首先是将水和二氧化碳混合。自来水经过水过滤系统净化为可以饮用的水，进入碳化器和气瓶提供的二氧化碳里，混合形成碳酸水，这也是可乐机的关键步骤，毕竟可乐没了，也总得有点气泡水吧！ 02 拆个可乐现调机 / 每一步都安排得明明白白 / 拆开可乐机的盖子后就会发现，可乐机主要的部件有红色气罐，是储存二氧化碳的；右上角绿色的是碳化器，水和二氧化碳在这里形成碳酸水；右下角黑色的是气泵电机。 在常温下，二氧化碳的溶解度并不高。为了提高气体的溶解度，需要通过降温或是加压的方式。在水经过冷却和气泵加压后，就进入到碳化器里。 水进入碳化器会因为高压而雾化，与罐体内的二氧化碳一结合，就形成水滴下降，形成了碳酸水。 就像下图这样，二氧化碳简直是贼充分地被溶解了进去，简直是舌尖上的跳动！ 二氧化碳罐里的气体经过减压后有两个去向，一个是高压进入碳化器形成碳酸水，还有一个就是低压向糖浆袋里提供动力，以输出糖浆到阀门。 浓缩糖浆通常存储在按压阀门上方相连的塑料袋中，有时候在麦当当还能看到工作人员去更换糖浆袋，一大包乌漆嘛黑的就是了。 当按下杠杆，就是打开饮料阀门时，碳酸水和糖浆在分配阀的嘴部先初步混合，再从喷嘴中输出。这个分配阀又可以调节糖浆和碳酸水的流量，从而调节糖水比例，我查到说一般是水: 糖=5:1。灵魂画手：江小丧 一般可靠的店铺里，浓缩糖浆都是直接从可乐公司买的，提供纯正的焦糖色和刺激口感，至于味道正不正，这个就要靠多年喝可乐的经验去辨别了。很多电影院里碳酸饮料味道不正，我大概是猜到原因了...... 话说现打的碳酸饮料，有一点特别爽——气泡特别足！但是口感的话，个人依旧还是喜欢罐装可乐！尤其是加冰块的那种，啊，有冰块的可乐才是有灵魂的！ 现打的可乐气超足 | Paul Sakuma/AP Photo 文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Triwood1973 的《How A Soda Fountain Works》，The Q 的《How to Make Coca Cola Soda Fountain Machine with 3 Different Drinks at Home》以及 SodaDispenserDepot 的《How It Works: Counter Electric Soda Fountain》