豆角是夏天的盛菜，肉质肥厚，炒食脆嫩，可清炒、凉拌、腌泡，做法多多。这么热的天气，下班回家来一份解渴健脾、益气生津的豆角也是极好的。今天，哈妹给大家做几道好吃又下饭的豆角，保管你吃了还想吃。

肉末豆角

by 杨贵妃-

配料:
豆角300g、瘦肉150g、食用油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.将豆角洗净，用水漂一下，避免农药残留



2.将豆角摘好备用



3.将瘦肉洗净剁碎



4.加入适量的料酒，生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用



5.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热



6.将豆角倒入锅中爆炒



7.适当的加入一点水，将豆角煮至断生装出



8.锅底留油，烧热



9.将肉末倒入适量爆炒至断生



10.将之前炒好的豆角倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可



11.装盘



菜谱小贴士:

1.豆角要洗净浸泡一会儿，以去除农药残留
2.爆肉末时，油一定要烧热，避免粘锅
3.豆角一定要熟透，不然容易中毒 

干煸长豆角

by Ruthdan

配料:
长豆角500克、干红辣椒10个、蒜头4瓣、盐适量、油适量

烹饪步骤:
1.长豆角去掉两头摘段清洗



2.洗净的长豆角沥干水分



3.干辣椒和蒜头切好



4.锅中放入适量油烧热后放入长豆角



5.大火炒至变软然后把豆角扒在一般，然后把干辣椒和蒜切放入爆香



6.接着豆角和辣椒蒜头一起翻炒



7.加入适量的盐，炒熟即可



8.出锅装盘

菜谱小贴士: 因为是干煸所以整个过程无需加水炒 

凉拌酸辣豆角

by 动感光波u

配料:
豇豆300g、泡尖椒4、5个、大蒜2粒、姜3片、辣椒油适量、花椒油适量、香油适量、藤椒油适量、菜籽油适量、生抽1.5茶勺、醋2茶勺、砂糖少许

烹饪步骤:
1.准备食材



2.豇豆切段



3.姜蒜泡椒切碎



4.豇豆倒入沸水中煮熟



5.将煮熟的豇豆过两次冷水沥干水分



6.准备较大的盆倒入豇豆，姜蒜辣椒碎



7.锅内倒少许油烧全熟



8.姜蒜辣椒碎上淋上熟油



9.依次放入辣椒油，花椒油，香油，藤椒油，生抽，醋，盐，鸡精，砂糖



10.拌匀即可



11.装盘



菜谱小贴士: 豇豆一定要注意煮熟不然有毒，捞出后过两次冷水口感更脆，淋上现烧熟的油香味更浓哦 。

茄子烧豆角

by MM_玫玫

配料:
豆角200克、茄子1个、小红杭椒1个、蒜3瓣、色拉油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量

烹饪步骤:
1.准备食材。



2.豆角洗净摘成段，茄子切成条，小杭椒切丝，蒜拍成碎未。



3.锅中放油，烧至六成热。



4.倒入茄子，炸至金黄变软，捞出控油备用。



5.接着在烧热的油锅里倒入豆角。



6.把豆角炸熟炸至起皱，捞出控油。



7.锅中留底油烧热，放蒜未爆香。



8.倒入小杭椒稍微翻炒一下。



9.然后倒入炸好的茄子和豆角大火翻炒。



10.接着加入适量的盐和白糖翻匀，再洒入鸡精和胡椒粉搅拌一下出锅。



11.一道美味的茄子烧豆角就做好了。



菜谱小贴士: 茄子豆角炸熟后更容易入味，不想油炸的可以少量油煸炒。 

酿豆角

by 玫瑰姐_2Eqx

配料:
长豆角250克、肉馅200克、香菇碎少许、葱姜末少许、生抽3勺、盐4克、淀粉2勺、蚝油2勺、白糖2勺

烹饪步骤:
1.肉馅加入生抽2勺 盐2克 葱姜末 淀粉1勺 香菇碎少许



2.搅匀备用



3.豆角切去根部



4.盐水浸泡 清洗干净，开水煮2~3分钟



5.捞出



6.编花如图 步骤1



7.步骤2



8.步骤3



9.步骤4



10.步骤5



11.步骤6



12.步骤7



13.步骤8



14.步骤9



15.步骤10



16.全部做好了



17.肉馅放中间按实



18.锅中放油



19.小火慢煎



20.两面肉煎成金黄色



21.生抽1勺 蚝油2勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐2克 清水适量调成汁



22.倒入锅中 盖上锅盖



23.2分钟后翻面 盖上锅盖



24.汁不多时关火装盘



菜谱小贴士: 豆角选长一些的 焯的时间不宜过

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