在中国农大校园里

有两个“神奇”的食堂——

西区和园二层智慧食堂（和二）

东区公寓四食堂（公四）

它们集“科技”与“美味”于一身

和二智慧食堂更是北京首家

将传统风味特色档口

与自助选餐一体化结合

无感支付

同时具备AI识别功能的智慧食堂

究竟什么是智慧食堂？

它有哪些功能？

下面，就让我们一探究竟吧！

智慧食堂是一种基于互联网、大数据、人工智能等技术手段，旨在为人们提供便捷、高效、健康的餐饮服务的新型餐饮模式，其以科技力量为核心，以智能化的设备和系统为手段，是传统餐饮服务与现代科技的有机结合。

西区和园二层智慧食堂

在中国农大新改造的和二智慧食堂、公四智慧食堂，师生可根据自己需求，少量多品类自由搭配菜品，锅包肉、香辣鸡翅、香酥虾，烤鳕鱼、白灼罗马生菜、杂粮饭等任你选择，每天轻松摄入25种食物，营养物质更加多样、更加均衡，更贴近中国居民平衡膳食宝塔的要求。在和二食堂，师生进门取托盘，一秒绑盘后，就可以带托盘在整个食堂畅选。取餐过程中，屏幕实时显示取餐份量与金额，取餐结束云端无感支付，有效避免了人工操作时造成的定量误差和结算上的失误，体验感十足。

据悉，在智慧安全系统、智慧结算系统、智慧决策系统的加持下，中国农大智慧食堂实现安全管理、智能结算、一体化无感体验等多种功能。智能售餐设备利用物联网传感器集成数据分析算法，通过机器视觉识别和基于RFID的近场射频交互技术，精准分析菜品信息并根据取餐份量实时计算生成营养数据，为师生提供科学、专业的膳食营养参考，做到既享受美食，又保持健康。

在智慧食堂，餐盘内的芯片可以扫读，系统在菜品系统库中识别菜品，并对接营养分析端口，以此获得菜品信息。取餐重量精确到克，按需取餐，按量计价，可最大化地满足用餐者个性化需求，轻松实现光盘。同时，系统动态统计每餐菜品售卖情况，并用数据可视化的方式展示菜品销量信息，有效指导食堂优化热门菜品种类、供应量，合理排菜，助力食堂精细化管理，提高师生就餐满意度，多维度改善餐饮浪费，厉行节约。

智慧食堂离不开“智慧”教授

食品科学与营养工程学院范志红教授，作为食堂的营养顾问，也提供了许多理论支持：“我所做的事情是和食堂管理人员沟通，提供改善饭菜营养价值的各种建议，并进行了数量化的评估。”

范志红的实验室也与中粮营养研究院合作，制定了营养健康食堂的团体标准（T/CNSS-012-2021），并制定了第一版中餐食堂营养环境评估标准（NESC-CC），据此标准对各食堂进行了营养环境评分。“同时，实验室还提供了大量可操作性建议，促进食堂提高食物多样化水平，增加含有全谷物、薯类、深绿色叶菜和豆制品的食物。另外，实验室通过评分鼓励食堂提供无油无盐的茶水、柠檬水等饮品，降低免费汤中的盐含量。”

为“智慧”折服，看看他们怎么说——

“最大程度减少浪费，

吃多吃少自己掌握，

新颖的自助方式，多样的菜品选择。

希望智慧食堂能在学校普及开来！”

——人文与发展学院刘亚东老师

“折服于智能结算和数据可视，

减肥健身的膳食需求也能一步满足。

拥有这样的食堂真是太幸福啦！”

——植物保护学院宋同学

“最令人震惊的还是数据可视化。

菜品种类隔两天便会变更，

膳食均衡的选择不局限于基本伙。

餐盘一放，重量价格营养参数都显示了，

实在是太智慧了！

希望智慧食堂能逐渐普及，

让便捷化和智能化进入到

同学们的一餐一食当中！”

——经济管理学院刘同学

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“智慧食堂”不会止步

中国农大依托原材料采购管理系统、线上点餐系统、智慧食堂管理系统、智安系统等，将逐步实现从原材料精细化管理、食材集约化生产、饭菜智慧化售卖、大数据运营分析的全链条追踪、溯源、监管功能，引领用餐新“食”尚。

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