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盘点丨2023新茶饮十大关键词


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2023已然结束,在这难忘的一年中,我们再一次感受到了饮品行业不断创新、努力生长的积极力量。
这一年我们既满怀激情,也拥抱变化。在这被称之为“一半海水,一半烈焰”的年份里,尽管面对各种复杂的难题,但依旧无法阻挡行业向上生长的追求。
复盘2023的新茶饮行业走势,我们整理出年度十大关键词,回望总结,共期来年。

关键词:增长


2023年,新茶饮依旧保持高增长的势头,根据艾媒咨询相关数据显示,预计2023年,新茶饮市场规模将达3333.8亿元。同比增长13.5%。


根据《2023新茶饮研究报告》数据显示,截至2023年8月31日,我国在业的新茶饮门店总数约51.5万家,比2020年年底的37.8万家增长超36%。


此外,广州成为国内首个新茶饮门店数量超过10000家的城市。



关键词:出海

2023年,出海成为新茶饮赛道的热词。
以喜茶、蜜雪冰城为代表的的头部品牌,海外扩张势头迅猛。据不完全统计,2023年,喜茶已经先后登陆悉尼、新加坡、伦敦、纽约等国际都市。
另一方面,下沉之王蜜雪冰城也在悉尼、东京等地开设首店。据其内部人士在10月份透露,蜜雪冰城在海外的门店数量已经接近4000家。
此外,出海大军还包括奈雪的茶、茶百道、甜啦啦、霸王茶姬等。以“出海”打开新的增长空间,正在成为中国餐饮、中国文化输出全球的标志性事件。

关键词:联名

2023年,新茶饮联名“卷”出新高度。
5月份,喜茶联名FENDI推出“FENDI喜悦黄”特调,售价19元。让年轻人实现了奢侈品自由。
7月上旬,茶百道与手米哈游旗下《未定事件薄》的联名冲上热搜,多家门店直接爆单,连店员的一句:“做不完,根本做不完”,也被捧成网络热梗。
9月14日,周杰伦《范特西》专辑22周年,奈雪的茶携手薄盒,籍此推出“范特西音乐宇宙”联名奶茶,为消费者送上一波回忆杀。
据不完全统计,2023年新茶饮品牌平均一个月联名19次,依靠IP效应,撬动流量杠杆,再次证明了联名营销的巨大价值。

关键词:情绪价值

新茶饮消费者越来越愿意为情绪价值买单。


2023年年初,在旅游热的催动下,竹筒奶茶成为2023最具标志性的爆款产品,国风造型,拍照神器,即使价格不菲,依旧挡不住消费者的热情。


到下半年,罐罐奶茶取代2022年的围炉煮茶,成为年轻人小红书、微信朋友圈图片和视频打卡的主角,并迅速蔓延全国,成为新晋顶流。面对铺天盖地的种草,不少网友调侃,称其为摆摊创业的首选。


在连锁化率已经超过55%的新茶饮赛道,依旧不乏“非标品”的爆款出现,显示出新茶饮的创新依旧存在巨大的空间。但另一方面,在爆火的同时,如何筑牢品质底线,是这类产品能否长红的关键。



关键词:供应链



深挖洞,广积粮,缓称王。2023年的新茶饮,头部品牌们争相斥巨资打牢供应链根基。


6月21日,蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目(简称“蜜雪冰城青白江基地”)正式开园。据悉,该项目总投资高达50亿元,占地约131.6亩,能够满足6000多家门店的业务需求。


9月7日,茶颜悦色研发及生产基地一期项目迎来开工仪式,项目总投资5.2亿元,全面投产后产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应。


11月份,市场连续爆出茶百道和霸王茶姬成立合资公司,业内普遍认为,这是双方在供应链方向的合作。两者携手,也开起了新茶饮供应链建设“同业合作”的新尝试。


在规模化、集中度越来越高的当下,供应链成为衡量品牌竞争力的核心指标,加强供应链建设,基础越牢靠,才能走得更远,走得更稳。



关键词:规模


2023,新茶饮品牌的规模增长依旧飞快。新茶饮品牌的门店规模增长,依旧肉眼可见。
2023年新茶饮的“泼天富贵”分作两场,上半场给了现制酸奶赛道的茉酸奶,下半场给了鲜奶茶的“霸王茶姬”。上半年,现制酸奶的异军突起,让茉酸奶广为人知,并从300+门店快速增长到1600+门店,一年时间增加了将近5倍的规模;而踩中“鲜奶茶”风口的霸王茶姬,叠加本身的“国风”BUFF,成功出圈,实现了从门店1000+到3000+的规模增长。
于2022年底宣布开放加盟的喜茶,依靠10年的品牌势能沉淀,门店从2022年底的不足千家快速增长到3000+,规模与品牌力的配适度越来越接近。而奈雪的茶也于2023年宣布开放加盟,并突破千店门槛,达到1500+。
作为新茶饮规模的领军品牌,蜜雪冰城在门店数量上依旧遥遥领先。据互联网数据统计,蜜雪冰城全球门店总数在今年8月底已经达到34,000+,位居全球餐饮连锁品牌第五,全国第一。


