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在火锅和串串香的夹缝之间,市井火锅何以成为新风口?
The following article is from 筷玩思维 Author 王颖丽
火锅这个历史悠久又常做常新的细分品类,让多少餐饮人魂牵梦绕。在火锅创新大本营的成都,就有上万家火锅店满足着国人的味蕾;众多的火锅店延续着巴蜀火锅江湖与源远流长的火锅文化。在高手云集、英雄辈出的火锅江湖,从没有停止过探索和创新。
不过,不可否认的是,如今的火锅行业,同质化已经相当严重,根本性的创新已经越来越难,火锅还有哪些可以创新的发展空间?市井火锅或许是其中一个方向。
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编辑 | 朱小斐
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