감자조림, 오징어채볶음, 잔멸치볶음, 견과류 멸치볶음, 고추장 어묵볶음, 야채볶음, 닭가슴살 야채볶음, 우엉잡채, 뚝배기계란찜, 계란말이, 콩나물무침, 시금치무침, 무나물, 고사리나물, 숙주나물, 도토리묵무침, 무말랭이, 탕평채, 구절판, 노각무침, 애호박볶음, 해물떡볶이, 소시지, 야채볶음, 김치볶음, 고추잡채, 미역초무침, 부추무침 콩자반, 쇠고기장조림, 메추리알장조림, 연근조림, 알감자조림, 취나물무침, 북어채무침, 도라지 오이무침, 파무침, 골뱅이소면무침, 미나리무침, 더덕무침 등 40여가지 초간단 조리법을 공개합니다.

[1]감자조림 만드는 법

재료 : 감자 150g, 당근 30g, 양파 20g, 깨 1g, 간장 20ml, 설탕 4g, 물엿 10ml, 마늘(다진 마늘) 4g, 식용유 6ml, 물 45ml, 재료설명 : 양념 (간장 20ml, 설탕 4g, 물엿 10ml, 마늘 4g, 식용유 6ml, 물 45ml) 조리시간 : 30분, 분량 : 5인분

01. 감자, 당근, 양파는 깍둑썰기(사방 2cm)한다.
02. 간장, 설탕, 물엿, 마늘, 식용유, 물을 냄비에 넣고 불에 올려 끓여 양념장을 만든 후 감자를 먼저 넣고 조린다.
03. 감자가 반쯤 익었을 때 양파와 당근을 넣어 조린다.
04. 마지막에 깨를 뿌린다.

[2]오징어채볶음 만드는 법

재료 : 오징어포 60g, 고추장 28g, 식용유 8ml, 물엿 20ml, 깨소금 4g, 마늘(다진 마늘) 4g, 간장 8g 재료설명 : 양념장 (물엿 20ml, 깨소금 4g, 마늘 4g, 간장 8g, 고추장 28g) 조리시간 : 25분, 분량 : 2인분

01. 오징어포는 물에 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라준다.
02. 물엿, 깨소금, 마늘, 간장, 고추장을 고루 섞어 주어 양념장을 만든다.
03. 오징어포를 넣어 조물조물 무친다.
04. 팬에 식용유를 두르고 만들어 놓은 양념장를 살짝 볶아준다.

[3]잔멸치볶음 만드는 법

재료 : 멸치(잔멸치) 60g, 식용유 15ml, 마늘(다진 마늘) 4g, 대파(다진 대파) 10g, 간장 15ml, 설탕 15g, 후춧가루(후춧가루 약간), 참기름 15ml, 깨 4g, 소주 15ml 재료설명 : 비린내 제거 (소주 15ml, 마늘 4g, 대파 10g), 조림장 (간장 9ml, 설탕 15g, 후춧가루, 참기름 4ml, 깨 4g) 대체재료 :(1) 소주 → 청주 (소주 대신 청주를 사용하면 청주 특유의 향이 돌아 맛있다.)(2) 설탕 → 물엿 (설탕 대신 물엿을 사용하여도 좋다.)조리시간 : 20분, 분량 : 2인

01. 식용유 15g을 두른 팬에 열이 오르면 잔멸치를 넣고 노릇하게 볶아준다.(잔멸치를 미리 기름에 달달 볶아야 비린내가 없어진다. 또한 볶기 전에 잔멸치의 가루는 털어내고 볶아야 깨끗한 잔멸치볶음을 만들 수 있다.)
02. 잔멸치가 노릇하게 볶아지면 소주 15g을 넣고 물기가 없도록 볶는다.
03. 여기에 마늘과 다진 파를 넣고 마늘향이 돌도록 살짝만 볶아준다.(청양고추를 송송 썰어 마늘과 파를 넣을 때 함께 볶아주면 더 칼칼하면서도 멸치 비린내가 없어진다.)
04. 간장과 설탕, 후춧가루, 깨를 넣고 설탕 알갱이들이 녹아 없어질 때까지 볶아준 후 참기름을 두르고 상에 낸다.(설탕은 녹아야 단맛을 느낄 수 있으므로 설탕이 녹을 때까지 볶아준다.)

[4]견과류 멸치볶음 만드는 법

재료 : 잔멸치 50g, 견과류(호두·아몬드·호박씨) 30g, 통깨(약간), 식용유(적당량), 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 재료설명 : 양념 (간장 1작은술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술) 조리시간 : 30분, 분량 : 4인분

01. 견과류 중 호두는 반으로 자른다.
02. 프라이팬에 식용유를 두르고 잔멸치와 견과류를 각각 볶는다.
03. 프라이팬에 분량의 양념을 넣고 살짝 끓으면 볶은 잔멸치와 견과류를 넣어 고루 섞는다.
04. 통깨를 뿌려 완성한다.

