《神农本草经》里的中药智慧：姜
编者按
姜是一味药食同源的药材，“早吃三片姜，胜过人参汤”反映了姜的保健功效。姜又分为生姜和干姜，虽然同为姜，但作用却大不同。用生姜可以治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，而用干姜能治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。吃姜有那么多好处，今天我们跟着罗大伦老师一起学习姜的神奇功效吧~ |
中医认为，生姜是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述，杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色如童相，问其故，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此“仙草”就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。《神农本草经》将生姜列为中品，是药食同源的一种药材。
李东垣妙用姜
李东垣，金元四大家之一的著名医家，补中益气汤就是他创立的著名方子。李东垣晚年时回到了老家河北正定。这一年的阴历十月份，正定天气已经很凉了。一个姓白的枢判家的老仆人病倒了，这个老仆人身体一向不大好，脸上总像有一层尘垢似的，以前就有脱肛的毛病。最近因为天凉，又开始闹肚子，他平时精神头就不足，现在再加上闹肚子，无异于雪上加霜，请来的医生都没能治好他的病。李东垣来了以后，先观察了这个病人，发现这个人穿的衣服很单薄，盖的被子也特别薄。诊断后李东垣对那位老仆说：“你的病不能按照痢疾开方子。痢疾一般是因为体内有热毒，就需要解毒，用寒凉之药。而你则不同，我得给你用一些温热之药。”李东垣用的药就是干姜，然后再配了点固涩的药。按照李东垣开的药方服下几服药以后，老仆人的病就好了。
姜，不仅仅是作料
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
中医在开方子的时候，经常会用到姜。关于姜，中医有这样几种用法，一种是生姜，直接入药就可以；一种是把生姜晒干或者烘干以后，变成干姜，然后入药；一种是把生姜放在火上煨，叫煨姜；还有一种就是把姜放到火里炮制，炮制成姜炭再入药。
《神农本草经》把姜列入中品，中品的药物是用来治病的药，如果身体有了偏颇，比如寒热、阴阳的不调，我们就可以用姜来调整。《神农本草经》记载：“生姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼，下利，生者尤良。久服去臭气，通神明。”这段话是什么意思呢？就是说生姜能温中止血，治疗风湿痹痛，还能治疗寒性泄泻。久服能通神明的意思是指常吃能让人更清醒，脑健神清。
姜是寒邪的“宿敌”
中医学认为姜有温中驱寒、回阳救命的功能。如果身体受了寒邪侵袭，就可以用生姜或者干姜来驱除。生姜发散风寒作用很好，多用于治感冒轻症。感冒初期，用生姜煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒的药物。平时生活中我们也可以用姜汤来驱寒。
寒邪在中医里是个非常重要的概念，中医认为邪气中凡是具有寒凉、收敛、凝滞这三种特点的邪气都叫寒邪。寒为阴邪，易伤阳气。卫阳受损，则恶寒，我们就会感觉全身发冷；寒邪中里，直中脾胃或伤肺肾之阳，患者会出现畏寒肢冷、下利清谷等症状。寒性凝滞，易致气滞血淤，使经脉不通，中医讲“不通则痛”，患者就会出现周身疼痛或脘腹疼痛等痛证。
寒邪侵袭人体有两种方式，一种是通过体表，从肌肤进入；还有一种方式是直接进入了脏腑，比如我们喝冷饮的时候，寒邪就会借助冷饮直接进入到我们的内脏，不经过体表。寒邪如果侵袭体表了，用生姜发汗，就能把寒邪给驱逐出去；如果是直接进入内脏了，那就要用干姜来治疗了。
