延续2000多年，即将上演！

进入三月下旬

春节后第一个法定假期清明节将至

 清明节 

4月4日至6日

放假调休（共3天）

4月7日（星期日）

上班

“山朗润起来了，水涨起来了……”

清明二字

一声二声组成的明朗音调

让人想起朱自清先生笔下的春景

这个节令

不仅关乎慎终追远

也宣示着春已深的消息

听风听雨过清明

吹面不寒的是杨柳风

沾衣欲湿的是杏花雨

品一杯春茶

尝一箸春菜

春色喜人，春味淡然

人间至味是清欢

与春节、端午节、中秋

并称为中国四大传统节日

清明从何而来？

史料记载，清明节大约始于周代，迄今已有2500多年的历史。清朝《岁时百问》云：“万物竞长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”清明节既是节气，也是扫墓祭祖、踏青春游的节日，因此清明节也叫扫墓节、踏青节等。

▲资料图片

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。关于清明节的起源与形成，大多数说法都与寒食节、上巳节相关。寒食节因禁火冷食而得名，因其时间在清明前后，故唐代之后，寒食节便融合在清明节之中。

上巳节也与清明节很接近，古代，在上巳节，人们会在水边举行祭祀仪式并在水中洗浴，以祛除秽气。汉代以后，上巳节的踏青活动、佩戴兰草等习俗，也融合到清明节之中。

清明前后

成都保留了许多古代习俗

其中这一项已经流传两千多年

今天

跟着小布一起品味

成都独一份的清明滋味～

今年清明节

正好和都江堰放水节是同一天

都江堰放水节

是每年清明前后

成都独有的一项民俗

而这项民俗

又与天府之国厚重的农耕文化

息息相关

立于巍峨古堰之上

俯瞰两江奔流

水声激荡

天府之国的温润扑面而来

“都江堰水沃西川，人到开时涌岸边。

喜看杩槎频撤处，欢声雷动说耕田。”

清代诗人山春

在《灌阳竹枝词》中

写尽了都江堰清明放水节的盛况

▲往年放水节现场 图据王勤

都江堰放水节又称“开水节”，源于远古对河神的祭祀。都江堰修筑以前，沿江两岸水患无常，人们饱受水患之苦，为了祈求“水神”的保护，常常沿江“祀水”。2200多年前，秦蜀郡守李冰以水兴利，主持修建都江堰，使得成都平原从此“水旱从人，不知饥馑”。人们为了纪念李冰，于是逐渐将“祀水”改为“祀李冰”。

▲往年放水节现场 图据王勤

时至今日，都江堰仍灌溉着成都平原、养育着天府之国。都江堰水利工程至今仍润泽天府，一方面因其整体“乘势利导，因时制宜”与自然环境和谐互融，另一方面则是因为坚守着历代传下来的岁修制度。

▲往年放水节现场 图据王勤

冬春之时，岷江水位下降，堰工们会在渠首用特有的“杩槎截流法”筑成临时围堰，对工程进行“体检”和“治疗”。修外江时拦水入内江，修内江时拦水入外江。到了清明时节，为庆祝岁修完成和进入春耕生产农忙季节，同时也为了纪念李冰父子，便在渠道举行隆重又热闹的仪式，拆除拦河杩槎，放水入灌渠，这个仪式就叫“开水”，俗称“开水节”。

古时先民为治理岷江水就地取材，把卵石、竹子、原木等材料组合在一起，制作出治水截流工具——“竹笼”“杩槎”。它们在都江堰两千多年的水利治理中发挥极大作用。

▲外侧三脚木架为杩槎，内部放置装满卵石的竹笼 图据王勤

杩槎：用来挡水的三脚木架。应用时以多个排列成行，两个杩槎之间用木梁、蔑笆等相连成排，中间放置装满卵石碗儿兜，来增强其稳定性。

同时在迎水面上加系横木及竖木，外置竹席，并加培粘土，便构成一种简易、高效、稳定的三角立锥形截流工具，即可起挡水作用。

竹笼：都江堰从古至今都在采用的“岁修”技术，选以生长两年以上的慈竹为原材料，编织成长笼，内装卵石，用以护堰、作堰。

将分散的若干卵石组成一个有空隙、能渗水的整体，竹笼之间又易于互相连接、重叠为壅坝。这样既能减小水流的冲击，又能形成整体直压水底，固河堤基础，使江水不至于淘空河堤基础而溃堤。