[5]고추장 어묵볶음 만드는 법

재료 : 어묵 110g, 양파 20g, 청양고추 21g, 고추장(시판용 고추장) 20g, 간장 15ml, 물엿 8ml, 설탕 6g, 청주 15ml, 마늘(다진 마늘) 7g, 대파(다진 대파) 6g, 참기름 15ml, 깨 1g, 후춧가루(후춧가루 약간), 식용유 15ml, 재료설명 : 조림장 (간장 15ml, 물엿 8ml, 설탕 6g, 청주 15ml, 마늘 7g, 대파 6g), 대체재료 :(1) 청양고추 → 풋고추, 피망 (매운맛을 원하지 않을 경우에는 청양고추 대신 풋고추나 피망으로 대체하여도 좋다.), (2) 청주 → 소주 (청주가 없을 경우 소주로 대신하여도 좋다.) 조리시간 : 20분

01. 어묵과 양파는 정사각형 모양으로 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.(어묵과 야채의 모양은 개인의 기호에 따라 썰어 준비한다.)
02. 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 청주, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 설탕이 녹도록 저어 양념장을 준비한다.(청주는 조림장의 풍미를 더해준다.)
03. 팬에 식용유 1큰술을 둘러 열이 오르면 어묵을 먼저 넣어 볶다가 야채를 넣어 함께 볶아 준다.(어묵이 노릇하게 완전히 익었을 때 야채를 넣어야 요리 완성 후 야채의 아삭거림을 느낄 수 있다.)
04. 야채와 어묵이 볶아지면 양념장을 넣어 양념이 잘 배도록 볶아준 후 참기름, 깨, 후춧가루를 넣어 완성한다.(센 불에서 볶으면 고추장이 타서 색이 예쁘지 않으므로 중불이나 약불에서 볶는다. 참기름은 완성 후 향과 윤기를 내준다.)

[6]야채볶음 만드는 법

재료 : 양배추 63g, 청피망 13g, 홍피망 13g, 양파 80g, 대파 4g, 마늘(다진 마늘) 7g, 참기름 15ml, 간장 15ml, 굴소스 7ml, 소금, 깨(깨 약간), 후춧가루(후춧가루 약간), 식용유 30ml, 대체재료 :(1) 양배추 → 버섯 (개인의 기호에 따라 야채는 변경할 수 있다.) (2) 청피망 → 풋고추, 오이 (개인의 기호에 따라 야채는 변경할 수 있다.)(3) 홍피망 → 홍고추, 당근 (개인의 기호에 따라 야채는 변경할 수 있다.) 조리시간 : 30분, 분량 : 1인분

01. 야채는 모두 깨끗이 닦아 채썰어 준비한다.
02. 식용유를 두른 팬에 마늘을 먼저 볶아 향을 내어주고 야채를 모두 넣어 살짝 볶는다.(야채를 무르도록 볶으면 아삭한 식감이 떨어지므로 유의하여야 한다.)
03. 야채가 볶아지면 간장과, 굴소스, 소금으로 간을 하고 불을 끄고 참기름, 후춧가루, 깨로 마무리한다.

[7]닭가슴살 야채볶음 만드는 법

재료 : 닭가슴살 300g, 소금(약간), 후춧가루(약간), 청주 1작은술, 표고버섯 2장, 중국 부추 100g, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 대파 1/4뿌리, 잣 2큰술, 간장 1/2큰술, 청주 1작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후춧가루(약간), 참기름 1작은술, 조리시간 : 30분

01. 닭가슴살은 주위지방을 제거한 후 소금, 청주, 후춧가루로 밑간 한다.
02. 표고버섯, 양파, 마늘, 파는 채썬다.
03. 중국부추는 5cm 길이로 자른다.
04. 재워둔 닭가슴살을 뜨거워진 프라이팬에 구운 후 큼직하게 찢는다.
05. 다른 팬에 기름을 두르고 마늘, 대파를 볶다가 간장, 청주를 넣고 양파, 표고버섯, 중국부추를 넣어 볶는다.
06. 잣을 넣어 볶으면서 나머지 양념을 한 후 불을 끄고 참기름으로 향을 낸다.

[8]우엉잡채 만드는 법

재료 : 우엉 100g, 쇠고기(채썬 것) 100g, 새송이 버섯 1개, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 청고추 2개, 홍고추 2개, 식초 약간, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 물 3큰술, 통깨 약간, 간장 2작은술, 파(다진 것) 1작은술, 마늘(다진 것) 1/2작은술, 설탕 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1/2작은술, 파(다진 것) 2작은술, 마늘(다진 것) 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간 재료설명 : 우엉 조림장 (간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 물 3큰술, 통깨 약간), 쇠고기 밑간 양념 (간장 2작은술, 파 1작은술, 마늘 1/2작은술, 설탕 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1/2작은술), 잡채 양념 (파 2작은술, 마늘 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간), 조리시간 : 40분

01. 우엉 껍질을 벗겨 6cm, 0.3cm 두께로 채 썰고, 찬 물에 식초를 약간 넣은 뒤 담가둔다.
02. 새송이버섯과 당근, 우엉은 같은 크기로 채썰고, 양파도 얇게 채 썬다.
03. 청, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 5cm 길이로 얇게 채 썬다.
04. 쇠고기는 분량의 양념을 넣어 밑간 한다. 달군 팬에 썰어둔 채소를 볶은 뒤 밑간 한 쇠고기를 빠르게 볶아낸다.
05. 식초물에 담가두었던 우엉은 흐르는 물에 행군 뒤 냄비에 우엉과 조림장을 넣고 부드러워 질 때까지 조린다.
06. 볼에 볶아둔 채소와 쇠고기, 우엉을 넣고 잡채 양념을 넣어 골고루 섞는다.

