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对话贾国龙:大疫三年中的“中餐现代化”思考
无论在中餐头部品牌,还是行业观察专家眼里,中餐现代化,已然成为当下的主流趋势,西贝无疑是先行探索者之一。
本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:王秀清。
作为一个行业观察者,柴老师您觉得西贝一系列的创新对于餐饮行业来说有哪些启发?
对此,贾总接受采访时一直提到“中餐现代化”这个词,作为中餐连锁的头部品牌,西贝是如何定义中餐现代化的?
预制菜对于一个品牌或者品类的现代化来说,有哪些特殊意义?
作为中餐现代化的领先探索者,西贝如何看待中餐现代化与传统工艺之间的平衡?
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