汉代，都江堰的民间祭祀已经开始。

1974年，李冰石刻像在都江堰渠首出土，其上的铭文佐证，至少在公元168年，都江堰民间就改祭祀江神和江水为祭祀李冰的春秋祭祀活动，形成辐射整个四川盆地的岁时节令民俗清明放水节。

▲往年放水节现场 图据王勤

宋代，公元978年，清明节被正式定为放水节，初定每年祭祀一次，后改为每年春秋祭祀两次。《灌县乡土志》记载，“永康军（宋代都江堰市称谓）崇德庙祀李冰父子。祀礼之盛，每岁用羊四万头。凡买羊以祭，偶产羊羔者亦不敢留。”斗牛戏发展为刲羊祭祀，用杀羊的方式祭祀李冰，庆祝开堰放水。

▲2023都江堰放水节现场 图据王勤

后来，“开水节”更名为“放水节”。2006年，都江堰放水节被列入中国首批非物质文化遗产名录。

除了都江堰“放水节”，成都还有许多关于清明的习俗。其中，元通“清明会”是不得不提到的一项。

元通清明春台会又称“清明会”，活动主要由赛神、游乐、备耕三大部分构成，代表着典型的川西农耕文化，同时贯穿仁爱孝善、团结和谐主题。

▲清明春台会 红星新闻资料图片

元通清明春台会已经延续300余年，为川西“三大会”之一，2018年被列入省级非物质文化遗产名录。

本届元通清明春台会为期9天

将于3月29日至4月6日

在元通镇场镇举行

不管是“放水节”的润泽

还是“清明会”的热闹

成都的清明习俗

都带上了这片土地独有的色彩

千百年来

寄托着人们

对美好生活不变的向往

一杯清茶

品味底蕴深厚的茶文化

除了丰富多彩的民俗活动

在已满园春色的天府之国

当下正是踏青游赏的好时节

在城里，在郊野，花香、茶香萦绕，

春天的诗意

在芳香中愈发浓厚

在成都

清明节也是举办花会的时节

▲据资料图

成都花会始于唐宋时期

已有一千多年的历史

大约是在

农历的二月二十五日举行

每年花会

各界人士赏春踏青游玩

叫卖花卉树木

品尝蜀地小吃

观看杂技百戏……

热闹非凡

花木满眼

何妨馨香满杯？

蜀地自古产茶

“明前茶，贵如金”

据说清明前采摘的茶

品质优良又相对稀缺

具有芽叶细嫩、色翠香幽、

味醇形美等特点

备受青睐

在踏青出游之时

来一趟别样的采茶体验

不仅能体会许多历史悠久的产茶区

更有着底蕴深厚的茶文化

青城山

“茶生蜀山青城丈人峰，为茶中上品”

都江堰除了有延续两千多年的放水节以外，都江堰青城山自古就是茗茶出产地，这里的制作工艺也有上千年历史。

▲云雾缭绕的青城山

上溯汉晋，初见端倪。西汉时王褒《僮约》中载有“武阳”茶市，就在今岷江中游彭山段，那里的茶叶就产自青城山所在的龙门山一带。唐代陆羽《茶经》中有“蜀州青城县生丈人山，青城县有散茶、木茶”的记载。

陆羽还曾在《茶经》中写道：“茶生蜀山青城丈人峰，为茶中上品”。唐末五代时，毛文锡在《茶谐》中这样描述说：“其横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造，以其芽似之也，又有片甲者，早春黄条，芽叶相抱，如片甲也。蝉翼者，其叶软薄，如蝉翼也，皆散茶之最上者。”

▲图据青城山都江堰

值得一提的是，青城传统制茶技艺，2019年入选市级非物质文化遗产代表性项目。

蒲江

春日第一口鲜，当属“蒲江雀舌”

每年立春后，位于蒲江的成佳镇就开始茶香四溢了，春天的第一口鲜，“蒲江雀舌”当之无愧。

▲蒲江成佳茶乡 图据王效

蒲江雀舌茶起源于唐，宋代入贡，兴于明清，普及于近代，盛于当代。千余年来沿袭传统工艺，如今，“蒲江雀舌”已经成为蒲江茶叶乃至四川名茶的标志性产品和全国闻名的“早市名茶”。