[9]뚝배기계란찜 만드는 법

재료 : 달걀 140g, 대파 5g, 새우젓 8g, 다시마물 200ml 조리시간 : 25분

01. 찬물에 다시마 1조각을 넣고 다시마물을 우려준다.
02. 달걀은 청주를 넣고 잘 풀어준다.
03. 다시마물이 끓기 시작하면 2를 넣고 섞어주면서 끓여준다.
04. 새우젓으로 간을 하고 달걀이 익으면서 끓어오르기 시작하면 최대한 불을 줄여준다.
05. 송송 썬파를 올리고 뚜껑을 덮은 다음 불을 끄고 나머지 열로 익힌다.

[10]계란말이 만드는 법

재료 : 달걀 250g, 게맛살 100g, 다시마물 42ml, 청주 15ml, 소금 3g, 설탕(설탕 약간), 물 200ml, 다시마 20g, 재료설명 : 다시마물 (물 200ml, 다시마 20g) 대체재료 : 게맛살 → 야채(시금치), 해산물, 육류, 김, 치즈 , 조리시간 : 45분

01. 물 200ml에 다시마를 넣고 30분간 우려준다.
02. 달걀을 볼에 넣고 잘 풀고, 체에 한 번 걸려 멍울들을 없애준다.
03. 달걀에 청주, 설탕, 소금, 다시마물을 넣고 잘 섞는다.
04. 달군 팬에 기름을 적당량 넣고 달걀물을 붓고, 80% 정도 익었을 때 찢은 게맛살을 올려 모양을 잡아 돌돌 말아준다.(달걀이 너무 익었을 때 말아주면 서로 붙지 않아 모양이 흐트러지기 쉽다. 또한 녹말을 조금 넣으면 끈기가 생겨 달걀을 말을 때 찢어지지 않는다.)
05. 3~4회 정도 반복한 다음 김밥발에 김말이를 올려준 다음 3분 정도 고정시켜 모양을 잡아 적당한 크기로 썰어준다.

요리팁- 기름은 키친타월로 적당히 닦아준 다음 조리하면 달걀에 기포가 생기지 않고 식감이 좋다.

[11] 콩나물무침 만드는 법

재료 : 콩나물 200g, 소금(소금 약간), 물 100ml, 소금 4g, 대파(다진 대파) 12g, 마늘(다진 마늘) 6g, 참기름 4ml, 깨소금 3g, 재료설명 : 양념 (소금 4g, 대파 12g, 마늘 6g, 참기름 4ml, 깨소금 3g) , 조리시간 : 20분

01. 콩나물은 뿌리를 다듬어 깨끗이 손질한다.
02. 소금을 약간 넣은 물 1/2컵을 냄비에 끓이다가 콩나물을 넣고 뚜껑을 꼭 덮어 약 3~4분 정도 삶아 건져내서 물기를 뺀다.(콩나물 잎에 얇고 부드러운 경우 센 불에 30초~1분만 데친다.)
03. 소금, 다진파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금(1.5g)을 넣고 양념을 만든다.
04. 콩나물에 양념을 섞어 무친 뒤 깨소금(1.5g)을 뿌린다.

[12]시금치무침 만드는 법

재료 : 시금치 1/2단, 소금 0.2숟가락, 깨소금 2숟가락, 참기름 1숟가락, 다진 파 1숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 조리시간 : 30분

01. 시금치는 가닥가닥 뜯은 다음 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 15초 동안 데친다.
02. 데친 시금치를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 4~5㎝ 길이로 자른다.
03. 2의 시금치를 양념이 잘 배도록 턴 후, 볼에 남은 재료를 모두 한데 담고 조물조물 무친다.

요리팁-나물은 채소나 산나물, 들나물, 뿌리 등을 데친 다음 갖은양념에 무쳐 만든 반찬을 말한다. 보통 장수하는 사람들이 많이 사는 지역의 식단을 조사해보면 특징 가운데 하나가 나물을 즐겨 먹는 것이라는 보고도 있다. 채소를 데치면 비타민이 조금 파괴되지만 부피가 1/5로 줄어들기 때문에 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 또한 데친 채소는 섬유소가 부드러워지면서 고유의 색소 성분이 우리 몸에 흡수되는 장점이 있다.

[13] 무나물 만드는 법

재료 : 무 280g, 새우젓 18g, 물 24g, 조리시간 : 25분, 분량 : 2인분 기준

01. 무를 채썰어둔다.(5×0.3×0.3cm)
02. 팬에 기름을 약간 두르고 새우젓을 넣고 볶아준다.
03. 무가 약간 투명해지면, 물을 2~3큰술 정도 넣고 뚜껑을 덮고 조리한다.(뚜껑을 덮지 않으면 수분이 달아나면서 탈 수 있으니 물을 약간 넣고 뚜껑을 반드시 덮고 조리한다.)