关键词:上市



新茶饮第二家上市品牌尘埃未定,尽管过程曲折,但近期捷报频传,曙光已现。


2023年7月份,有媒体爆料,至少有包括蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏等新茶饮品牌正在准备前往香港/美国IPO上市。在继第二家“万店之争”悬念后,谁将成为新茶饮第二股,成为又一个令人津津乐道的新议题。


随着时间推进,2023年12月21日,茶百道港股上市获中国证监会备案,将新茶饮品牌的上市之路,往前推进了一大步。



关键词:产品创新



2023,新茶饮产品创新迎来全方位的突破,酸奶+水果、鲜奶、生酪、米乳、高香茶底轮番上场,再次证明了新茶饮人对创新的坚持和无穷无尽的创造力。


赛事是新茶饮创新的策源地。作为新茶饮创新的风向标赛事,第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛在2023年迎来十周年,并先后走进上海、济南、嘉兴、广州、武汉、北京、福鼎、成都8座城市,经历9场分区赛、2场寻味赛和1场总决赛,100+参赛选手,创作了200+创意饮品,为行业趋势与产品创新的融合,带来了启发和参考。



10周年全新启动的潮饮寻味赛,历经上海、福鼎两站,以”寻天下味,只为一杯好饮品”为主旨,整合各方优势资源,从“寻产地、寻首发、寻新奇”三个板块出发,创造性地融入传统的抹茶文化和福鼎白茶元素,为新茶饮产品创新提供新思路,打开新方向。

作为新茶饮最大的底色,产品创新依旧是驱动行业增长的最强动力。



关键词:标准


2023年,头部品牌纷纷投身行业标准建设之中。


11月15日,喜茶、LINLEE林里、挞柠等8个柠檬茶品牌、4个研究所实验室、超过20个人的标准起草小组,历经多次内容调整细化修订,正式推出国内首个《手打柠檬茶》团体标准。


9月份,霸王茶姬创新式地推出“热量计算器”,消费者可以在手机上查询饮品的热量、营养成分和第三方检测报告。随后喜茶也积极跟进,一口气公布了40多款茶饮产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息。还有BLUEGLASS等酸奶新贵,也将主要成分表贴在饮料杯身,传递健康。


到12月份,喜茶再次发布真茶标准,主张为用户带去自然香的真茶体验。


标准之争,是基于大健康趋势下的顺势而为,不仅抢先树立起品牌的健康大旗,也能够从差异化的角度,打造更具价值感的差异化体验。



关键词:价格

2023年,新茶饮传统的价格体系面临解构。


随着喜茶、奈雪的茶等头部品牌纷纷将产品定价下探到10-20元的主流价格带,新茶饮的竞争态势更加激烈,并最终演变为9.9元的低价引流潮。


从2023年8月份开始,奈雪的茶、Coco等知名品牌纷纷启动9.9元的营销活动,随后古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨等纷纷加入,9.9元成为一个标志性的符号,几乎席卷整个新茶饮赛道。


新茶饮用十年的时间,走完了其他餐饮赛道数十年都未能走完的路。走得太快,走得太远,难免要面对前人未曾面对的问题。在激烈的竞争形势下,用价格做武器几乎是一种必然,但历史也反复证明,价格决定不了竞争的输赢,创新、增效,才是决胜的关键。












2023,是我们趟着河水,但还没有走到对岸的一段旅程。
这一年,我们面对的是没有历史可参考的、前所未有的新境遇。
为此我们有思考,有探索,有践行,但依旧有一些问题的答案,被留给了2024。
2024年3月27日-30日,第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会展将在国家会展中心(@上海浦西·虹桥)隆重举办,作为展会拳头板块的咖啡与茶板块,将汇聚行业上下游各个环节的头部企业,以及他们针对市场趋势研判而推出的新品、爆品,为专业观众带来物资采购、成本优化、新品研发等全方位的商贸配对需求。

同时展会还将继续通过展会赛和C端市集相结合的形式,广邀行业智脑、行业研发高手,以及热衷于现制饮品消费和分享的C端消费者,举办各类主题论坛、潮饮赛事以及咖啡潮饮美食文化节等丰富多彩的现场活动,将市场的全貌复刻至此,实现对行业的全面观察。



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关于新茶饮的过去、当下与未,我们期待与您一起,共同复盘、共同见证,共同书写。



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