夏天吃瓜，南海人的快乐源泉！周二宠粉福利→

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夏天到来

日照增多，气温逐渐升高

时令农产品——大顶苦瓜

正大量新鲜上市

这只曾多次亮相央视的苦瓜

每年都吸引各方食客专程来寻味

它究竟有何特别之处？

（文末送福利）

苦瓜

大顶苦瓜，出品有渊源。

狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，早在2002年就被南海区政府评定为“大顶苦瓜品牌村”。

其得天独厚的土质，孕育出瓢少肉厚糖分高的大顶苦瓜。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。

4月~9月是大顶苦瓜的最佳赏味期。每年这个时候，都有不少外地的食客蜂拥而至，只为吃上一口当季的大顶苦瓜。

正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短，形如雷公凿，似加大版的青椒，最重可超过2斤。外观青绿，口感爽脆，口味甘凉，下火功效强大。

瓜农介绍，每天清晨5-6点是大顶苦瓜的采摘佳期，清晨的露水与气温的变化，使得其更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜，会马上被送到附近的食肆进行加工，烹煮成各式各样的美味佳肴。

进入盛夏时节，谭边村周边的食肆最高峰时可一天卖出3000斤大顶苦瓜。敢为人先的狮山人敢于创新，一只大顶苦瓜能变幻出上百道佳肴。

发展至今，当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式已增至138道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

对钟爱食材本味的狮山人来说，刺身是大顶苦瓜的经典吃法。苦瓜刺身薄如蝉翼，爽口清甜，丝丝回甘。

一盘切得薄而透光的瓜片，主打一个“鲜”字，搭配不同的食材，变幻出数种风味。

加上八宝（花生、芋丝、荞头等），是最传统的刺身吃法，啖啖回甘。

拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，十分惹味。

浇上秘制酱汁，与榨菜、虫草花、芋头丝等一起“捞起”，苦瓜刺身口感丰富、别有风味。

同样是厚切的苦瓜，也有不一样的做法。

冰镇苦瓜排，苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。

拍蒜淋苦瓜，新鲜苦瓜蘸上酱油、蒜头、辣椒圈调成的酱汁，爽脆回甘、素而不寡。

鸡有鸡味、苦瓜有苦瓜味，是广东人对于食材的最大褒奖。这道霸王苦瓜鸡，正是如此。

精选皮滑肉嫩的走地鸡浸熟，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味，正！

这个夏日，除了苦瓜柠檬茶之外，更有苦瓜奶茶创新上市，喜爱猎奇的你千万不要错过。

苦瓜柠檬茶，清新的茶底和柠檬汁中和了苦瓜的苦，微微的苦+清新的甜+冰冰凉凉的口感，奇妙的味道在口腔扩散，是可以一口“上头”的夏日刮油“神器”。

苦瓜奶茶，苦瓜汁与奶茶巧妙融合，并不会感觉到苦涩，而像是轻盈版的“丝袜奶茶”，入口醇滑，甘香不腻，饮用前摇匀更佳。

在狮山，苦瓜也能制作成甜品！

椰汁+苦瓜汁的碰撞，晶莹剔透、层层分明，这道苦瓜千层糕，赏心悦目之余，又清甜好吃。

用苦瓜汁制成的苦瓜凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，淋上炼奶，入口Q弹微甜，最适合夏天食用，消除暑气。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、上汤苦瓜远、捞起双色河粉、苦瓜豆腐、苦瓜叶浸白贝、苦瓜筒骨汤、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、瑶柱苦瓜脯、苦瓜炒花蟹、苦瓜肉饼蒸饭......138道菜式，吃到你“舐舐脷”！

据统计，现在谭边社区种植苦瓜的户数有63户，种植面积约30亩。推动大顶苦瓜走得更远，谭边社区一直不留余力。

5月13日，大顶苦瓜“瓜王”评选时隔四年热闹重启，最终，46号谭振明参选的大顶苦瓜重约1.35公斤，瓜色等评判指标均为满分，成为本届的“瓜王”。

狮山举办苦瓜集市、苦瓜节、“瓜王”与种植能手评选，既是对农户的一种激励与肯定，也是大力推进特色农产品发展，打造“谭边大顶苦瓜”名片的重要抓手。据了解，今后还将谋划发展预制菜、快消食品等产业，让大顶苦瓜走向全国。

苦瓜奶茶or苦瓜柠檬茶 一份，共50份。

苦瓜凉粉 一份，共50份。

2.抽奖者请填写真实准确的个人姓名、手机号码，以便用于后期领奖（所填个人信息仅供兑奖使用，不会对外公布，请放心填写），信息填写不全视为放弃兑奖资格。

【活动时间】

抽奖时间：即日起至5月25日（周四）12:00

开奖时间：5月25日（周四）15:00，届时可重新进入页面点击“我的奖品”处查看开奖情况。

【兑奖方式】

2023年6月14日前，中奖者可凭中奖凭证，以及姓名、电话号码，前往“年年好景酒楼”兑奖使用，逾期无效。

【觅食指南】

坐标：年年好景酒楼

地址：狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

人均消费：60—70元

营业时间：09:00-14:00，17:00-21:00

预订电话：0757-85590273、0757-85590239

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来源：佛山新闻网、佛山市新闻传媒中心

图：李均良，部分图源佛山市新闻传媒中心 李福云

编辑：赵孟盈、刘慧筠