[14] 고사리나물 만드는 법

재료 : 고사리(고사리 불린것) 200g, 물 45ml, 식용유 6ml, 깨소금 3g, 참기름 12ml, 간장 20ml, 대파(파 다진 것) 3g, 마늘(마늘 다진 것) 6g, 재료설명 : 양념 (깨소금 3g), 양념장 (참기름 12ml, 간장 20ml, 대파 3g, 마늘 6g) 조리시간 : 40분, 분량 : 4인분 기준

01. 마른 고사리는 충분하게 불려 끓는 물에 데친 후 물에 담가 아린 맛을 우려 낸다.
02. 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 5cm 정도 길이로 썬다.
03. 2에 파, 다진 마늘, 간장, 참기름 (6g)을 넣어 조물조물 섞어준다.
04. 팬에 기름을 두루고 3을 넣어볶다가 물 3큰술을 넣어 다시 볶다가 마지막으로 참기름(6g)과 깨소금을 넣는다.

[15] 숙주나물 만드는 법

재료 : 숙주나물 240g, 대파 10g, 소금 4g, 마늘 4g, 참기름 2g, 깨(깨 약간), 조리시간 : 15분, 분량 : 2인분 기준

01. 숙주는 뿌리는 다듬고 씻은 다음 끓는 소금물에 삶아 준다.
02. 삶은 숙주는 채반에서 물기를 빼준다.
03. 물기를 꼭 짠 다음 양념을 넣고 무친다.

[16] 도토리묵무침 만드는 법

재료 : 도토리묵 300g, 오이 70g, 미나리 50g, 고춧가루 6g, 김(김한장), 풋고추 10g, 홍고추 10g, 실고추(실고추 약간), 소금(소금 약간), 간장 48ml, 대파(다진 파) 25g, 마늘(다진 마늘) 3g, 설탕 3g, 참기름 4ml, 깨소금 2g, 재료설명 : 양념장 (간장 48ml, 고춧가루 6g, 대파 25g, 마늘 3g, 설탕 3g, 참기름 4ml, 깨소금 2g) , 조리시간 : 25분, 분량 : 531g 기준

01. 도토리묵은 2×5×1cm 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌린다.
02. 김은 구워 잘게 부수고, 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 한다(0.3cm).
03. 미나리는 5cm 길이로 자르고, 오이는 반을 갈라 어슷썰기 한다.
04. 양념장에 재료을 전부 넣어 무친다.
05. 마무리로 실고추를 얹는다.

[17] 무말랭이 만드는 법

재료 : 무말랭이 60g, 고춧잎(마른 고춧잎) 20g, 물엿 70g, 간장 37ml, 마늘(다진 마늘) 6g, 고춧가루 25g, 깨(깨 약간), 재료설명 : 양념 (물엿 70g, 간장 37ml, 마늘 6g, 고춧가루 25g, 깨), 조리시간 : 40분

01. 무말랭이와 고춧잎은 물에 담가 20분 정도 불려준다.(무말랭이와 고춧잎을 한 번에 넣고 무치게 되면, 고춧잎이 으깨질 수 있으니 따로 무쳐준다.)
02. 불린 무말랭이와 고춧잎은 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜준다.
03. 물엿, 간장, 마늘, 고춧가루, 깨를 넣어 양념장을 만든다.
04. 양념장에 불린 무를 넣고 조물조물 무친 다음, 고춧잎을 넣고 한 번 더 무쳐준다.

[18] 탕평채 만드는 법

재료 : 청포묵 200g, 쇠고기 50g, 미나리 20g, 당근(당근 채썬 것) 20g, 김(김 구운 것) 2g, 참기름 4ml, 간장 8ml, 식초 5ml, 소금(소금 약간), 간장 6ml, 마늘(다진 마늘) 2g, 대파(다진 대파) 1g, 후춧가루(후춧가루 약간), 깨소금 2g, 재료설명 : 고명 (김 2g), 양념 (참기름 4ml, 간장 8ml, 식초 5ml, 소금), 쇠고기양념 (간장 6ml, 마늘 2g, 대파 1g, 후춧가루, 깨소금 2g), 조리시간 : 50분

01. 청포묵은 길이 7cm, 두께 0.5cm 정도로 채썰어 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 참기름과 소금을 넣고 무친다.
02. 쇠고기는 곱게 채썰어(5×0.2×0.2cm), 양념하여 볶고, 당근도 같은 크기로 채썰어 볶는다.(쇠고기는 센불에서 볶아 수분이 생게 볶는다.)
03. 미나리는 줄기만 5cm 길이로 썰어 살짝 데친다.
04. 김은 구워서 잘게 부순다.
05. 접시에 모든 재료를 함께 넣어 간장, 참기름을 넣고 잘 버무린 후 김을 고명으로 올린다.

[19] 구절판 만드는 법

재료 : 쇠고기 120g, 표고버섯 20g, 석이버섯 5g, 숙주나물 150g, 달걀 150g, 당근 100g, 오이 150g, 밀가루 110g, 간장 24g, 깨소금 6g, 마늘 12g, 설탕 10g, 소금 1g, 참기름 12g, 대파 20g, 물 200ml

01. 쇠고기는 결을 따라서 가늘게 채썰고(5×0.2×0.2cm), 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어 내고 0.2cm로 얇게 저민 다음에 곱게 채썰어 고기 양념을 만들어 각각 무친다.
02. 석이버섯은 물에 불려둔다.
03. 오이는 4cm 길이로 토막 내어 돌려 깎기하여 0.2cm 두께로 채썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜 놓고, 당근도 채썰어 놓고,(4×0.2×0.2cm) 목이버섯도 0.2cm로 채썬다.
04. 달걀은 달걀흰자와 달걀노른자를 나누어 소금을 넣고 지단을 얇게 부쳐 채썬다.
05. 오이와 당근, 목이버섯은 팬에 식용유를 약간 두르고 볶아준다.
06. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 데친 다음 팬에 살짝 볶아준다.(야채는 소금을 살짝 간해서 볶아준다.)
07. 쇠고기와 버섯도 각각 볶아준다.
08. 구절판 틀 중앙의 그릇에 밀전병을 담고 준비한 8가지 재료를 같은 색끼리 마주 보게 담는다. 겨자장과 초고추장을 곁들인다.(밀전병은 얇게 한 수저씩 부쳐준다.

