椒炒肉等全国知名连锁餐饮品牌。


通过本次展会,餐饮产业链上下游企业可以实现食材采购、供需对接、经验交流、新品展示等需求。


2、60000+产品集中亮相,产品供需对接更高效


展会上将展出60000多款产品,产品的品类多样,涵盖了水产、肉禽、面点、调味、预制菜、各地区特色食材。届时,参会者可以了解到最新的产品流行趋势,从中获得产品研发的新思路。



与此同时,本届食材电商节上还将继续推出《上新了·食材节》,方便无法到达现场的观众进行线上选品。据悉,2023年《上新了·食材节》将在去年的基础上进行全面升级,联合百度湖北平台资源,增加企业专访、展位直播连线、双馆互动迹线等创意互动形式,以及内容专题收录、城市频道banner位等百度A+级曝光资源,让观众对品牌的认识更为深刻,产品的供需对接也更为高效。


3、头部预制菜企业集结,主题活动不断,共探预制菜产业发展难题

据了解,展会也汇聚了全国各地的代表性预制菜头部企业,聚合了预制菜全产业链资源。其中有盖世、全日、信良记、万农水产等深耕水产预制菜的品牌;也有安井食品、海欣食品、千味央厨等速冻食品品牌;同时还有新聪厨、彭记坊等湘菜预制菜代表性企业和王家渡等川菜预制菜代表企业。


另外,本次展会开设了中华预制菜师门馆,聚合各地师门力量,推动预制菜产业发展。同时还将举办各种精彩纷呈的预制菜相关活动,包括:2023中国烹饪大师师徒传承高峰论坛、2023中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会暨大师菜产业高峰论坛等。


现场将深入解读预制菜发展前景与困境,探讨冷链技术如何为预制菜赋能,剖析预制菜设备、中央厨房的发展现状和未来趋势,让预制菜企业更好地抢抓产业红利,为预制菜产业的高质量发展出谋划策。


值得关注的是,良之隆·2023第十一届中国食材电商节还与重庆火锅节达成合作。3月28-30日,重庆火锅节全球行(武汉站)将走进本届展会。届时,展会现场将汇聚火锅全产业链企业,企业将携各类火锅食材新品亮相展会。众多行业人士将深入交流火锅供应链难题和火锅预制菜发展机遇,共探火锅产业发展新机遇,助力火锅美食文化的传播,一场火锅人的行业盛会即将开启。


4、展会服务全面升级,优化参展体验


据了解,展会还将对展会服务进行全面升级,为参展商和观众们提供更为妥帖、更为精细化的服务。

考虑到展商众多,观众也有着多样化的参展需求,展会专门上线智能场馆内展位导航,让观众逛展不迷路。
展馆内还增设了商务就餐区,参会人群可以在品鉴自助餐区直接解决商务用餐需求。观众逛展累了,不用出展馆就可以享受美食和短暂休息。

为了方便观众的日常休息,展会还将为观众提供周到的住宿服务体验,帮助参展人群提前锁定数千有窗优质房源,让餐饮朋友安心入住,参展无忧。

小程序内还新增了拜访预约功能,可以商机对接及时推送。

考虑到参展企业和参展观众数量庞大,展会将提供区域增容扩容、局部信号强化、光纤转无线等多种解决方案,进一步解决现场通讯问题,为展会人群提供更好的网络服务。

5、同期活动精彩纷呈,多维度交流,预见行业新趋势


本次展会期间,还将举行多种形式多样的活动,包括烹饪比赛、产品推介会、交流品鉴宴等。具体包括:


良之隆·中国食材电商节组委会首次联合CFA餐连盟推出中国餐饮流量大会,将汇聚行业内知名专家、学者、餐饮企业家、餐饮生态服务商以及创投风投代表和抖音KOL、媒体达人等,聚焦餐饮加盟、品牌运营、市场开拓、新媒体营销等餐饮经营新手段、新方法,开启一场干货满满的思辨盛宴。


2023中国烹饪大师师徒传承高峰论坛,由良之隆·中国食材电商节组委会联合中国烹饪协会举办,汇聚国内各大师门力量,共同探讨中餐的传承与发展及菜系的创新,推动中国烹饪事业发展进步。



多种类型的烹饪赛事。比如:第二届海南鲷全国流行菜烹饪大赛、2023年第五届小龙虾烹饪艺术创新争霸大赛暨第二届中国(卤菜)卤味厨艺大赛、如意情杯·鹿茸菇烹饪艺术创新大赛及预制菜产品推介会等,汇聚来自五湖四海的烹饪大师、厨师精英,为餐企的菜式创新提供新思路。


此外,还有良之隆·2023第六届中国日餐料理交流品鉴宴等。

值得注意的是,本次展会期间还将同期举行2023中国餐饮产业峰会。该峰会由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方联合主办,汇聚餐饮行业重量级嘉宾、权威投资大咖、餐饮上下游供应链大佬、餐饮第三方龙头代表、行业专家等2000多名业内精英,通过碰撞思维,交流观点,共探产业复苏新趋势,助力餐饮产业共创共赢。


精彩纷呈,值得期待!3月28日-31日,让我们一起相约武汉,共赴盛会!

我们已经为粉丝们争取到了福利,

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