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味精到底做错了什么？吃了真的会变傻高血压吗？
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1、味精不致癌也不导致脱发。
2、说吃了味精头疼，就是“中餐馆并发症”。科学家们做过许多实验，都无法证实“中餐馆并发症”的存在。
3、虽然味精和盐一样都含有钠，但是“味精 + 盐”的组合有协同效应，相同咸度，味精+盐组合的钠含量比单纯放盐还要少一些。
01
你对味精的误会有多少?
/ 帮你捋一捋 /
海带汤
鸡精
味精会致癌？
味精会导致脱发？
吃味精会头疼？
味精吃多了，会导致高血压？
1、温度太高时，不宜放味精味精溶解的最佳温度是70℃-90℃；在150℃时，它会脱水，产生结晶；200℃以上，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸。焦谷氨酸没有鲜味，所以做菜或汤要等临出锅时，再加入味精为最佳。
2、拌凉菜时，不宜放味精因为味精在温度为80℃-100℃时，才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
如果非要放味精，那就用少量热水把味精溶解之后再拌进凉菜里吧。
3、炒肉菜时，不用放味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
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味精：最终还是我扛下了所有
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味精：最终还是我扛下了所有
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