案例
有一家餐厅卖的是炖肘子，因为某些原因他没能租到街边店，只是租到一个相对来说比较窄的巷子或者胡同，而且远离街口。
这时候门前根本没有什么客流，这位餐厅老板怎么做呢？
他选择一大早就将肘子炖好，而且加了足够的香料，放在大门口，用一个鼓风机吹，这时候就有很多顾客闻香而来，生意一下子就火爆了起来。
在餐饮竞争激烈的时代，如果顾客看不到你，你就要采取一些潜意识传导的方式将顾客吸引过来。而气味则是可以把顾客从人流量大的地方带到巷子里的一种方式。
气味不仅可以增加品牌的记忆、品牌的联想，而且可以直接提升销量。那么，气味是如何影响餐厅顾客的呢？
气味营销，也就是嗅觉营销。中国的古话“酒香不怕巷子深”，就充分说明了了气味对生意的影响。现在，越来越多的餐厅也在使用气味营销。
不过，改变或者增加气味，都需要在合理合规的范围之内。
小结
当所有餐厅都在尽力吸引顾客视觉的时候，谁吸引顾客的嗅觉，谁就更容易获得顾客注意。
不过，气味营销属于餐厅锦上添花的事情，要想吸引回头客，关键还是得产品过硬。大家将产品、服务、环境做好了，再充分利用气味营销，那才是全面发展。
编辑 | 红餐_李晓
设计 | 红餐_邓烨仪