品味南山白毛茶——制茶匠心 香韵悠长

南山白毛茶春茶自今年三月底开始采摘，各个茶厂也进入了繁忙的制茶季。这漫山青中一点翠，是如何成为白瓷杯中鲜亮的茶汤呢？我们一起来了解一下。

在那阳镇茶农邓成创的茶园里，行行茶垄整齐排列，茶叶在阳光的照耀下显得格外翠绿，空气中弥漫着清新的茶香，几位采茶的村民熟练地穿梭在茶树间，一片片嫩绿的茶叶被轻轻摘下，落入竹篮中。

山夫茶叶种植专业合作社负责人 邓成创：

我们这个茶园是2017年4月份种的，面积大概有60亩，种的是南山白毛茶，是横州市的地方名茶，我们头几批采的是做绿茶。今年产量虽然低，但是品质非常好，它的香气和甜度都非常不错，耐泡度也非常好。现在气温高了，涩度偏重了，所以我们现在采的茶主要用来做红茶。

南山白毛茶常用来制作绿茶，用其制作的红茶也别有一番滋味。全发酵的红茶有着比绿茶更复杂的制作过程，需要漫长的等待。新鲜采摘下来的茶叶要经过一个晚上的萎凋，才能进入下一个步骤，揉捻。揉捻的时候要观察茶叶的形态曲度来调整机器揉捻的压力。揉捻好的茶叶还要进行解块，把茶叶打散。然后是发酵，把茶叶静置五个小时，才能进入最后一个步骤，烘干。整个过程中需要结合当时的天气温度、湿度，南山白毛茶独有的香气才能慢慢被释放出来。

邓成创在四川待过十余年，用当地的“竹叶青”做手工茶。2017年，他回到家乡，用自己制作手工茶的经验，慢慢摸索南山白毛茶的制茶之道，并置办起了茶厂，现在还开起了电商网店。

山夫茶叶种植专业合作社负责人 邓成创：

我们线上线下都在做，线上是在淘宝，网店我们是去年年底才开始上线，今年经过我们当地南山白毛茶采茶节，我们的白毛茶的知名度得到了很高的提升，在线上我们有很多人在咨询这个产品。

邓成创制茶创业的故事，只是那阳镇大力发展茶产业的一个缩影。近年来，横州市那阳镇高度重视茶产业发展。据统计，全镇种茶面积1.5万余亩，产茶叶3200多吨，产值超6000万元，茶叶深加工总产值达5.8亿元。下一步，那阳镇将立足茶业产业发展实际，继续发展壮大南山白毛茶种植规模，并实施农业品牌振兴计划，提升南山白毛茶品牌影响力和“品牌效应”，真正地将“南山白毛茶”的茶韵幽香传播出去。

编辑：庞   静

初审：刘婉茜

复审：黄万斌

终审：卓楚雄

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