[20] 노각무침 만드는 법

재료 : 노각(껍질 있는 노각) 500g, 소금(소금 약간) 5g, 고추장 34g, 설탕 6g, 식초 10g, 참기름(참기름 약간) 4g, 깨(깨 약간) 3g 재료설명 : 절임용 (소금 5g), 양념장 (고추장 34g, 설탕 6g, 식초 10g, 참기름 4g, 깨 3g)

01. 노각은 껍질을 벗기고 씨를 빼낸 후 알맞게 채썰어서 소금을 약간 뿌려 절였다가 물기를 꼭 짠다.
02. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
03. 노각을 양념장에 살살 버무린 후 깨를 살짝 뿌린다.

[21] 애호박볶음 만드는 법

재료 : 애호박 150g, 홍고추 8g, 대파(다진 대파) 15g, 마늘(다진 마늘) 15g, 들기름 15ml, 새우젓 4ml, 소금(소금 약간) 3g

01. 애호박은 반달썰기 하여 소금 1/2 작은술 정도 넣어 절여 준 후, 물기 짜서 준비한다.(애호박을 소금에 절여 물기를 짜야 나중에 물이 나오지 않는다.)
02. 홍고추는 길게 채썰고, 대파는 다져서 준비한다.
03. 달군 팬에 들기름을 두르고, 절인 애호박을 넣어 볶아 준다.
04. 애호박이 어느 정도 익기 시작하면 새우젓을 곱게 다져서 넣어 준다.
05. 다진 마늘, 대파, 홍고추 순으로 넣어 볶아 준다.
06. 완성되면 넓은 접시에 펼쳐서 식힌다.

[22] 해물떡볶이 만드는 법

재료 : 떡볶이떡 200g, 양파 40g, 양배추 40g, 청피망 10g, 홍피망 10g, 오징어 40g, 홍합 50g, 새우 74g, 대파 20g, 고추장 5g, 간장 15ml, 고춧가루 5g, 설탕 12g, 마늘(다진 마늘) 7g, 청주 15ml, 참기름 15ml, 깨, 후춧가루(후춧가루 약간), 물 100ml, 재료설명 : 양념장 (고추장 5g, 간장 15ml, 고춧가루 5g, 설탕 12g, 마늘 7g, 청주 15ml), 후반양념 (참기름 15ml, 깨, 후춧가루), 대체재료 : 홍피망 → 홍파프리카 (홍피망보다 단맛이 강하다.), 조리시간 : 30분

01. 홍합은 이물질을 떼어내고 솔로 깨끗이 닦고, 새우도 깨끗이 닦고, 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
02. 양파,청·홍피망은 채썰고 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
03. 냄비에 물과 고추장 5g, 간장 15ml, 고추가루 5g, 설탕 12g, 다진 마늘 7g, 청주 15ml를 섞어 준비한 양념장과 떡을 넣어 잘 섞어준 후 끓여준다.(굳은 떡은 찬물에 1시간 정도 불렸다가 끓는 물에 데쳐 사용한다.)
04. 떡이 어느 정도 익으면 준비해 둔 해산물을 넣어 익혀준다.
05. 홍합의 입이 벌어지면 준비한 야채를 넣어 함께 볶아주다가 대파와 참기름, 깨, 후춧가루를 넣어 완성한다.

[23] 소시지 야채볶음 만드는 법

재료 : 소시지(프랑크 소시지) 100g, 양파 20g, 당근 20g, 파프리카(청색, 홍색, 항색의 파프리카) 20g, 고추장 6g, 토마토케첩 40g, 굴소스 7g, 물엿 14g, 마늘 4g, 식용유 14ml, 식초 4ml, 참기름 4ml, 재료설명 : 양념재료 (고추장 6g, 토마토케첩 40g, 굴소스 7g, 물엿 14g, 마늘 4g, 식용유 14ml, 식초 4ml, 참기름 4ml), 대체재료 : 양파 → 각종 야채

01. 소시지는 어슷 썰어 끓는 물에 데쳐 유해 물질을 제거해 놓는다.(소시지의 모양은 먹는 사람의 입장에 맞춰 칼집을 넣어 모양을 내주고, 취향에 따라 미니소시지와 수제소시지를 사용하면 좋다.)
02. 소시지 크기에 맞춰 양파, 당근, 파프리카는 4cm 크기로 썬다.
03. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파, 굴소스를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 다른 야채와 소시지를 넣고 함께 볶는다.
04. 야채가 살짝 익으면 미리 섞은 양념재료를 넣고, 양념이 겉돌지 않게 볶아준다.(취향에 따라 칠리소스를 첨가하여도 좋다.)
05. 마지막에 참기름과 식초를 두르고 섞어준 뒤 그릇에 담고 깨를 살짝 뿌려준다.

