“食”在东门 寻“味”老街

2023

“食”在东门

寻“味”老街

但东门路8号千里香馄饨王的老板娘欧世萍记得时间。“我从福建来信州区二十年了，老面馒头比我们晚来四年，”欧世萍回忆道：“他们是东门最好吃的老面馒头，越嚼越香甜，独一无二的馒头味。”在这条街上，20年以上的“老字号”有7家，有糕点美食，也有生活用品。

东门街位于上饶信州区中山路红东村，建于20世纪80年代。1980年前后，这条街开始大规模改造，干休所、五三大道菜场附近新增了很多楼房。1981年建成的东门路，是徜徉在上饶中心繁华地带里的一条长街，此后经年不变地盛满人间烟火。在老一辈的记忆里，街边祖传金店、风水相命馆、半手工弹棉花店、一个个红棕色大酒缸与简易塑料瓶装酒构成的酒厂直营店，都在旧式红底白字、白底蓝字的店铺门头下人声涌动。老街在家长里短、掂斤论两里活色生香。

2022年东门街以“东门1981”为主题，打造出80年代“老上饶活态博物馆”式的文商旅融合的情景街区。东门路作为集体时间记忆点，串起了东门的历史与现在。

街檐一色鱼肚白，似老街弯弯的蛾眉，从中山路向西蜿蜒，蔓延至五三大道。小区居民楼门檐耸立，如高拢起的发髻，雕着凸出的艺术字“东门1981”，点缀出一份似蹙非蹙的迷离。象白底彩字或朱红底黄字的复古商户招牌下，窗明几净、门庭若市，穿行在长街，镜头切换角度，“咔嚓”便是一剪古雅素净，也可能是一剪人潮喧嚣。

复古又焕新的街道上，民间传奇从未断流。“我家冻米糖”店里挂着硬纸板牌“镇店之宝小米酥——世界的米糖在中国，好吃的米糖在我家”，老板娘笑吟吟地招呼客人尝一尝黄粟米做的小米酥：“冻米糖一个月前就卖完啦，下半年再开始做呢。”去年东门路门店统一撤旧招牌，有些顾客很久回一次信州区，“就找不到我的店了，打电话后才知道我还在这儿。”后来挂上的新招牌上有大大的“米”字，她颇为自豪：“这个小米酥是我们的独家秘方呢。”悬念是民间传奇的一部分。二十年前，她和丈夫向重庆人学习做米酥的手艺，又综合了老信州的口味偏好，研究出密不外传的配方。

同样位于东门路中段，欧世萍的馄饨店招牌依旧是红底黄字，挂在米白的墙体上，与店门玻璃上黄底红字的“千里香馄饨王”相映成趣。“顾客和商户们都知道哪几家的包子、饺子、面点好吃，这么多年大家的口味和选择似乎都固定了。”她的馄饨店每天五点开工，买15斤后腿瘦肉，做6个钟头的馄饨皮，剁馅、包裹、下锅，晚上九点半关门。过年的那一个月，她要回福建莆田的老家，每年她回来都有顾客问她：“怎么好久没开门呀？”

“不足500米，美味半条街。”东门路也不止美味。长街不长，走起来却很长。弹棉花店里絮如飞花，寿衣店里绢棉成堆，敞着狭窄半门的百货店，半路上，温火慢熬的中草药香沁入肺腑。“涵盖了市井万象、生老病死。”许奕然小时候上学必经东门路，如今在外工作一年回一次家，除了发现新变化——“以前街边小店更像苍蝇馆子，进去要先用纸揩桌子有没有油，现在整洁多了”，更执着于寻回旧印记。“谭记蒜香龙虾要趁热吃，油泼龙虾摊凉吃；掉渣烧饼老板是东北人，饼大肉多；小候糕点开了31年，过生日就来定做寿饼，二十六块钱以上的馅多加松子、核桃，要提前一个星期订……”对欧世萍们、许奕然们来说，东门路变了，也没变。

欧世萍23岁学做馄饨时，不会想到三十年后会坐在信州东门路，右手小挑棍挑起一团肉馅，左手掀起一张面皮，陷抹在皮上，左手捏合两下，没多久盘子里盛满了馄饨。“我从莆田去山东做早点，气候太冷，双手干裂，做了几年又回了南方。到这里看见周围有菜场、有学校、有房子，人们也接受我们那的口味，就在这做了。”莆田馄饨的“千里香”秘酱跟着她来到东门路。“现在也没年轻时想家了，东门路成了我们的家。”她把一碗冒着黑葱油香气的馄饨放在一张空桌上，老顾客跟她说“来吃馄饨”，提前煮好捞起来摊几分钟，客人到店就能下筷。“热闹的时候一天营收一千多元。”对自己的现状，欧世萍的唇间轻悠悠地吐出了当下社会稀缺的两个字：稳定。

老街苍劲沉稳的心跳里，跃动着新鲜的血液。人来，人往。V1路公交车从南路口斜驶进来，轻巧地进了巷道。搪瓷杯、收音机、邮筒。“躺平”咖啡馆外一张低矮的方木桌上，橙黄的冰饮上飘着一片菠萝干，热腾腾的拉花拿铁撒满桂花屑。丁大兴玻璃柜里，排着一盘盘丰满肥腴的各色糕点。街尾，四合堂烤鸭窗口餐盘里78元一只的烤鸭色泽红润，泛着金光。到了放学时间，对面“塔斯汀”中国汉堡店里许多孩子小嘴油光发亮。

老街半“老”，风韵犹存。四十年光阴，似面点师傅们手下的一团面团，糅合进世事的沧海桑田，心绪的波澜起伏，在岁月的陈酿里发酵，柔软、醇厚、韧劲。迥异的人生命途，收藏进相似的面皮，在生活的调料坛里，各人品出各人的况味。蜉蝣朝岁，春树暮云，倚路东门，于新老交集的人间万象中，回望八十年代，可诉尽衷肠。

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