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打卡景德镇菜：窑工鸡
味道，承载着一座城市的记忆和生活方式，传承着一方文化。在景德镇悠久的制瓷历史中，不仅孕育出深厚的陶瓷文化，还诞生了与陶瓷文化息息相关的丰富饮食文化，其中窑工鸡是最具代表性的一道景德镇民俗传统特色菜肴。
“窑工鸡最早诞生于瓷器的烧制过程中，窑工将调味好的鸡肉用荷叶和瓷泥裹好，扔在窑炉口上烤，熟了分而食之。这种特殊方式煨烤的鸡，通过高温锁住鸡肉的水分，使得鸡肉鲜香无比，汁水充盈。窑工鸡便慢慢叫开了，深受大家的喜爱。”昌江区政协文史委副主任洪东亮告诉记者，窑工鸡是原来窑工们日常补充体力的美食享受，其制作过程包含了窑工们的智慧。
后来传入一些民间餐馆，厨师在总结窑工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使窑工鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。
旧时光里的景德镇味道，凝聚在窑工充满辛勤劳作的日常里。窑工鸡，作为一道打上瓷业烙印的美食，因为独特的美味，被广为流传，奉为佳话。
如今，来景德镇吃“窑工鸡”成为了一种新风尚。人们在享受美食的同时，更感受到深厚的陶瓷文化底蕴，欣赏那段远去的历史故事。
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文丨徐鑫鑫编辑丨王澄
审核丨涂伟明
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