[24] 김치볶음 만드는 법

재료 : 신김치 200g, 식용유 12g, 대파 8g, 참기름 2g, 마늘 3g, 설탕 2g, 조리시간 : 15분

01. 김치는 먹기 적당한 크기로 썰고 대파는 어슷썬다.
02. 팬에 식용유를 두른후 썰어놓은 배추김치를 넣어 약한 불에서 저으면서 다진 마늘, 설탕 어슷썬 파를 넣고 고루 볶는다.
03. 마지막에 참기름을 넣어 고루 섞는다.

[25] 고추잡채 만드는 법

재료 : 청피망 70g, 돼지고기 100g, 고추기름 28ml, 죽순 30g, 표고버섯 20g, 달걀(달걀흰자) 30g, 녹말 4g, 양파 80g, 청주 15ml, 간장 15ml, 굴소스 15g, 참기름 2ml, 후추(후추 약간), 재료설명 : 양념재료 (청주 15ml, 간장 15ml, 굴소스 15g, 참기름 2ml, 후추), 대체재료 :(1) 청피망 → 맵지 않은 풋고추 (개인 기호에 맞춰 사용해도 좋다.), (2) 돼지고기 → 쇠고기 (개인 기호에 맞춰 사용해도 좋다.), 조리시간 : 20분

01. 청피망은 씨와 흰살을 제거하고 죽순, 표고버섯, 청피망, 돼지고기, 양파는 0.3cm 굵기로 채썬다.
02. 고기는 녹말, 달걀흰자, 후추를 넣고 버무리고 고추기름을 두른 팬에 볶다가 양파를 볶는다.(돼지고기 대신에 쇠고기나 보리새우를 넣어서 이용 가능하다.)
03. 청주, 간장을 넣고 청피망, 죽순, 표고버섯을 넣어 볶다가 굴소스와 후춧가루를 넣어 간한다.(피망과 풋고추를 섞어서 사용하면 고추의 향을 같이 느낄 수 있다.)
04. 참기름으로 마무리하고 그릇에 담는다.

[26] 미역초무침 만드는 법

재료 : 미역(데친 미역) 80g, 무 22g, 오이 15g, 식초 15ml, 설탕 6g, 소금 1g, 깨(깨 약간), 재료설명 : 배합초 (식초 15ml, 설탕 6g, 소금 1g), 고명 (깨), 대체재료 : 오이 → 청양고추 (기호에 따라 매운맛을 원할 경우 청양고추를 가늘게 채썰어 사용할 수 있다.) 조리시간 : 15분

01. 데친 미역은 4cm 길이로 썰고, 오이와 무는 채썰어 준비한다.(일반 미역을 준비하였을 경우 끓는 물에 한 번 넣었다 바로 빼 찬물에 헹구어 사용한다.)
02. 식초 15ml, 설탕 6g, 소금1g 을 넣어 설탕과 소금이 완전히 녹도록 저어주어 배합초를 준비한다.(기호에 따라 설탕과 소금의 양은 조절하여야 한다.)
03. 볼에 준비한 미역과 야채를 넣고 배합초를 뿌려 야채가 망가지지 않도록 젓가락으로 살살 무친 후 깨를 뿌려 상에 낸다.(야채는 기호에 따라 가감할 수 있다.

[27] 부추무침 만드는 법

재료 : 부추 150g, 깨 3g, 고춧가루 4g, 마늘(다진 마늘) 6g, 대파(다진 파) 6g, 멸치액젓 25ml, 참기름 6ml, 재료설명 : 양념 (고춧가루 4g, 마늘 6g, 대파 6g, 멸치액젓 25ml, 참기름 6ml), 조리시간 : 20분

01. 부추는 깨끗하게 손질하여 씻어 물기를 뺀후 5cm 길이로 썬다.
02. 고춧가루, 마늘, 파, 멸치액젓, 참기름을 넣고 무친 뒤 깨를 뿌린다.

[28] 콩자반 만드는 법

재료 : 콩(검은콩) 120g, 간장 45ml, 물엿 45ml, 깨(깨약간), 재료설명 : 양념 (간장 45ml, 물엿 45ml), 조리시간 : 85분

01. 콩은 미리 물에 1시간 정도 불렸다가 5분 정도 삶는다.
02. 말랑해지면 체에 받쳐 물기를 뺀다.
03. 후라이팬에서 콩을 볶다가 간장, 물엿을 넣고 조린다.(콩 삶은 물을 조릴때 중간중간 넣어 졸여주면 조금 더 부드러워진다.)
04. 마지막에 깨를 뿌린다.

[29] 쇠고기장조림 만드는 법

재료 : 쇠고기(우둔) 160g, 물 300ml, 마늘 8g, 생강(통생강) 2g, 간장 31ml, 설탕 2g, 재료설명 : 조림장 (마늘 8g, 생강 2g, 간장 31ml, 설탕 2g) , 조리시간 : 50분

01. 쇠고기는 결 방향으로 찢을 수 있도록 토막 내어 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한다.
02. 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 마늘, 생강을 넣어 10분 정도 끓인다.
03. 간장, 설탕을 넣어 오랫동안 뭉근하게 끓인다.
04. 손으로 결대로 찢거나 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담아낸다.

