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50元1斤的坚果,靠什么笼络年轻人?

陈碗蛋炒饭 财经下午茶 2022-10-12

秋天是什么味道?
是热乎乎糖炒栗子的飘香

提到休闲零食,你最先想到的是什么?恰恰香瓜子,绝味鸭脖,还是每日坚果?

好吃的东西永远不担心没有市场。

随着居民可支配收入的增长以及消费升级的背景下,我国休闲零食市场规模持续增长。根据Frost&Sullivan统计,2020年国内休闲食品零售额为7749亿元,2015-2020年零售额CAGR为6.6%,预计2025年零售额将达到11014亿元,未来5年行业年复合增长率有望达到7.3%。

(图片来源:Frost&Sullivan)

坚果的崛起之路
《2022年中国休闲零食行业报告》显示,全国休闲零食市场规模近七年来每年的复合增长率维持在11%以上,预计2022年将突破15000亿元。我国休闲食品行业未来还有较大的增长空间。

在这个群雄逐鹿的万亿市场,坚果炒货开始崭露头角。国元证券研报显示,炒货超越糖果蜜饯,成为了2021年休闲食品市场的“主力军”,市场份额达30.55%。

(图片来源:国元证券研究所)

不仅如此,或许是资本看中了现制炒货的高品质、高客单价和品牌属性,这几年争先恐后布局炒货的公司不在少数。
证券时报9月15日消息,山东济南的坚果连锁品牌“薛记炒货”已完成6亿元A轮融资,估值大概在30亿元以上,颇有炒货界“钟薛高”的意思。9月16日,新鲜零食炒货品牌“熊猫沫沫”完成战略融资,具体金额还没透露。

零食行业真的是门好生意吗?

来看看炒货品类6家上市公司的成绩单。

上半年,“炒货第一股”的洽洽食品实现营收26.78亿元,同比增长12.49%;净利润3.51亿元,同比增长7.25%。尽管营收净利双增,但是披露业绩的当天,还是吃了个跌停,消费者似乎对这个成绩并不买账。

良品铺子实现营收48.95亿元,同比增长10.72%。成绩最好的盐津铺子,营收同比增长13.73%,净利润同比增幅达164.97%

然而,作为国内首个营收过百亿的休闲零食品牌三只松鼠,业绩却不如人意。上半年实现营收41.14亿元,同比下降21.80%;实现净利润8213.43万元,同比下降76.65%。

(图片来源:wind)

什么会出现两级分化的现象?

要知道,坚果类零食的主战场还是在线下零售。以前的三只松鼠,只依赖线上渠道,即便是现在转向线上线下全渠道运营,但是在遭遇疫情区仓库产品滞留、关闭门店客户流失、坚果市场竞争愈发激烈等问题后,结果也就反映在财报上。

所以说,想要把连锁店开好,不是件容易的事情。产品研发、品质把控、门店运营、供应链管理以及营销方案等,每个环节都要下功夫。

想成为顶流,路还长
线下门店的优势在于,食物的“色香味”直接摆在消费者面前,所以想要打动消费者,靠的一定是产品本身。
大众点评显示,薛记炒货、琦王花生的平均客单价均超过60元,随便买一点就超过100元了。打开小红书,就能看到不少人分享薛记炒货,高昂的价格也拦不住消费者的热情。很多网友高呼,“虽然贵但是真的好吃”“钱包跟不上新品的速度”“跑了好多店才买到柑橘片”。

薛记炒货有什么秘方?按照官方的说法是:我们主打的就是“良心炒货”,为了新鲜坚持现炒,瓜子选自可可托海葵花种植基地,冰栗子用的是速冷锁鲜工艺预处理,每一款产品都争取用到业内顶流的原料和工艺。

与此同时,食品安全也是消费者最关注的问题之一,像之前良品铺子就陷入过食品安全事件,黑猫投诉平台上的投诉量超过千条,吃到虫子、坚果发霉变质、食品有异物成为投诉的重灾区。

年轻人:品质和颜值我都要
《2022年中国休闲零食行业报告》的用户画像显示,一二线已婚群体占比超七成,23到44岁宝妈是全品类零食的忠实粉丝,90后热爱甜品面包,而嗜辣星人的最爱,是“社区店”即买即食的卤味。
《2019-2021中国坚果市场消费数据报告》显示,26-35岁的消费者占56.4%。

比肉还贵的坚果,为什么备受年轻人的追捧?因为坚果富含大量蛋白质和维生素,健康又营养。低热量、低脂肪、低糖作为现代人对健康零食的高标准,也是为零食品牌们提出了更高的要求。所以,追求品牌化,更应该将高品质原材料,建立全程追溯体系,以及产品升级放在首位。

始于颜值,忠于品质。想要吸引年轻人的眼球,好看的包装是必不可少的。各大零食厂商也是直接“卷”起来,各种联名想破脑壳。比如百草味与米友圈联名的创意包装,以瑞狮下山为主题,充满了年味儿。

(百草味x米友圈瑞狮礼盒)

还有来伊份和博物馆联名的年货礼盒,包装设计满满的中国风,看得出来花了心思。

(来伊份官方商城)

随着国民消费能力的提升,大家对个性化、定制化零食的需求也在不断增加,礼盒、功能性零食未来食用场景会更加丰富。想要破除内卷,唯有创新。相信高品质加上好创意,会带动休闲零食行业不断开拓新的市场。

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大家都喜欢吃什么零食呢?

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