2023中国餐饮加盟行业白皮书
摘要:2023年，中国餐饮加盟行业的发展已经历了五年的淬炼，这不仅重新定义了行业格局和消费画像，也让优秀品牌在错综复杂的发展周期中闯出了一片天地。
餐饮品牌坚持用创新拥抱变化，通过数字化进阶力、供应力规模化溢出、“芯片式”创新能力、门店模型持续升级、极致性价比及下沉“深潜”等元素，这些品牌突围而出，成功的实现底力锋芒的“淬炼”。
数字化进阶力是这些品牌数字化创新的重点，核心在于更加精准地解决消费者的痛点或痒点。供应力规模化溢出是品牌扩张的重要方法，通过供应链管理和上下游贯穿打通，实现“规模通吃效应”。而“芯片式”创新能力则是这些品牌的核心底层技术创新，从而让模仿者难以为继。门店模型持续升级，强调单店盈利能力和规模化生长能力。极致性价比是品牌在价格带稳定的同时，走向好品质、不贵、有面子等三大消费诉求。下沉“深潜”和品类品牌矩阵化则是品牌扩展业务的关键策略。
这些优质品牌的“底力锋芒”的“淬炼”，为行业连锁生态增长和规模化品牌持续跑出提供了巨大动力。目前，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，三年时间占比翻倍，跑步进入“万店时代”。同时，这些优质品牌的成功也为后继创业者和其它餐饮品牌提供了宝贵启示，通过全方位“配称”，构筑真正的护城河，实现最大化的复利。
来源:美团&中国连锁经营协会
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