[30] 메추리알장조림 만드는 법

재료 : 메추리알 200g, 물 30ml, 다시마 2g, 마늘 6g, 간장 32ml, 설탕 4g, 물엿 13ml , 조리시간 : 30분

01. 메추리알은 삶아 껍질을 깐다.
02. 껍질을 깐 메추리알을 간장과 동량의 물을 넣고 1차로 조린다.
03. 1차 조린 후 소량의 국물을 버리고 설탕, 마늘, 잘게 썬 다시마를 넣고 다시 국물이 졸아들 때까지 조린다.

[31] 연근조림 만드는 법

재료 : 연근 120g, 간장 17ml, 식초 4ml, 참기름 2ml, 깨 1g, 물엿 14ml, 설탕 4g, 식용유 8ml, 재료설명 : 양념장 (간장 17ml, 물엿 14ml, 설탕 4g, 식용유 8ml), 조리시간 : 25분

01. 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어서 식초를 넣은 물에 데친다.
02. 간장, 물엿, 설탕, 식용유에 약간의 물을 섞어 조림장을 만들어 연근을 넣고 조린다.
03. 거의 다 조려졌을 때 참기름과 깨를 뿌린다.

[32] 우엉조림 만드는 법

재료 : 우엉(우엉 어슷썬 것) 120g, 식초 4ml, 물엿 10ml, 참기름 4ml, 깨 4g, 간장 34ml, 설탕 12g, 맛술 30ml, 재료설명 : 양념 (식초 4ml, 물엿 10ml, 참기름 4ml, 깨 4g), 양념장 (간장 34ml, 설탕 12g, 맛술 30ml), 조리시간 : 40분

01. 우엉은 일반 칼이나 야채 칼로 껍질을 두껍게 벗긴다. 어슷하게 썰거나 채썰어 식초물에 담가 놓는다.
02. 손질한 우엉은 세로로 눕혀 일정한 간격으로 썬다.
03. 식초물에 우엉을 넣어 특유의 아린 맛을 제거한다.
04. 간장, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들어 끓이다가 우엉을 넣고 윤기 나게 조린 후 참기름, 물엿, 깨소금을 넣어 완성한다.

[33] 알감자조림 만드는 법

재료 : 감자(알감자) 500g, 청양고추 15g, 육수(물1컵, 다시마1장, 표고버섯1개) 200ml, 간장 60ml, 물엿 30g, 설탕(황설탕) 15g, 청주 15ml, 참기름(참기름 약간), 깨(깨 약간), 재료설명 : 양념 (육수 200ml, 간장 60ml, 물엿 30g, 설탕 15g, 청주 15ml, 참기름, 깨), 조리시간 : 30분

01. 알감자는 물에 담가 흙이 깔끔하게 떨어져 나가도록 담근 다음 깨끗이 씻어 준비한다.
02. 감자가 잠길 정도로 물을 붓고 감자가 반 정도 익도록 끓여준다.
03. 감자를 끓인 물은 버리고, 물 1컵, 다시마 1장, 표고버섯 1개를 넣어 끓인 육수와 간장, 물엿, 황설탕, 청주를 넣고 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 끓인다. 이때 물엿 30g을 남긴 양념에 넣는다.(물엿을 마지막에 조금 넣어줘야 윤기 나게 졸일 수 있다.)
04. 약한 불에서 뭉글하게 졸이고 참기름과 깨를 넣어서 마무리한다.
요리팁-청양고추가 없을 경우 건고추를 사용하여도 된다.

[34] 취나물무침 만드는 법

재료 : 취나물(취나물 생것) 150g, 고추장 8g, 된장 10g, 마늘 6g, 참기름 3g, 재료설명 : 양념 (고추장 8g, 된장 10g, 마늘 6g, 참기름 3g), 조리시간 : 15분

01. 취나물은 손질해 끓는물에 살짝 데쳐준다.(취나물은 여린 잎을 준비한다.)
02. 데친 취나물은 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 썰어준다.
03. 분량의 양념에 조물조물 무쳐준다.

[35] 북어채무침 만드는 법

재료 : 북어채 20g, 청주 45ml, 고추장 20g, 고춧가루 3g, 맛술 5ml, 물엿 5ml, 참기름 30ml, 깨 1g, 재료설명 : 무침양념 (고추장 20g, 고춧가루 3g, 맛술 5ml, 물엿 5ml, 참기름 30ml, 깨 1g), 대체재료 : 물엿 → 꿀 (꿀을 사용할 경우 꿀 특유의 향미가 있어 더욱 좋다.), 조리시간 : 10분

01. 북어채는 가늘게 찢어 준비한다.
02. 북어채에 청주를 부어 촉촉하게 젖어들게 한다.(청주로 촉촉하게 젖게 하여야 비린내가 없고 식감이 좋다.)
03. 고추장, 고춧가루, 물엿, 맛술, 참기름, 깨를 섞어 무침양념장을 만들어 준비한다.
04. 촉촉해진 북어채에 무침양념장을 부어 조물조물 간이 들도록 무쳐서 상에 낸다.

