火腿蚕豆、火踵神仙鸭、蜜汁火方、排南等一系列菜品中，金华火腿都充当着重要角色。“无论是用来提味，还是作为主菜，作为历史沉淀的金华火腿散发出久远的香味。”金华金年有限公司负责人王伟强说。

火腿蚕豆，选择火腿中腰峰，与鲜嫩蚕豆同炒，红绿相间，色泽鲜艳，回味甘甜。火踵神仙鸭采用金华火腿踵儿和本地老鸭（麻婆鸭）为原料，将它们一同置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。

蜜汁火方是蜜汁类蒸制甜菜,它选用金华火腿中质地最佳的中腰峰雄片制成，以冰糖浸蒸火腿，肉色火红，肉质酥糯，咸甜得宜，香浓汁厚，咸鲜而带重甜。

排南选用南肉中的上品金华火腿——中腰峰雄片，切成骨牌形的小块，整齐排列而成。因牌与排同音，故杭州人称为排南。

  “G20国宴预选的50道菜谱中，11道菜与金华火腿相关。”王伟强告诉记者，这些金华火腿就是由他们公司专供，共计300多只火腿，涉及金华风腿、金华咸肉、金华五花肉、金华腊肠、金华凤鹅等品种。为了保证火腿的香味，每一只都注明了保藏标识。

   这些火腿全部按照要求，进行精挑细选，每只大小相同，选用2014年的火腿。用他们专业角度看，三年陈的火腿是上品，无论是口感还是外形都属极佳。

   此次G20峰会期间，举办的国宴造型优美、清鲜淡雅，既要保证国宾就餐的需要，又要体现中国特色；既要让国宾了解并享受中国饮食文化之美，又不能违背来宾的饮食习惯。“金华火腿能够入选，说明它符合各国饮食口味，能为国宴增亮添彩。”王伟强说，对于企业来说是一种无上光荣，但更是行业骄傲。