据《巴蜀文化》记载，南宋学者魏了翁十分喜爱家乡蒲江的雀舌茶，入朝为官后，将此茶作为进贡之品。《蒲江县乡土志》记载：“蒲江比邻蒙顶、东南诸山茶产亦亚之。其采于春曰：雀舌，俗称细毛尖，叶甚细、味甘芳，煎如碧乳。

古称临邛的邛崃，是汉代茶马古道——“南丝路”起点，是当时蜀郡的商贸中心和茶叶的主要产地。邛崃是我国最早传统产茶之地之一，西汉《神农本草经》最早予以记述，距今有2000多年的历史。 

▲邛崃花楸山 图据王效

古镇花楸山地区有“贡茶之乡”的美誉，这里山不高而云雾缭绕，土不肥而雨露滋润，风不吹而爽气袭人，所产茶叶荧郁青翠，百花隆隐，故名花楸。

▲手工制茶人正在炒茶 

花楸茶，旧时又称火井茶，在唐、宋、清均被列为贡茶。花楸贡茶手工制作技艺是传统手工制茶技艺的典型代表，主要包括采摘、制作两大部分。同时因茶施技，合理编制工艺进行制作。目前主要制品有花楸贡茶、花楸御竹、花楸御露等。邛崃市平乐镇花楸村千年灌木型古茶树群，最大树龄1000多年，是中国迄今发现树龄最长的人工种植古茶树之一。

携三五好友

乘茶香暖阳

摘一叶滴翠嫩芽

品一盏馥郁浓香

喧嚣绝尘而去

茶汤涤荡心灵

舒适且惬意

属于成都春天的味道

你都吃过吗？

成都人，从来不满足于鼻尖的香

让香味盈满舌尖，才是最成都的滋味

清明节与寒食节密不可分

不用火的烹调方法

让食物拥有了悠远绵长的滋味

一年

在这样一个日子

让自己心静下来

品一口本地特色的清明小吃

清甜萦绕舌尖

闲情满怀

四川的清明小吃

更有一番滋味

这是一道属于清明的节令小吃，其油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。在成都地区，人们常用野菜棉花草做清明团子。

▲清明团子 图据图虫创意

清明时节，棉花草漫山遍野都是，棉花草和进米粉或糯米粉中，蒸成馍馍。味道清香，又顶饱，以前有人要出远门，带上路的就是这种馍馍。

▲欢喜团 图据图虫创意

此外，四川人除了用麦草捣汁作青粉团，还有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。欢喜团色泽褐红，浑圆膨松，外皮焦酥，内里韧软，芝麻粘裹均匀，吃来甜香爽口。

除了品清明美食

这些春天的成都味道你都吃过吗？

韭黄

“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余”

陆游长期在四川为官，对川菜兴味浓厚。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象。其中，陆游在品评川西美食时，写下诗歌《蔬食戏书》，诗前四句云：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”

▲韭黄 图据图虫创意

后来，陆游离蜀多年后还念念不忘，晚年曾在《蔬食戏作》中咏出“还吴此味那复有”的动情诗句。

笋

“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”

笋也是蜀地的特产，清脆、甘甜，最适宜佐食荤腥。宋代，四川人喜欢吃笋，但是不吃苦笋，认为吃苦笋对身体有害处。而诗人黄庭坚却是苦笋的坚定支持者。他认为蜀中苦笋“甘脆惬当”“苦而有味”，是难得的美食。

▲春笋 图据图虫创意

品过鲜嫩的春笋，才知道春天的滋味。文人墨客和美食家对春笋也是赞叹不已，诗圣杜甫就曾写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。春笋怎么吃？脆嫩的春笋，多汁甘甜，贵在鲜。无论凉拌、煎炒还是油焖、熬汤，都鲜嫩清香。

香椿

“雨前香椿嫩如丝”

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。

▲香椿 图据图虫创意

香椿一般的吃法，是与鸡蛋一起炒。还有一种吃法，如果喜欢吃辣，就把油辣椒将香椿芽与白肉凉拌。一定要注意：不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期最低，所以，吃香椿最好只吃香椿嫩芽，吃前一定要焯水。

清明时节气温转暖

大地呈现春和景明之色

此时既是播种、中耕

或采茶、植树的时候

也是踏青赏春、亲近自然的好时节

🌱今日互动🌱

假期准备如何安排？

小布在评论区等你～

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策划/文案丨郑然 余小红 蒙婷

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图据图虫创意 成都发布资料图

成都发布编辑丨余小红 实习编辑 蒙婷

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