[36] 도라지 오이무침 만드는 법

재료 : 도라지 300g, 오이 1개, 양파 1/2개, 굵은 소금 적당량, 설탕(도라지 밑간 양념) 3큰술, 식초(도라지 밑간 양념) 2큰술, 소금(도라지 밑간 양념) 1작은술, 고추장(양념) 2큰술, 고춧가루(양념) 1큰술, 설탕(양념) 1큰술, 간장(양념) 1큰술, 다진 마늘(양념) 1큰술, 깨소금(양념) 1큰술, 식초(양념) 1.5작은술, 조리시간 : 20분

01. 씻은 도라지는5cm 정도 길이로 자르고 설탕, 식초, 소금을 넣고 조물조물 버무려 밑간 양념해요.
02. 버무린 도라지를 20분 정도 재웠다 도라지의 물기를 꼭 짜세요.
03. 굵은 도라지는 손으로 찢어 먹기 좋게 준비해요.
04. 오이는 씻어 반으로 잘라 0.5cm 두께로 어슷하게 썰고 양파는 얇게 채썰어요.
05. 볼에 고추장과 나머지 분량의 양념 재료를 잘 섞어 양념장을 만들어요.
06. 양념에 도라지, 오이, 양파를 넣고 골고루 버무려 그릇에 담아내요.

요리팁- 도라지는 몸매가 곧고 울퉁불퉁하지 않은 것으로 고르세요, 껍질 벗긴 도라지를 구매하실 경우에는 우유 빛을 띠는 것이 신선합니다, 그래도 도라지의 맛과 향을 제대로 즐기려면 껍질을 벗기지 않은 것이 더 좋아요, 껍질 벗긴 도라지를 보관할 때에는 밀폐용기에 담거나 물에 담가 냉장 보관하면 2일 정도는 괜찮아요.

[37] 파무침 만드는 법

재료 : 파 9.6g, 깨 4.7g, 고춧가루 1.7g, 참기름 1.6g, 마늘 1.6g, 간장 1.6g, 조리시간 : 30분

01. 파는 채썰어 찬물에 담가 매운 맛을 약간만 제거한다.
02. 파의 물기를 빼고 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 간장과 잘 버무린다.

[38] 골뱅이소면무침 만드는 법

재료 : 골뱅이(통조림) 200g, 대구포(오징어채) 4대, 가는 국수 1개, 굵은 파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 5큰술, 오이 4큰술, 고춧가루 2큰술, 2배식초 1큰술, 고추장 1작은술, 진간장 1큰술, 생강즙 1큰술, 물엿 ½큰술, 조리용 술 4큰술, 통깨 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 6미리, 통깨 1개, 조리시간 : 30분

01. 골뱅이는 통조림용을 선택하여 조리나 체에 받쳐 물기를 빼고 먹기 좋게 자른다. 골뱅이 국물은 따로 받아둔다.
02. 따로 받아 둔 골뱅이 국물에 대구포를 담구어 부드러워지게 불린다.
03. 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 헹군 후 한입 크기로 동그랗게 사리를 지어 놓는다.
04. 대파는 속심을 빼고 5㎝ 길이로 채 썰어 냉수에 담궈서 매운맛을 뺀다.
05. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어내고 오이는 길이로 반 갈라 어슷 썰어 식초, 소금, 설탕에 재운 다음 물기를 없앤다.
06. 분량의 양념장에 골뱅이, 불린 대구포, 대파, 홍고추, 풋고추, 오이를 넣고 버무린다.
07. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 낸다.
요리팁-오이를 많이 넣으면 시원한 맛을 더욱 즐길 수가 있다, 파는 매운맛이 나므로 반드시 냉수에 담구어야 한다, 소면은 나중에 버무려 먹을 수 있게 따로 낸다.

[39] 미나리무침 만드는 법

재료 : 미나리 30g, 고추장 1.3g, 파 1g, 식초 0.9g, 참기름 0.8g, 마늘 0.7g, 깨소금 0.6g, 소금 0.4g, 설탕 0.3g, 고춧가루 0.3g

01. 미나리는 깨끗이 씻어 4cm정도로 자른다.
02. 볼에 고추장, 파 식초, 참기름, 다진마늘, 깨소금, 소금 설탕, 고춧가루를 넣고 양념장을 만든후 미나리를 무친다.

[40] 더덕무침 만드는 법

재료 : 더덕 150g, 고춧가루 2g, 고추장 10g, 식초 10g, 설탕 6g, 참기름 6g, 마늘 6g, 소금 6g, 대파 5g, 깨 3g, 재료설명 : 양념 (고춧가루 2g, 고추장 10g, 식초 10g, 설탕 6g, 참기름 6g, 마늘 6g, 소금 6g, 대파 5g, 깨 3g), 조리시간 : 30분

01. 더덕은 껍질을 벗기고 씻어 건져서 물기를 뺀다.(껍질을 벗길 때 장갑을 끼고 벗겨야 진액이 묻지 않는다.)
02. 분량의 양념을 고루 섞어 양념 고추장을 만든다.
03. 더덕은 방망이로 적당하게 두들겨 찢어준다.
04. 큰그릇에 더덕 담고 고춧가루를 넣어 고루 주물러서 붉은색을 낸다.
05. 양념을 넣고 무쳐준다./조글로미디어종합