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香迷糊了!天水麻辣烫有何“独特配方”?

北京日报 2024-03-30


一碗麻辣烫,带火一座城。近期,甘肃天水麻辣烫成为餐饮业新晋“顶流”,吸引着天南海北的食客不远万里来打卡。不少屏幕前的网友也纷纷留言:要被香迷糊了,建议天水麻辣烫全国推广。


甘肃天水麻辣烫。图据天水秦州区融媒体中心


在天水爆火之前,或许谁也未曾想到,麻辣烫竟能为一座城市代言。毕竟,麻辣烫哪儿都有,又不算名贵,何至于引得无数“吃货”争相造访?答案就藏在天水的辣椒里,最亮眼的当属油泼辣子。用当地特有的甘谷辣椒泼出来的辣子,色泽红亮、香中泛辣,又不过分刺激,一看就有食欲,一闻就让人走不动道。因此,当一网友偶然发布了天水麻辣烫的视频后,才会有无数网友“种草”,来天水打卡。

据美团、大众点评数据,仅3月16日至17日,甘肃天水旅游消费提前预订量同比增长约18倍,提供团购套餐等交易的麻辣烫商户较上月增长超90%。生意火爆下,连麻辣烫老板的手都已经被油泼辣子“腌得入味”。

天水真的火了。继去年的淄博、哈尔滨爆火之后,天水成为今年新春后第一座网红城市,“抄作业”般的暖心服务有种令人熟悉的味道。天水新开通两条“麻辣烫公交专线”,免费接驳千里品一味的旅客;连夜粉刷墙壁、竖起路牌,城市风貌换新颜;送景区门票、文创产品、住宿优惠以及当地特产,“掏家底式”迎客轮到了西北人;就连天水麻辣烫店的店主,也在当地文旅喊话下换上了笑颜,边忙碌边“注意表情管理”……真诚与热情、特色与服务,是城市走红后一次次践行的定律。显然,天水有为旅客考虑、提供贴心服务的真诚,也有“复制粘贴”现有成功经验的自觉。

当然,麻辣烫不可能是永远的网红美食,远道而来的游客也不可能顿顿、时时都围着麻辣烫打转。甘肃天水也明白,特色美食只是一时的解法,文化与美景才是留客的长久之道。因此,当地文旅局极力向旅客推荐玉泉观、麦积山石窟等风景名胜,趁机普及历史悠久的伏羲文化与大地湾文化;此外,天水还将社火重新请了出来,邀请游客体验一把民俗文化的乐趣。“人间烟火气,最抚凡人心”。天水的烟火气里,不仅有“热辣滚烫”的麻辣烫,还有撑起城市气质与灵魂的文化脉络。可以看出,天水的目标不仅是接住突如其来的富贵,更是在为今后的“长红”埋下伏笔。

从网络上诱人的麻辣烫照片,到人山人海的游客,天水的爆火有其偶然性和不可复制之处。但流量突然造访一座小城,也给其他“文旅小城”提供了思路:谁都可能是下一个淄博、“尔滨”、天水,机会可以静待,但准备不能滞后。无论是淄博,还是哈尔滨,在火出圈之前,其实都已准备了多年。淄博2020年就开始提升公共服务,建设城市基础设施;哈尔滨每年为打造冰雪文化,也是要做整整一年的准备。但据专家分析,目前天水的公共服务体系化建设尚未完全完成,缺乏差异化旅游目的地产品。

天水的短板,其实也是许多小城发展文旅的盲点。“红”有时候的确是门玄学,在变“红”这件事上,小城市不必过于着急;但做好基础设施建设、制定长期规划,顺势而为,是每个城市都应做好的铺垫,无论如何不会吃亏。

天水等小城市,更需要被看见的机会。希望麻辣烫之后,还有更多的特色美食走红,吸引游客点亮全国“文旅地图”。



来源:北京晚报 实习记者 李霞

监制:张力

编辑:钱绯璠

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