麻麻喊你回家吃饭啦！
我们知道大米的生产地多分布在亚洲，像我们中国就是有着悠久的大米种植和食用历史。而鲜有人知道意大利是欧洲大米的第一生产国。
意大利大米的种植面积近22万公顷，占有全国52%的土地；大米的产量可达140万吨，占欧洲大米产量的50％。意大利92％的稻米产自皮埃蒙特和伦巴第地区，特别是帕维亚，韦尔切利和诺瓦拉等省。
说到大米，不得不提意大利的美食risotto。现在小编就给大家推荐三道美味且简单的蔬菜risotto，空闲时大家试着来做一下吧~
RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO （红菊苣烩饭）
红菊苣是意大利人餐桌上常见的蔬菜。红菊苣的常见做法是用来拌沙拉，小编超级不喜欢吃生菜那种带一点点苦味的感觉，但是红菊苣risotto却是小编的爱！
配料：
400克 烩饭用大米（Riso per risotti）
800 克 红菊苣（Radicchio di stagione）
小葱少许（点缀用）（Scalogni）
1公升 蔬菜肉汤（Brodo vegetale）
50克 帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）
1 小块黄油（Burro）
特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）
盐、胡椒或辣椒少许（Sale、pepe o peperoncino）
做法详解：
把蔬菜切碎备用。
准备一口大锅，倒入约3小勺的橄榄油后加热，再放入切好的小葱。
把切好的红菊苣放入锅内。
红菊苣煮约20分钟后，加入盐和胡椒调味。
加入米饭，翻炒几分钟。
翻炒烩饭的过程中往锅内逐渐加入蔬菜肉汤，直到烩饭完全煮熟。
在煮好的烩饭里拌入黄油，并撒上帕玛森干酪粉。
一个美美的摆盘后就可以开动啦。
RISOTTO AL SEDANO（芹菜烩饭）
芹菜和香菜一样，属于“甲之蜜糖乙之砒霜”的食材。芹菜是小编的钟爱，不单单是因为芹菜可以减肥。而在芹菜烩饭中，芹菜那特有香气与米饭的碰撞会给大家带来一份独特的滋味。
配料：
160克 帕维亚特产稻米（riso carnaroli）
蔬菜浓汤（Brodo vegetale）
半个洋葱（Cipolla）
芹菜一根 （Sedano）
特级初榨橄榄油（Olio d'oliva extra vergine）
1小块黄油 （Burro）
哥瑞纳-帕达诺奶酪（Grana Padano）
做法详解：
芹菜用水焯一遍，去除芹菜上的筋膜。
把焯过的芹菜和洋葱切碎。
取出平底锅加热，再往热锅内加一点橄榄油。放入芹菜和洋葱碎，爆出香味后加入米饭，然后边翻炒边一点一点地往国内加入蔬菜浓汤。在加热的过程中必须不断的搅拌，确保烩饭不会粘在锅里。
米饭煮熟后，关火。往做好的烩饭中拌入黄油和Grana Padano奶酪，搅拌均匀。
最后装盘，再用新鲜的薄荷叶点缀装饰。
RISOTTO AL PESTO CON CURCUMA E FUNGHI（姜黄青酱蘑菇烩饭）
姜黄原产于印度，是一种多用于咖喱中的调料。不同于普通的蘑菇烩饭，加入了青酱和姜黄后会有一种神奇的味道。小编第一次尝试的时候，感觉像是香菇味的咖喱饭。
配料：
300克米 （Riso）
200克蘑菇 （Funghi）
1汤匙热那亚青酱（Pesto）
1茶匙姜黄粉（Curcuma）
欧芹（Prezzemolo）
调味菜粉末（胡萝卜，大蒜等）（Odori per soffritto）
盐（Sale）
胡椒（Pepe）
橄榄油（Olio d'oliva）
哥瑞纳-帕达诺（Grana Padano）
浓汤（Brodo）
做法详解：
蘑菇洗净，切片。
锅内倒油加热，加入切好的蘑菇和各种调味菜碎末。
倒入pesto酱，开始翻炒。
再加入一茶匙姜黄粉，不断搅拌。
倒入烩饭用米，不断的翻炒过程中逐渐加入浓汤，直至米饭完全成熟。
最后在做好的烩饭上撒上哥瑞纳干酪粉，摆盘出锅。
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