干姜治疗脾肾阳虚
临床上把腹泻分成好几种类型，其中最明显的两种，也是最容易区分的两种，一种是寒邪引起的，就是受凉了或者吃了凉东西引起的腹泻，这种情况要用温阳的药来治疗，比如服用附子理中丸。附子理中丸能够治疗因为寒邪伤及脾阳引起的胃痛，或者上吐下泻。另一种腹泻是因热而起的，比如夏天天气湿热，再加上吃的瓜果不卫生会引起湿热症，也就是热痢，这时候我们就需要清热解毒，可以服用黄连素来治疗。
古人的急救药——干姜
“医圣”张仲景创立了一个方子叫四逆汤，四逆汤的主要成分就是附子和干姜。附子是温肾阳的，中医有一句话叫“附子无干姜不热”，就是说虽然附子是温肾阳的，但是要跟干姜一起才能发挥它的效用。
中医里有一个流派叫“火神派”，专门钻研《伤寒论》，从《伤寒论》的四逆汤里悟出了阳气对人体是至关重要的。阳气一旦失去了，人体就会百病丛生。人体阳气虚的时候，火神派就主张使用温阳的药，主要就是附子和干姜这两味药。
火神派的医案说明，附子和干姜往往是用来救命的。临床上有很多患者在已经心衰的情况下，喝了以附子和干姜为主的四逆汤以后，又被救活了。附子需要煎煮的时间很长，因为要把它的毒性去掉，然后再把干姜放进去一起熬。患者在病重的时候，阳气是非常微弱的，不足以抵抗病邪。所以把阳气振奋起来，人体就有能力把病邪给驱逐出去了。四逆汤有回阳救逆的作用，但是必须在执业医师的指导下才能服用，患者自己不能轻易使用。
生姜治感冒
在我们的日常生活中，姜是作为调味品来使用的。生姜主要有两方面的功用，第一是散寒解表，第二是和中止呕。
散寒解表就是当寒邪侵袭肌肤的时候，用生姜发汗就可以驱寒了。怎样用生姜发汗呢？把生姜切成片，用开水煮一下即可服用。大家要记住，生姜煮的时间不能太长，水开以后把姜放进锅中，煮三五分钟就可以了。如果煮的时间过长了，发汗的成分就被挥发掉了。
很多人在感冒的时候都会用生姜来发汗，这是民间常用的一个治疗感冒的方法。感冒在中医里一般分为风寒和风热两种。其实风寒、风热是感冒的两个不同阶段，感冒初期，患者一定会感觉到身上发冷，有时候是瞬间的，有时候会持续几天。在感冒初期把寒邪给祛散出去是非常重要的，如果邪气散不出去，会继续往里走，产生一种热象，中医叫入里化热，这时需要用风热感冒的方法来治疗了。
止呕的生姜汁
除了治感冒以外，生姜的第二个用处便是和中止呕。“和中止呕”是指治疗脾胃不和引起的呕吐。生姜，尤其是生姜汁有很好的止呕作用，它能把上逆的胃气给降下去。比如现在常用的藿香正气水，里面就含有生姜的提取液。人在湿冷天患了感冒往往会怕冷，有时患者会出现上吐下泻、不想吃东西的情况，中医叫胃肠型感冒。此时服用藿香正气水的治疗效果是特别好的，因为它一方面能把水湿去掉，另一方面还能散寒。
小妙方，大作用
李时珍在《本草纲目》里记载了生姜的一种特殊用法。如果早上天气很冷，出门时就很容易伤到我们脾胃，李时珍介绍的方法就是切几片生姜片含在嘴里，姜的暖热之气就会进入到脾胃，保护脾胃不被寒湿之气伤到。
《爷孙俩的中医故事》：
|作者介绍|
罗大中，笔名罗大伦，中医博士，毕业于北京中医药大学。兼任北京电视台《养生堂》节目主编，是中央电视台、山东卫视、北京电视台等媒体养生节目的主讲嘉宾。曾出版《古代的中医》、《神医这样看病》、《这才是中医》等普及中医的书籍。
罗博士幼承庭训，读书后一直埋头于中医经典的研究，积极临证，尤其致力于将中医文化的精髓阐释给大众，他在网络上的中医故事连载点击率已达到一百二十多万，深受年轻读者的喜爱。他讲述的中医知识妙趣横生，又富含养生知识，被誉为中医新生代的领军人物。
来源：食品与健康（2012-10），图片来自网络/
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