图据：摄图网
在很长的历史长河里，牛羊肉都被视为高大上的肉类。
古代饮食习惯中，牛羊肉毫无疑问是最贵族化的肉食，是普通人可望而不可及的“奢侈品”；就算是物质十分丰富的如今，人们在思考“吃点好的”这个问题时，也会妥妥地把牛羊肉列在选项之中。
毕竟带着特殊鲜膻味的牛羊肉，入口鲜嫩肥润，既能开胃解馋、抚慰肚腹，又能暖中祛寒、温补气血，很少会有人不爱。
而提到吃地道味美的牛羊肉， 很多人第一时间就会想到新疆、内蒙古、青海、宁夏的草原，或者是自己城市里热热闹闹的那条回民街。
他们讨论去哪吃牛羊肉的时候，都会不约而同脱口而出一个地儿——
坐落在沈河区的西关，是沈阳最大的一处回族聚居区，也被叫做“回回营”。
最早在元朝那阵儿，这里就有回族居住，算起来到现在，怎么着也得有六七百年的历史了。
这里有着全沈阳最正宗的清真美食，吃牛羊肉的话，自然是首选。
今天的西关回回营，指的是在市府大路和小西路之间的一大片区域，大概被奉天街分为东西两部分。
东边，就是 西关美食街 ，沈阳最具民族风情的街区之一。
从前这里是人车混行道，2016年的时候大规模改造，才变成了如今的步行美食街。
街口的牌楼十分显眼，伊斯兰特色雕花和蓝色底，加上圆拱门头，异域气息十足。
沿着清真路往里走，不过两三百米长的美食街，挤挤挨挨地开着几十家小馆子。
每一家都无一例外，悬挂着回族饭店标志性的波斯蓝幌。
有的店家对自家食材足够自信，还会在店门口的大铁钩上，直接挂上半扇收拾好的羊身。
够粗犷，也够直接。
这个时候，牛羊肉特有的那股香膻味道已经冲鼻子了，不禁让人食指大动。
广受好评的店儿真的有不少——
西关开口馅饼、回味包子、西关杨家馅饼、一口酥牛肉火勺、西关回头馆、王记饺子、爆肚烧卖羊汤馆、松鹤园锅烙……
选择恐惧症患者怕是要挠头了吧。
其实不用纠结，这儿的每一家都各有特色。
蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎……
这么说吧，随便选一家，不踩雷。
回回营的小馆虽然各有特色，但个个都是干净整洁，装潢带着浓烈的回族风格。
翻开菜单随便点，个个都是鲜香味美。
一盘份带皮手抓羊肉，一份羊汤，两张开口馅儿饼，一碟回头，这些都是必点。手抓羊肉最考验肉质，没有多余的调味，吃的就是这口原始的鲜美。蘸上三合油，一嘴下去肥美鲜嫩，脂肪的膻香气在口中霸道地冲撞，美哉。羊汤即使是小份也分量扎实，浓白的汤底没有科技与狠活，炖着满满登登、种类丰富的羊杂：羊血、羊肠、羊肺、羊肝、羊心管，还有小块的羊肉。作料在桌上自己调，加上些盐和辣椒，再多多地放胡椒粉，喝下去微微带点呛的感觉就正好。作为回回营招牌之一的牛肉圆葱开口馅饼，有着独具一格的开口外形。饼皮带褶，烙得香酥焦脆，一口下去外壳咔嚓作响，里面满满登登的肉馅直流油，汁水丰富。
最绝的还要属牛肉''回头''，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
据老板说，“回头”这个名字是一语双关，既指代了是回民小吃，又形容味道好到让食客频频回头光顾。觉得不尽兴的肉食爱好者，可以再点一些硬菜，同样不会让你失望——
手把羊肉偏瘦，女孩子吃不会感觉腻；本身没有什么调味，就是羊肉的原味。腥膻味道去得很好，吃在嘴里没有怪味；蘸料是真的鲜甜适口，蒜味浓郁，搭配在一起确实不错。焦熘胸口颜色红亮，焦脆的外壳裹着大块瘦肉，浇汁儿咸鲜适口，过瘾。肥瘦相间的肉馅汁水十足，咬一口爆浆，那叫一个鲜香。馕香肉像自助版的披萨，烤好的馕饼香香脆脆，鲜嫩入味的肉块蘸汤就着饼一起吃，碳水的满足感和油脂的香气交杂，绝配。
羊排是带皮的，整体偏肥，外焦香里鲜嫩，羊肉的鲜香配上碳火的烟熏味道，真的很绝。
烤羊腿，香嫩入味，大口吃起来就很过瘾，价格公道不算贵。
手掰羊肝一盘子有不少，本身有卤制的味道，但没有太多的咸淡调味，略带一点膻气，需要蘸着酱油蒜泥一起吃。
吃饱后，可以溜达出美食街，顺便去对面，奉天街西面的南寺回民小区逛一逛。南寺回民小区里，各类店铺也不少，带着浓浓的烟火气。
顺着小区东门走进去，能看到一个“五花糕”的大牌子，很好找。五花糕自然是主打，15元一斤，若是买包装好的，是20元一盒。买的时候，老板会直接把清香的桂花蜜淋在切糕上装盒。大福5元一个，最受欢迎的是草莓大福，果肉又大又新鲜。买完五花糕继续往小区里面走，就可以看到西关回民市场了。在沈阳买牛羊肉，到这儿就对了，各种清真食品，味道正宗。但是这儿晚上五六点左右就关门了，想来逛逛的话，稍微早一点。依旧是熟悉的波斯蓝的色调，水磨石的地面一尘不染，各处都带着那种亲切的市井烟火气。这份记忆属于牛肉回头、属于羊汤，属于馅饼，更属于一块块沁心的粘糕；也正是这份记忆，让沈阳人民对自己家乡的依恋，愈加浓重，愈加深厚。作者丨毛蛋
图片丨毛蛋
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