草鱼肥满度的研究(第242期)
草鱼是我国淡水养殖总量最大的品种，近几年养殖盈利较好，养殖面积逐年扩大。鱼价如何？有没有卖相？是否耐运输等是养殖户最关心的问题。
肥瘦适度的鱼，条形好，肚腹收敛，背肉和尾柄肉厚，不仅卖相好，还耐运输。而体型不好，要么是鱼瘦，可食部分少，不压秤；要么是鱼太肥，内脏比例多，不耐运输，或需停食一段时间才能销售。
1、商品草鱼适宜肥满度要求
消费者喜欢什么样的草鱼呢？
健康、体型好、内脏少、可食部分多和优质应该是关注重点。学术上通常用肥满度来评价养殖鱼类的体型，肥满度又称丰满系数，定义为100体重（克）/体长3（厘米）。
有资料表明：江河野生1冬龄（0.75公斤）草鱼的肥满度通常在1.9左右，2冬龄（3.50公斤）的肥满度通常在1.65左右。一般认为江河野生鱼类的肥满度是最适宜的，可作为养殖鱼类肥满度参考标准，但配合饲料集约化养殖条件下，肥满度通常更高。
以两湖、川渝、华南草鱼出池规格1-2公斤为例，草鱼肥满度在1.9-2.4之间表示肥瘦较适宜，数值过高表明偏肥，过低则偏瘦。
如何才能养出满足消费者要求的肥满度适度的草鱼呢？首先需要了解影响养殖鱼类肥满度的因素。
2、影响养殖鱼类肥满度的因素
A、饲料蛋白质水平
饲料蛋白水平会影响养殖鱼类的肥满度。
在幼鱼阶段，肥满度随饲料蛋白水平的升高而降低。据专家透露，养殖斑点叉尾回幼鱼时，饲料蛋白水平36%组肥满度显著高于40％组。高 (适宜)蛋白的饲料有更丰富的营养用于幼鱼骨骼生长，鱼体长的增长大于体重的增长，肥满度低，这更加有利于鱼后期生长速度，为后期适宜体型形成打下基础。若前期蛋白水平过低，鱼体长短，后期快速生长，导致鱼肥短，卖相不好。
在育成阶段，肥满度会随蛋白的升高而升高，即饲喂高蛋白饲料鱼体重增长更快。
B、饲料适宜的能蛋比
鱼类快速生长发育必须有足够的能量和蛋白质摄入。饲料能量相对不足时，饲料蛋白质用于生长就少，更多的被转化成能量维持生存。饲料能量过高又会降低鱼的摄食量，因而减少蛋白质和其它营养素的摄入，因此饲料中蛋白质和能量应保持一定比例。
饲料中能蛋比对草鱼的肥满度有显著影响。
在相同能量水平下，随着饲料蛋白质水平的升高，肥满度一直保持显著的下降趋势。
在相同蛋白水平下，高糖组(40%)草鱼的肥满度显著高于低糖组(20%)。
在蛋白原料价格高时，一些企业一般会提高饲料脂肪水平，由于鱼长得快，肥满度会提高，所以保持一个合适的水平非常重要。
C、饲料矿物质水平
矿物元素是鱼体的组成成分，与物质代谢、渗透压调节等生理过程密切相关。鱼类对钙和磷的需求量比其它无机元素的需求量大得多，它们是构成鱼骨和鱼鳞的重要成分。鱼类可以通过皮肤、鳃、鳍从水环境中吸收钙和部分镁、铁、锌、碘等微量元素，吸收的钙基本能满足需要，但水体中磷含量很低（如湖鳟从水体中吸收的磷是钙的1/400），所以饵料成为水生动物磷的主要来源，饲料磷水平直接影响骨骼发育，进而影响肥满度。
摄食低磷饲料直接导致骨骼发育不良，同时影响体组成，表现为体脂增加，水分减少及体灰分含量的减少，体脂增多的原因可能是磷缺乏使肝中糖异生加强，氨基酸通过柠檬酸用于合成脂肪的量增多，同时供磷量不足，可以抑制鱼体内的脂肪酸氧化。
D、养殖技术
除饲料营养因素外，科学合理的养殖模式和投饲技术也是获得适宜肥满度的必需。
养殖密度：
专业人士研究了密度对奥尼罗非鱼生长和饲料利用效率的影响，结果显示低密度组肥满度显著大于高密度组。
一般认为，鱼类的生长具有密度依赖性，密度低时生长较快，高时生长较慢。密度的增大常会导致水质恶化和饵料不足。水质的恶化会引起鱼类生理变化，对鱼的生长产生有害作用，而饵料不足会导致摄食不足。
投饲量：
实际生产中养殖户为了加快草鱼生长，往往加大投饲量，草鱼因采食过多导致营养过剩，容易出现肝胆疾病和过肥等问题。也有养殖户为了“节约”饲料，不按正常的投饵率投喂，长时间让鱼处于一种饥饿状态，导致鱼偏瘦。
投喂方法：
如精养草鱼草料结合型的池塘比较普遍，有些养殖户先投全价料，再投草料，导致全价料在鱼肠道内停留时间太短，还没有来得及吸收利用，就被排出体外，造成浪费。正确做法是应先投草料，间隔一段时间后再投饲料。
综上，鱼体的肥满度受多种因素的影响，所采食的营养素水平是最主要的因素。要获得理想的肥满度，需兼顾能量蛋白水平、矿物质水平（选择科学配制的饲料）及合理的养殖技术。
（本文源于网络）
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